2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Хэрэв та өндөг чанах талаар арай илүү шинжлэх ухааны баримтуудыг мэддэг бол энэ нь төгс өндөг буюу 65 градусын өндөг гэж нэрлэгддэг өндөг бэлтгэхэд тусална.
Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа мастер тогооч, тансаг тоглогчид хоёулаа 65 градусын өндөгний сэтгэлийг татдаг. Энэ бол 65 градусын температурт удаан хугацаанд чанаж болгосон өндөг юм.
Гэхдээ төгс өндөгний жор нь байх ёстой хэмжээндээ шинжлэх ухаанч биш байна гэж хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн тогооч Цезарь Вега хэллээ.
Америкийн Химийн Нийгэмлэгийн хуралдаан дээр Вега бэлтгэл хэрхэн нийгмийг шинжлэх ухаантай холбох арга хэрэгсэл болж болохыг тайлбарлав.
Тэрбээр 65 градусын өндөгийг жишээ болгон ашигласан. Энэ нь вакуумаар хоол хийх явдал юм - өндөгний хувьд энэ үүргийг бага температурт бүрхүүл тоглодог.
Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн дагуу өндөг чанаж, усны температур хүссэн хэмжээндээ хүрэхэд өндөг хэр удаан чанах нь хамаагүй юм. Вега хэлэхдээ энэ нь тийм биш юм.
Өндөгийг чанаж болгосон үед шар уураг дахь уургууд нь денатурат гэж нэрлэгддэг процесст ордог. Уураг нь хүчтэй химийн бодисын тусламжтайгаар эсвэл өндөгний хувьд халуунд энэ процесст ордог.
Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн дагуу 67 градусын усны хэмд өндөгний шар уураг өтгөрч эхэлдэг боловч Вегагийн хэлснээр энэ нь худлаа юм. Түүний хэлснээр бүх зүйл өндөг бэлтгэх дулааны түүхээс хамаарна.
Түүний хэлснээр өндөг нь дотор нь удаан тогтох л юм бол 35 хэм хүртэл халсан усаар үүнийг хийж чадна. Өндөг буцалгахад энэ нь илүү хурдан болдог.
Вега нь мастер тогооч нарт зориулж хүснэгтийг бүтээсэн бөгөөд тэдгээрийн дагуу өөр өөр тогтвортой өндөг гаргаж чаддаг. Хэрэв өндөгний уургууд бага денатурацтай бол майонез шиг харагдаж болно. Тодорхой температурт өндөг нь зөгийн бал шиг харагдахаас гадна чихрийн мөстөлттэй адил болно.
Өндөг хийх тухай шинжлэх ухаан нь өндөгний цагаан, элсэн чихрээр хийсэн үнсэлт гэх мэт бусад хоолонд хамаатай. Нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн уураг дээр нэмдэг. Вега хэлэхдээ, нимбэгний шүүс нь хүчил тул эвдэрсэн уураг унахаас сэргийлдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Төгс паеллийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Паелла бол Валенсиягаас гаралтай будаа болон бусад орц найрлагатай алдартай хоол юм. Испанийн паелла амралтын өдрүүдэд, ялангуяа ням гараг, Фэй баярын өдрүүдэд уламжлал ёсоор иддэг (Файес, Фаяас). 'Паэлла' гэдэг нэр нь Валенсианы "
Төгс фондыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Бэлтгэх фондант Энэ нь ихэнх гэрийн эзэгтэй нарыг үргэлж зовоож байсан бөгөөд тэд дэлгүүрээс бэлэн холимог худалдаж авахыг яардаг. Энэ нь бас сайн сонголт боловч гар хийцийн паалангаас илүү сайн зүйл байхгүй гэдгийг бүгд мэддэг. Гэрийн нөхцөлд фонданг хэрхэн хурдан, хялбар аргаар бэлтгэх талаар сурахын өмнө эхлээд юу болохыг тодруулцгаая.
Төгс бялуу зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Ерөнхийдөө бялуу, жимсний бялууг нэг зуурмагаар хийдэг - цөцгийн тос. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь янз бүрийн сайжруулалт хийдэг бөгөөд үүнд какао, нунтагласан самар эсвэл бүйлс, цөцгий, гэрийн бяслаг гэх мэтийг нэмж болно. 5-р сарын 13-нд АНУ-д Apple Pie Day-ийг тэмдэглэдэг тул одоо бүгдээрээ орцгооё бялуу зуурмагийн яг жор .
Орос хэл дээр төгс Herring хэрхэн бэлтгэх вэ
Хэдийгээр Оросын төв хэсгүүд тэнгисээс хол байдаг ч даршилсан herring Оросын үндэсний хоолны тухай ярихад загасны хамгийн дуртай хоол юм. Энэ нь амархан, хурдан бэлтгэгдэхээс гадна маш амттайгаас гадна эрүүл мэндэд маш сайн нөлөөтэй. Энэ нь муу холестеролыг бууруулдаг бөгөөд өвлийн улиралд хэрэглэхэд нэн тустай болох нь батлагдсан.
Төгс вафль хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Амтат вафль маш эрт дээр үеэс гарч ирсэн тул зохион бүтээгчийнхээ нэрийг хэн ч мэдэхгүй. Дэлхийн аль улсад анх гарч ирснээ ч мэдэхгүй вафль хийх хэдэн зуун жор байдаг. Гуравдугаар сарын 25-ны өдрийг тэмдэглэдэг Waffle өдөр , анх Шведээс Вэффелдаген нэрээр гарсан.
