2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Манай улсад улаан лоолийг эрт дээр үеэс хүндэлж ирсэн. Тэд аль хэдийн жилийн турш зах зээл дээр гарч ирсэн. Сүүлийн жилүүдэд хатаасан улаан лооль түгээмэл болж, одоо бараг бүх дэлгүүрт худалдаалагдаж байна.
Чидун жимсний тосонд хатаасан улаан лооль Италиас ирсэн - баян, олон янзын амттай улс. Тэнд тэд Италийн хурц наранд улаан лоолийг удаан, удаан хатаахаас бүрдэх амттан юм.
Хүнсний үйлдвэрт энэ процессыг хатаагчаар хийдэг бөгөөд тодорхой температурт халсан агаарыг нэвтрүүлж, ялгарсан чийгийн зөв агааржуулалтыг хангаж өгдөг. Өөр нэг арга бол лиофилизаци юм (чийгийг маш бага температурт хөлдөөх замаар гаргаж авах нь бүтээгдэхүүний анхны эзэлхүүнийг бууруулдаг) юм.
Гэртээ тэд ч бас чадна улаан лоолийг хатаах. Үүнийг өрхийн хатаагч, зууханд байгаа зууханд эсвэл нар, торон эсвэл даавуун алчуураар хийж болно. Чухам ямар аргыг ашиглах нь таны хувийн шийдвэр юм.
Гэрийн хатаасан улаан лооль дэлгүүрт байгаагаас хамаагүй амттай тул халуун ногоотой, яг л таны дуртай байдлаар амтлаж болно. Тэдгээрийг та өөрөө бэлтгэж байгаа нь зөвхөн амт төдийгүй чанарын баталгаа төдийгүй хатаах нь химийн бодисгүй болно.
Үйлдэл хийхийн өмнө эхлээд зөв сортыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь илүү махлаг, тийм ч усгүй сортууд юм. Эдгээр нь лаазалсан улаан лооль бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь би Рома сортын улаан лоолийг зааж өгч болно.
Эдгээр жижиг улаан лооль нь зуны сүүлээр боловсорч, бараг үргүй, усны агууламж маш бага байдаг. Эдгээр нь тохиромжтой байдаг, учир нь хатаах процессын дараа тэдгээр нь өтгөн, махлаг хэвээр үлддэг тул хайрс нь нимгэн, жижиг хэмжээтэй тул талыг нь хасахад хангалттай.
Эрүүл, гэмтэлгүй улаан лоолийг сонгоод угааж, уртын дагуу тайрч, хэрвээ том хэмжээтэй бол дөрвөлжин буюу зүсмэлүүдээр илүү дуртай бол.
Улаан лоолийг жигд цаасаар хучсан том хайруулын тавган дээр зүссэн хэсгийг нь дээш нь тавиад хооронд нь зайдуу байрлуул. Чидун жимсний тос, өөрийн сонгосон ногоон амтлагч (лаврын, орегано, розмарин) давс, хэдэн чимх сахар, чинжүү зэргийг бэлтгэ.
Улаан лоолийг хуурай, амтгүй болгохгүйн тулд боолтыг ашигладаг. 60-70 градусын турш зууханд хийж, сэнсээр хатаана, хэрэв зууханд сэнс байхгүй бол хаалгыг бага зэрэг нээлттэй орхино.
Хамгийн багадаа найман арван цаг хатаана. Тэд ирмэг нь муруйж, дотор нь хатаж эхлэхэд бэлэн байдаг, гэхдээ хугарах хүртэл биш, харин уян хатан хэвээр үлддэг.
Бэлтгэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хөргөөд үлдээгээд дараа нь саванд хийж, халуун ногооны холимог - лаврын, орегано, жижиглэсэн сармис, маржорам, давс, бага зэрэг элсэн чихэр тавина.
Улаан лооль, халуун ногоо зэргийг сайтар шахаж, хооронд нь агааргүй байх хэрэгтэй. Лаазыг халуун чидуны тосоор дүүргээд тагийг нь сайтар таглана.
Хатаасан улаан лооль Харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Эдгээрийг хөргөгчинд хоёр сар хүртэл хадгалж, удаан эдэлгээтэй байлгахын тулд ариутгах хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Хатаасан улаан лооль нь сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болж байна. Тэднийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд ер бусын халуун ногоотой амт, үнэртэй байдаг. Өтгөн бүтэцтэй сайн боловсорч гүйцсэн, ялангуяа том биш махлаг улаан лооль нь хатаахад хамгийн тохиромжтой байдаг.
Хатаасан хар шохой - хэрхэн яаж хийх, хаана ашиглах вэ
Хатаасан хар шохой жижиг, 2-4 см диаметртэй, дугуй хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй байна. Холтосны өнгө нь шар хүрэн хүрэн хүрэн хүртэл янз бүр байдаг, заримдаа бараг хар харагддаг. Ийм учраас бүтээгдэхүүнийг ингэж нэрлэдэг. Дотор нь хатсан, хар хүрэн хар, хэврэг, хайрст үлд.
Хатаасан загасыг хэрхэн яаж хийх вэ
Гэгээн Николасын сэдэв дээр байхдаа шинэ загас хурдан муудаж байгааг санацгаая. Үүний тулд хадгалахын тулд ямар нэгэн арга замыг олох хэрэгтэй. Ийм хатаах нь усыг зайлуулах замаар ажилладаг хоолыг хадгалах арга юм. Усыг ихэвчлэн ууршуулах замаар (агаар хатаах, наранд хатаах, тамхи татах эсвэл салхинд хатаах) зайлуулдаг боловч лиофилизаци (хөлдөөх) тохиолдолд усыг сублимацаар арилгадаг.
Түргэн семинар: Хатаасан улаан лоолийг бэлтгэх
Та улаан лоольд дуртай юу? Боловсорсон, шүүслэг, шинэхэн эсвэл лаазалсан, салат, шөл, хоолны дуршил … Энэ ногоог хатаах өөр нэг хувилбар болох хатаасан улаан лоолийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Ийм улаан лоолийн хамгийн сайн жорыг Италийн хоолны газраас олж болно.
Чидун жимсний тосоор хэзээ, хэрхэн хоол хийх талаар
Хамгийн нийтлэг буруу ойлголтуудын нэг бол чидуны тос нь зөвхөн хүйтэн гал тогоонд хоол хийхэд тохиромжтой байдаг. Чидун жимсний тос байдаг тул өөх тос нь хүний эрүүл мэндийн нэгдүгээр дайсан гэсэн ойлголтоос ялгаатай нь энэ нь тийм биш юм.
