Комбуча - ургац болсон цайны мөөг

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Комбуча нь исгэсэн мөөгөнцөр ба бактери агуулсан амтат цай юм. Энэ нь япон нэртэй, эртний Хятадаас гаралтай бөгөөд АНУ-д онцгой хүндэтгэл, тахин шүтлэгтэй.

Ихэнх хүмүүс Kombucha-г амттай ундаа гэж үздэг боловч тэдний олонх нь үүнийг үнэхээр жигшүүртэй гэж үздэг. Комбуча хөдөлгөөний дагалдагчид уг ундааны биед үзүүлэх эерэг нөлөөг магтан сайшааж, амтанд нь дуртай байдаг. Хэрэв та гадаад төрхийг нь анхаарч үзвэл энэ ундаа үүнийг туршиж үзээгүй хүмүүсийн хувьд жигшмээр анхны сэтгэгдэл хэвээр байна.

Энэ нь юу болохыг мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд гайхамшигт ундааг багтаасан гарал үүсэл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, амьдралын нууцлаг мөчлөгийн талаар илүү ихийг олж мэдэх нь дээр юм.

Комбуча гэж юу вэ?

Комбуча нь цай, элсэн чихрийн холимог дээр мөөгөнцөр нэмж хийж, долоон арван дөрвөн өдрийн турш исгэж үлдээнэ. Бактери ба мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь ягаан вазелин хэлбэртэй хуушуурын хэлбэрээр ургаж, хөгжиж, үүнийг эх гэж нэрлэдэг бөгөөд хоолонд цай, элсэн чихэр хэрэглэдэг. Хүүхэд гэж нэрлэгддэг жижиг организмыг эхээс нь салгаж, Комбуча ургуулж, үйлдвэрлэхийг хүсч буй хүмүүст өгөх эсвэл зарах нь элбэг байдаг. Үүссэн ундаа нь байгалиас заяасан мөөгөнцөр, цуу агуулсан карбонатлаг юм. Түүний амт нь хүн бүрт тааламжгүй байдаг нь гарцаагүй.

Комбуча соёлын өсөлт

1960 оноос өмнө Комбуча АНУ-д харьцангуй сонсогдоогүй байв. Энэ нь 20-р зууны хоёрдугаар хагаст эрүүл мэндийн тогооч нарын дунд нэр хүндтэй байсан боловч 1995 онд Өвчний Хяналтын Төвөөс Комбуча хэрэглээг эмэгтэй хүний өвчинтэй холбосон тайлан хэвлүүлснээр АНУ-ын зах зээл дээр зогссон. бодисын солилцооны ацидоз (биед хүчил хуримтлагдах) өвчнөөр өвдсөн.

Гэхдээ энэ амьд ундаа удаан хугацаанд үхдэггүй. Эрүүл мэндийн өргөн хэрэглээний мания 2003 оноос эхлэн олон хүмүүс ундааг чихэрлэг зүйлээс өөр сонголт, пробиотик хэрэглээг нэмэгдүүлэх арга замыг эрэлхийлж эхэлжээ.

Өнөөдөр үйлдвэрлэдэг хэд хэдэн компани байдаг Комбуча дэлхий даяар. Норфолк, Виржиниа, Портлэнд, Орегон, Сан Франциско зэрэг газруудад нээгдсэн Комбуча баар хүртэл байдаг.

Америкийн маркетингийн судалгааны пүүсийн хийсэн судалгаа, тайланд дурдсанаар Комбуча 2013 оны 6-р сараас 2014 оны 6-р сар хүртэл хугацаанд 127 сая долларын борлуулалт хийсэн байна.

Комбуча эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Энэхүү ундаа нь бидний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлөх талаар хэд хэдэн албан ёсны судалгаа хийгдсэн боловч фенүүд нь өдөр бүр Комбуча уух нь элэгний үйл ажиллагаа, бүдүүн гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулах, дархлааг сайжруулахад нэн тустай гэж баталдаг.

