2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хаш бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногооны нэг юм. Энэ нь дангаараа болон олон тооны шөл, аяга, сүмсээс гадна хэрэглэгддэг. Хатаасан баклаж нь онцгой шинж чанартай бөгөөд манай оронд улам бүр түгээмэл болж байна. Хэдийгээр тэд маш чамин харагддаг боловч бэлтгэл хийхэд төвөгтэй биш бөгөөд шүүгээний тавиур дээр цөөн хэдэн лонхтой байх нь гайхалтай юм. Сайн зүйл бол тэд таны хүссэнээр л халуун ногоотой амталж болно.
Гэрийн хатаасан хаш хийхийн тулд зөвийг нь сонгох нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь зуны сүүлчээр боловсорч, ус багатай жижиг, махлаг баклажууд юм. Боловсруулсны дараа тэдгээр нь өтгөн, махлаг хэвээр үлддэг тул жижиг хэсгүүдэд хувааж болохгүй - хагасыг нь хасахад хангалттай.
Хаш нь нарны гэрэлд гадаа хатаадаг уламжлалтай. Энэ үйл явц хэдэн долоо хоног үргэлжилнэ. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хотод байгаа бол баклажинаа зууханд эсвэл шингэн алдалтанд хатаах нь хамгийн сайн арга юм.
Боловсорч гүйцсэн сонгино хэмжээг уртын дагуу хэсэг болгон хувааж, дөрөвний нэг буюу зүсмэл болгон хуваана. 1 кг хаш хатаасны дараа 1 кг хуурай бүтээгдэхүүн гаргадаг.
Том тогоо аваад жигд цаасаар хучих хэрэгтэй. Үүн дээр нь огтолж, тайрч авсан байцаа байрлуулсан байна. Тэдний хооронд бага зай байх ёстой. Чидун жимсний тосоор дүүргэсэн хувцас, ногоон амтлагч (лаврын, орегано, розмарин), давс, цөөн хэдэн сахар, чинжүү. Боолтыг заавал хийх ёстой, учир нь үүнгүйгээр баклаж нь хуурай, төвийг сахисан амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэдгээрийг илүүд үздэг бол зуушны тавиур дээр баклажаа шууд хатааж болно.
Тогоогоо 60-70 градусын халуунд халаадаг зууханд сэнсээр байрлуулна. Тиймээс тэд маш удаан хугацаанд хатах болно - ойролцоогоор 10 цаг. Хэрэв таны зууханд сэнс байхгүй бол хатаах явцад хаалга бага зэрэг онгойж, дулаан агаар гарах боломжтой байх ёстой. Тэд ирмэгээ дотогшоо эргүүлж, дунд нь бараг бүрэн хатах үед бэлэн болно.
Чухал зүйл бол баклаж нь хагарах хүртэл хатахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Тэд чийг, уян хатан чанараа хадгалах хэрэгтэй. Зарим хэсэг нь бусдаасаа өмнө бэлэн болсон байж магадгүй юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол тэдгээрийг гаргаж аваад үлдсэнийг нь бэлэн болтол зууханд үлдээгээрэй. Бүгд бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр бүрэн хөргөнө.
Бэлэн хатаасан шулуун бакциныг хөгцрөхгүй тул marinade-д хадгалах хэрэгтэй. Жижиг лонхтой саванд хийж, лаврын эсвэл розмариний шинэхэн мөчир, жижиглэсэн сармис, маржорам, орегано, давс, бага зэрэг элсэн чихрийн хольцыг давхаргын хооронд хийнэ. Халуун ногоо нь таны амтаас хамаарч өөр өөр байж болно. Байгалийн чидун, prunes бас тохиромжтой.
Усан үзэмийг лаазанд сайтар байрлуулсан тул дарагдсан байна. Тэдгээрийн хооронд илүүдэл агаар байх ёсгүй. Дээрээс нь лонхтой халуун чидуны тосоор дүүргэ. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Тэд хөргөгчинд хоёр сар хадгалах хугацаатай байдаг. Тэд илүү удаан хугацаанд ариутгасан байх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Хатаасан улаан лооль нь сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болж байна. Тэднийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд ер бусын халуун ногоотой амт, үнэртэй байдаг. Өтгөн бүтэцтэй сайн боловсорч гүйцсэн, ялангуяа том биш махлаг улаан лооль нь хатаахад хамгийн тохиромжтой байдаг.
Хатаасан хар шохой - хэрхэн яаж хийх, хаана ашиглах вэ
Хатаасан хар шохой жижиг, 2-4 см диаметртэй, дугуй хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй байна. Холтосны өнгө нь шар хүрэн хүрэн хүрэн хүртэл янз бүр байдаг, заримдаа бараг хар харагддаг. Ийм учраас бүтээгдэхүүнийг ингэж нэрлэдэг. Дотор нь хатсан, хар хүрэн хар, хэврэг, хайрст үлд.
Хатаасан загасыг хэрхэн яаж хийх вэ
Гэгээн Николасын сэдэв дээр байхдаа шинэ загас хурдан муудаж байгааг санацгаая. Үүний тулд хадгалахын тулд ямар нэгэн арга замыг олох хэрэгтэй. Ийм хатаах нь усыг зайлуулах замаар ажилладаг хоолыг хадгалах арга юм. Усыг ихэвчлэн ууршуулах замаар (агаар хатаах, наранд хатаах, тамхи татах эсвэл салхинд хатаах) зайлуулдаг боловч лиофилизаци (хөлдөөх) тохиолдолд усыг сублимацаар арилгадаг.
Чидун жимсний тосонд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хийх вэ
Манай улсад улаан лоолийг эрт дээр үеэс хүндэлж ирсэн. Тэд аль хэдийн жилийн турш зах зээл дээр гарч ирсэн. Сүүлийн жилүүдэд хатаасан улаан лооль түгээмэл болж, одоо бараг бүх дэлгүүрт худалдаалагдаж байна. Чидун жимсний тосонд хатаасан улаан лооль Италиас ирсэн - баян, олон янзын амттай улс.
Гэрийн хатаасан сонгино хэрхэн хийх вэ
Сонгино олон тооны ашиг тусаараа биднийг баярлуулдаг. Гэхдээ бид үүнийг хэзээ ч шинэхэн идэж чадахгүй. Энэ нь бараг бүх хоолыг бэлтгэх нэг хэсэг тул гал тогоо бүрт зайлшгүй байх ёстой бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс амин дэм, эрдэс бодисын нөөцөө дүүргэхийн тулд олон жилийн турш ашиглаж болох гар хийцийн хатаасан сонгино бэлтгэж болно.
