2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сицилийн хоол бол Италийн хоолны уламжлалыг бий болгодог гол хоол юм. Арабын нөлөөгөөр шанцай, гүргэм, цитрус, элсэн чихэр гэх мэт орц найрлага эндээс орж ирдэг. Гол хоол нь Италийн өмнөд хэсэгт батлагдсан Сицилийн хоолны бэлгэ тэмдэг болох махан рагут, вандуй, процутуто болон төрөл бүрийн бяслаг бүхий цагаан будааны бөмбөлөг юм.
Сицилийн хоол нь энгийн бөгөөд цэвэршүүлсэн амтаар тодорхойлогддог. Энэ талаархи ялалт нь "pane kundzato" - чидун жимсний тос, улаан лооль, орегано зэргээр шингээсэн хар талх юм. Арлын нэр хүндэд зориулж уламжлалт жоруудын нэг болгон ашигладаг хаш юм. Энд бүх төрлийн давсны уусмалд хадгалсан байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, Сицилийн хоолны тухай ярихад бид загас, далайн хоолыг орхигдуулж чадахгүй. Уламжлалт туна загас, хавчнаас гадна "гиотагаар алхах" - улаан лоолийн соус, хошуу, хаш, селөдерей бүхий сэлэм загас, "сарде бэкафико" - талхны үйрмэг, нимбэг, quince. Магребын шугамын мастеруудын хийсэн загастай кускус нь бас шинэлэг зүйл юм.
Сицилийн гоймоныг бас маш их хүндэлдэг. Уламжлалт хоол бол давслаг рикотта нэмсэн улаан лоолийн соустай хашаар бэлтгэсэн алдарт гоймон "ала Норма" юм. Махан хоолноос "фалсомагро" - процутто, бяслаг, өндөгөөр дүүргэсэн өнхрөх, мөн өнхрүүлээд цувисан янз бүрийн филе гарч ирнэ.
Сицилийн амттан бол дүрслэхийн аргагүй зүйл бөгөөд та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Тэдгээрийн дунд Газар дундын тэнгис нь Арабын уламжлалтай нийцдэг. Үүний үр дүнд кассатей - шарж эсвэл шарсан хавирган сармагчин, рапс зэрэг рикотта, кассавагаар дүүргэсэн шарсан хоолой, гар хийцийн зайрмаг, боржин чулуу гэх мэт гайхалтай чихэрлэг амт чанарууд гарч ирдэг. Хөлдөөсөн нимбэгний сироп, бүйлс эсвэл кофег жижиг хэсгүүдэд хийж нунтаглана.
Сицилийн рапс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 tsp гурил, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1 tsp. какао, халбага. шанцай, халбага. давс, 1 tsp. алимны цуу, ½ tsp. marsala эсвэл бусад амттан дарс, 3 tbsp. чидуны тос, 1 өндөгний цагаан, 2 цайны халбага. хайруулын тос.
Дүүргэлтийн хувьд: 1 tsp рикотта, цайны халбага. нунтаг элсэн чихэр, 1 tsp. цөцгий, 2 tbsp. чихрийн жүржийн хальс эсвэл 1 tsp. сараалжтай жүржийн хальс, 2 tbsp. үзэм, 2 tbsp. шоколад, нилээд жижиглэсэн, 1 tbsp. жүрж эсвэл бусад ликёр эсвэл бренди, 4 tbsp. нилээд жижиглэсэн пистачиос эсвэл бусад самар.
Бэлтгэх арга: Гурил, элсэн чихэр, какао, шанцай, давсыг холино. Дундуур худаг гаргадаг. Цуу, дарс, чидун жимсний тосыг үүнд хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад 2 минутын турш зуурна. Тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хадгална.
Зуурмагийг хоёр хувааж, маш нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлэв. Тойрогыг бялуу цагаан тугалга эсвэл нимгэн ирмэг бүхий аяга ашиглан таслав. Тэд тус бүр нь 7-10 см диаметртэй байх ёстой бөгөөд энэ нь металл хоолой хэлбэртэй цилиндр дээр ороож, бага зэрэг уургаар наасан байна.
Мөөгөнцөртэй хамт каноныг хуурч, урьдчилан халаасан тосонд 3-4 минут байлгана. Тэд бүх талаасаа ягаан өнгөтэй болоход бэлэн байдаг. Дулаан хэвээр байх үед хэвийг нь аваад хөргөнө.
Рикоттаг холигчоор 1 минутын турш цохино. Үүн дээр элсэн чихэр нэмээд дахин 1 минут байлгана. Цөцгий нэмээд дахин цохино. Хамгийн сүүлд үзэм, жүржийн хальсны ликёр, шоколад орно.
Бэлэн канола нь хоёр талдаа цөцгий тосоор дүүргээд дараа нь самар руу дүрнэ. Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж үйлчил.
Зөвлөмж болгож буй:
Сицилийн хоол
Сицили нь Италийн хамгийн өмнөд арал бөгөөд Газар дундын тэнгис дэх хамгийн том арал юм. Амралтаараа явах нь зөвхөн сайхан далайн эрэг дээр зугаалах, Этна ууланд зочлох, мафи хаанаас эхэлснийг олж мэдэх эсвэл Палермо, Катаниа, Сиракуз болон бусад олон хотуудыг үзэх нь үнэ цэнэтэй юм.
Трюфелийн гайхалтай, хоолны дуршилтай жор
Trifle бол англичуудын хамгийн сэтгэл татам хоолны бүтээлүүдийн нэг юм. Гурвалсан түүх нь алс холын 1654 онд анх дурдагдсанаас эхэлдэг. Энэхүү жороор нэг зүсэм талх хувааж, тавган дээр тавиад шеррээр сайхан дэвтээхийг зөвлөж байна. Английн хоолны түүхэн дэх энэ мөчөөс нэлээд өмнө "
Канноли - Сицилийн сайхан уруу таталт
Итали бол сайхан уруу таталтуудаараа алдартай. Тэдний зарим нь Сицилээс гаралтай нь гарцаагүй. Алдарт хүмүүсийн талаар хэн ч сонсоогүй байна Сицилийн рапс . Олон зууны туршид Сицили нь өөртөө янз бүрийн хоолны уламжлалыг цуглуулж ирсэн.
Аранчини - Сицилийн гудамжны хоол
Сицилийн гудамжны хоол нь Сицилийн иргэдийн амьдралд онцгой байр суурь эзэлдэг, сонирхсон жуулчдыг татдаг энэхүү халуун арлын соёлын салшгүй хэсэг юм. Хэрэв та Палермо эсвэл Катания гудамжаар алхах азтай бол Сицилийн хамгийн алдартай гудамжны хоол болох аранцини будааны бөмбөгийг туршиж үзэх боломжийг бүү алдаарай.
Бидний дуртай кофе нь бидний дуртай дарсыг тодорхойлдог
Оройн хоолны үеэр эсвэл дараа нь нэг аяга дарс уух нь зөвхөн ашиг тустай байдаггүй бөгөөд таны амтанд хамгийн тохиромжтой усан үзмийн ундаа тааралдах нь үнэхээр таатай байдаг. Кофегоо уух дуртай хэв маягаас таны дуртай дарс юу болохыг тодорхойлж болно.