• Элэгний үйл ажиллагаа: Микробиологи ба биотехнологи сэтгүүлд 2009 онд хэвлэгдсэн амьтдын хийсэн судалгаагаар Комбуча глюкурон хүчил нь элэгийг гэмтээх хорт бодистой холбогдож, биеэс гадагшилдаг болохыг харуулсан;

• Гэдэсний эрүүл мэнд: Кофеин, элсэн чихэр багатай, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг Комбуча нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг ашигтай бактериуд (тараганд байдаг);

• Дархлаа: Комбучаас олддог ашигтай бактерийн өсөлт нь гэдэс дотрыг эрүүл байлгаж, бодисын солилцоонд хүчтэй түлхэц өгөх болно;

• Антиоксидантууд: Пробиотик ашиг тусын зэрэгцээ D-sugar-1,4-lactone (DSL) хэмээх антиоксидант нь Комбуча исгэх процессын үр дүнд. DSL нь исэлдэлтийн стресс, үрэвслийг бууруулж, сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлж чаддаг.

Комбуча хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?

Комбуча хийхийн тулд заавал мэргэжлийн тогооч, химич байх албагүй. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид өөрсдийн гал тогоонд бэлтгэх нь оновчтой чанар, амтыг өгдөг гэж ярьдаг. Үйл явцын нэг хэсэг энд байна.

Та хүүхдийн мөөгөнцрийг олох хэрэгтэй. Хүмүүс ихэнхдээ найз нөхдийнхөө хүрээллийг хайж олох эсвэл онлайн сайтуудаар дамжуулан Комбуча-г өөрийн нутаг дэвсгэрээс хаанаас олж болохыг мэдэхийн тулд хайж байдаг.

1. Том шилэн саванд чихэрлэг хар эсвэл ногоон цайнд хийсэн хүүхдийн хөвөнг нэмээд цайг бүрэн хөргөсөн байх ёстой. Цай нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй чихэрлэг амттай байх үед комбучийн амтыг хамгийн сайн олж авдаг.

2. Хүүхдийн хөвөнтэй хамт ирдэг шингэнийг нэмнэ. Хэрэв дор хаяж 1/4 аяга шингэн ирэхгүй бол нэрмэл цагаан цуугаар солино. Энэ нь рН-ийг бууруулж, гадаад хэлбэр, мөөгөнцрийн ургалтаас урьдчилан сэргийлэх болно;

3. Ариун цэврийн гал тогооны алчуураар таглаж, агаарыг эргэлдүүлж, ундаагаа шавьжнаас хамгаалаарай. Харанхуй сэрүүн газар хадгалах;

4. Холимог 7-10 хоногийн турш исгэж, дараа нь үүссэн хөвөнг арилгана. Энэ нь өөр цай уухад зориулагдсан эсвэл хөргөгчинд бага зэргийн шингэнээр хийж цааш нь ашиглах болно.

Ундаа нь амттай байдаг. Жимс, цагаан гаа гэх мэт бусад амтыг нэмж болно. Лонхонд дүүргэхээс өмнө хоёр өдрийн турш хадгална. Бусад дусаах санаанууд нь цитрус, халуун, манго, хүн орхоодой, лаванда, elderberry, анар юм.

Комбуча байгалийн нүүрсхүчлийн процессыг хөгжүүлэхийн тулд сэрүүн газар дахиад гурван өдөр байна.

Ундаа 30 хоногийн турш хадгалагдана.

Комбуча-ийн гаж нөлөө

Комбуча өөрөө уухад аюулгүй гэж тооцогддог боловч цөөн хэдэн чухал зааврыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Гэрийн шар айрагны үйлдвэрт эсвэл гэрийн гал тогоонд исгэх үед эрүүл бус бактерийг ундаанд оруулах ариутгалгүй нөхцөл байдал байж болно;

• Бага хэмжээгээр уух. Метаболик хүчиллэг нь согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэхэд гаж нөлөө үзүүлдэг;

• Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хадгалах ёсгүйг CDC-ээс анхааруулж байна Комбуча тэдгээрийг гаргаж авах чадвартай хортой элемент агуулсан материалд;

• Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд хөгц мөөгөнцөр, боловсорсон зөөлөн бяслаг идэхийг зөвлөдөггүй шалтгаанаар Комбуча ууж болохгүй.

Энэхүү нийтлэл нь боловсролын шинж чанартай юм. Хэрэглэхийн өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Kombucha-ийн хоолны бэлтгэлийг эхлэхээс өмнө технологи, түүний онцлог шинж чанарыг мэддэг хүнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.