2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Баримт гэж хүнсний ногоо нь эрүүл мэндэд тустай маргаангүй юм. Хүн бүр тэднийг иддэг, зөвхөн амтлах сонголт нь өөр байж болно: зарим нь салатнаас илүү шинэхэн дуртай, зарим нь винигретэд дуртай, бусад нь ногооны шөл, даршилсан ногоогүйгээр амьдарч чадахгүй.
Хүнсний ногоо нь витамин, эрдэс бодис, органик хүчил, пектин, түүхий хүнсний эслэгийн эх үүсвэр юм. Эдгээр бүх шим тэжээлийг сайн шингээхийн тулд та мэдэх хэрэгтэй хүнсний ногоо хэрхэн идэх. "Түүхий ногоо их идээрэй" гэсэн зөвлөгөөг бид олонтаа сонсдог.
Энэ мэдэгдэл нь зарим талаараа үнэн юм. Ногоо нь түүхий үедээ эрүүл байх нь үргэлж ашигтай байдаг. Хэт их хүнсний ногооны түүхий хэрэглээ ходоод гэдэсний замын өвчин, хий үүсэх шалтгаан болдог. Хүнсний ногооны түүхий эд бол витаминыг хүний биед тэр бүр шингээж авдаггүй.
Хүнсний ногооны дулааны боловсруулалт
Хэрэв дулааны боловсруулалтанд орвол хүнсний ногоо олон тооны эдгээх шинж чанараа алддаг гэж үздэг. Гэхдээ энэ үзэл нь бүрэн үнэн биш юм. Хүнсний ногооны ургамлын эсүүд целлюлозоор бүрхэгдсэн байдаг.
Энэ асуудлыг бие махбодь бараг шингээдэггүй тул түүний давхаргын доорхи биологийн идэвхт бодисын нэлээд хэсгийг биеэс ялгаруулж, шингээж авах боломжгүй гэсэн үг юм. Хүнд целлюлозыг задалдаг энзим байдаггүй. Дараа нь целлюлозын эсэд механик нөлөө үзүүлдэг дулааны боловсруулалтын асуулт гарч ирдэг.
Тиймээс эрдэмтэд А аминдэмийг түүхий эдээс чанасан луувангаас илүү сайн шингээдэг болохыг нотолжээ. Буцалж эсвэл уураар жигнэсний үр дүнд лууван дахь каротинууд идэвхжиж, антиоксидантууд амархан ялгардаг. Хэрэв түүхий луувангийн биологийн идэвхт бодисыг зөвхөн 5% шингээдэг бол чанасан луувангаас аль хэдийн 50% байна.
Түүнчлэн, түүхий луувангийн гадаргуугийн давхарга хамгийн ашигтай байдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Үрж жижиглэсэн хэлбэрээр хоол хийх явцад алдаж болох хорт хавдрын эсрэг ашигтай бодис болох фалкаринолыг хадгалахын тулд лууванг бүхэлд нь чанаж болгосон нь дээр. Зөвхөн шарсан махыг дулааны боловсруулалтын хортой арга гэж үзэж болно. Гэхдээ чанаж, чанаж болгосон лууван нь өөхөнд уусдаг тул витаминаа хадгалдаг.
Брокколи, zucchini нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа илүү ашигтай байдаг. Каротин ба антиоксидант шингэц нь 30% -иар нэмэгддэг. Гэхдээ энэ дүрэм нь хоол хийх хугацаа удаан биш тохиолдолд л хүчинтэй болно. Жигнэсэн ногоо чанаж болгосоноос илүү эрүүл байдаг шатаасан ногоо. Өөх тосоор шарсан ногоо идэх нь огт ашиггүй юм.
Төмс, хаш, улаан лооль нь шатаасан, чанаж болгосон хэлбэрээр хэрэгтэй. Улаан лоолинд агуулагдах хорт хавдрын эсрэг хүчтэй ликопен бодисыг дулааны боловсруулалтын явцад ялгаруулдаг. Ликопен нь эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдар, эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг. Тиймээс улаан лоолийг жигнэх, ариутгасан улаан лоолийн шүүс, нухаш хийх нь бидний хоол тэжээлийг хэдэн арван удаа баяжуулдаг.
Өндөр температур нь дулааны боловсруулалт удаан үргэлжилсэн тохиолдолд хүнсний ногооны С аминдэмийг устгах боломжтой. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоог богино хугацаанд өндөр температурт боловсруулж байвал витамин С нь нурах цаг хугацаагүй, харин исэлддэг. Витамин С-ийн хор хөнөөлийг бууруулахын тулд усыг буцалгаж, давс нэмээд дараа нь ногоогоо дүрнэ.
С витамины исэлдэлтийг багасгахын тулд хүнсний ногоог таглаатай таглаад буцалгана. С аминдэмээр баялаг жимсэнд агуулагддаг аскорбиназа фермент 100 градус хүртэл температурт аскорбины хүчил устгаж, буцалгах цэг дээр агшин зуур агшиж, улмаар гэмтээхгүй. витамин. Эмийн үйлдвэрт С аминдэмээр баялаг ургамлын түүхий эдийг богино хугацаанд дулааны боловсруулалт хийдэг боловч өндөр температурт хэрэглэдэг.
Түүхий ногоо
Түүхий ногоо эдгээр нь бие махбодид маш чухал боловч өөр үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь бие махбодид шингээгүй боловч ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэдэг ижил эсийн биед орохоос бүрдэнэ. Хоолонд эслэг дутагдалтай байгаа нь бие махбодийн архаг өтгөн хаталт, хордлогод хүргэдэг. Целлюлоз нь хортой радионуклид, холестеролыг шингээж, биеэс зайлуулдаг. Шинэхэн жимс, хүнсний ногооны зохистой хэрэглээ нь атеросклероз, геморрой, холецистит, гэдэсний хавдрын өвчний эсрэг сайн хамгаалалт юм.
Агаар дахь исэлдэлтийн хэмжээг багасгахын тулд салатанд зориулж хүнсний ногоог бөөнөөр нь бууруулах нь зүйтэй. Үл хамаарах зүйл бол сонгино, сармис, байцаа юм. Сүүлд нь агаарыг боловсруулж, исэлдүүлэх нь склероз болон хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй фитонцидыг хамгийн идэвхтэй ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Тиймээс жижиглэсэн сонгино, сармистай салат бэлтгэж эхэл. Сармисыг дарагчаар шахаж болно. Байцаагаа нимгэн хэрчээд гараараа нухаад шүүсийг нь гаргаарай. Хамгийн их витамин авахын тулд салатаа нэн даруй идээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Түүхий самар яагаад илүү ашигтай байдаг вэ?
Түүхий самар нь дулааны боловсруулалт хийснээс хамаагүй илүү ашигтай гэдгийг та мэдэх үү? Учир нь түүхий хэлбэрээр тэдгээрт агуулагдах ханаагүй тосны хүчлүүдийн баялаг нь бүрэн бүтэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг боловсруулахад энэ түвшин огцом буурдаг.
Чанасан ногоо яагаад түүхий эдээс илүү ашигтай байдаг вэ?
Түүхий ногоо нь хоолны боловсруулалт хийснээс илүү ашигтай байдаггүй. Жишээлбэл, чанасан лууван түүхий луувангаас тав дахин их каротиноидыг шингээж авах чадвартай. Жимс, хүнсний ногоо нь кали, бета-каротин, С аминдэм, бусад амин дэмийн төгс эх үүсвэр юм.
Түүхий эдээс илүү эрүүл чанаж болгосон хүнсний ногоо
Хүнсний ногоо нь чанаж байснаас эрүүл бус түүхий эд бөгөөд чанаж боловсруулахад зарим тэжээллэг чанараа алддаг гэдгийг бид бүгд мэддэг ч үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Дараахь жишээнүүд нь дулааны боловсруулалт хийснээр давуу тал олж авдаг. 1.
Үр нь илүү ашигтай түүхий эд юм
Наранцэцэг, хулууны үрийг дулааны боловсруулалтанд хамруулснаар та тэдгээрт агуулагдах бүх шим тэжээл, амин дэмийг устгадаг. Үр нь ирээдүйн ургамал эрүүл, том бойжиход шаардлагатай амин дэм, шим тэжээлийн жинхэнэ эрдэнэс юм. Жишээлбэл, хулууны үр нь А, Е аминдэмээр баялаг бөгөөд эдгээр витаминууд нь арьсыг бат бөх байлгахад тусалдаг тул залуучуудын витамин гэж нэрлэдэг.
Түүхий бууцай нь ашигтай эсвэл хортой юу?
Бөөрний чулуунд өртөмтгий хүмүүст бууцайг түүхий эдээр хийхийг зөвлөдөггүй боловч сайн мэдээ нь хөнгөн дулаан эмчилгээ хийснээр үүнийг хэрэглэхэд асуудалгүй болно. Бөөрний чулуу нь ихэвчлэн бууцай, Сагаган, кофе, цай, кешью, шоколад, бүйлс болон бусад зарим ногоон ногоонд агуулагддаг оксалик хүчил зэрэг тусгай химийн бодисын тунадаснаас болдог.
