2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Schnitzels нь Төв ба Баруун Европын хоолны соёлд байр сууриа эзэлдэг. Тэдгээрийн олонх нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд олон тооны фенүүдтэй байдаг. Тухайн улс орны нөлөөнөөс хамааран нэлээд сонирхолтой өөрчлөлтүүд бас бий. Жишээлбэл, Бразил болон Өмнөд Америкийн бусад хэд хэдэн оронд Венийн шницелийг Милански гэж нэрлэдэг.
Шницел бол хоолны хувьд хайруулын тавган дээр дулааны боловсруулалт хийх зориулалттай нимгэн хэрчсэн мах юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ амттай хоолонд маш олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг бараг л жагсаах боломжгүй юм. Тиймээс өнөөдөр бид та бүхэнд шницель хийх анхны 5 аргыг танилцуулах болно.
Аль хэдийн сонгодог болсон дэлхийн хамгийн алдартай шницель бол Вена хот болох нь дамжиггүй. Үхрийн махнаас бэлтгэж, дунджаар 4-5 мм зузаантай болтол нь бага зэрэг цохино, зөвхөн давсаар амталж, гурил, өндөг, талхны үйрмэгээр дараалан хийж гүн тосны ваннд шарна.
Энэ төрлийн шницелийг бэлтгэхэд шаардагдах цорын ганц шаардлага бол өөх тосоор шууд хөвөх ёстой. Үгүй бол хүйтэн шницелийг эхлүүлэхэд өөх тос нь гэнэт температураа алдаж, талх руу нэвтэрч, улмаар бүтээгдэхүүнийг өөрөө шаржигнах биш тослог болгодог.
Cordon Bleu schnitzel нь үхрийн махны хоёр шницелээр нугалж, хатаасан эсвэл чанасан сонирхогчийн хэсэг, зөөлөн хайлж буй бяслагаар дүүргэнэ. Эмменталь бол сайн сонголт боловч raclette-д хэрэглэдэг бяслагыг хялбархан оруулах боломжтой. Шницелийг ирмэг дээр нь дарж хааж, Венийн адил талхаар жигнэнэ.
Жижиглэсэн шницелийн хувьд татсан махыг амталж, гагнуурын найрлагыг өндөг, талхны үйрмэг эсвэл бусад хэлбэрээр нэмж, нимгэн, өргөн зүсмэлүүд үүсгэдэг. Зүсмэлүүдийг гурил, өндөг, талхны талханд хийж, халаасан ургамлын тосонд шарна.
Татсан мах, төмстэй шницел бол хямд, хямд жор юм. Төмсийг буцалгаж, хальсалж, үрж жижиглэнэ. Татсан махыг төмс, өндөг, гурилтай хольж хутгаад халуун ногоо үүсгэдэг.
Хэрэв та холимог нь хэтэрхий шингэн бөгөөд үүнээс ямар ч шницель үүсэхгүй гэж бодож байвал илүү их гурил эсвэл талхны үйрмэг нэмнэ. Халуун тосоор хайруулын тавган дээр төмсний шницелийг хоёр тал дээр нь хуурна.
Гэрийн бяслагтай төмсний шницель бол мах идэх дургүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Төмсөө чанаад нухаад 2 өндөгний цагаан, гурил, гэрийн бяслаг, амтлагчаа амттан дээрээ хийж зуурмаг зуурна. Хэлбэртэй зуурмагаас бөмбөлгүүдийг хагалж гараараа шницель үүсгээд маш халуун өөхөнд хуурна.
Шницелийн талаархи бусад жор: Тахианы махны мах, шарсан үхрийн махны шницель, Украйны Schnitzels, Zucchini schnitzels, Татсан мах, шар бяслаг шницель, Зуухны шницель, Хүнсний ногооны шницель, Гахайн шницель.
Зөвлөмж болгож буй:
Төмс хоол хийх таван арга
Төмс нь бидний өдөр тутмын хоолны цэсэнд маш их хэмжээний тэжээл өгдөг. Чанасан бол бид тэдгээрийг хачир эсвэл төмсний салат болгон ашиглаж болно. Төмс буцалгах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та үүнийг хийх бүртээ ижил аргаар хийдэг байх. Дараагийн удаа төмс хийх хэд хэдэн арга байдаг тул өөр нэгийг туршиж үзээрэй.
Түргэн бөгөөд амттай сармис хийх таван арга
Чихмэл сарма нь бөглөхдөө болон ороосноороо ялгаатай байж болно. Хамгийн түгээмэл даршилсан байцаа нь даршилсан байцаа эсвэл шинэ байцаагаар хийдэг. Шинэхэн байцаа нь үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд давсалсан усаар цайруулж байх ёстой. Усан үзмийн ороонго, усан үзмийн модны навчаар ороосон сармсууд бас түгээмэл байдаг боловч бүх төрлийн сармуудын гол ялгаа нь дүүргэлт юм.
Эклер хийх таван арга
Эклер бол дэлхийн бусад орнуудыг хурдан байлдан дагуулж байсан Францын хамгийн алдартай амттан юм. Тэд 19-р зууны үед үүссэн боловч хэний санаа байгаа нь тодорхойгүй байна. Эхэндээ Францын хаад, хатад, түүнчлэн язгууртнууд л тэднийг иддэг байв.
Чихмэл чинжүү хийх таван арга
Татсан мах, будаатай чихмэл чинжүү Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 кг үрийн чинжүү, 500 гр үхрийн мах, 1 сонгино, 1 аяга угааж хатаасан будаа, 3 хоолны халбагын тос, 3 хоолны халбагын гурил, чинжүү, паприка, давс, зир, амтат махаар угааж цэвэрлэв.
Стейк хийх таван арга
Амттай стейк бэлтгэхийн тулд та байгаа махаа тооцох хэрэгтэй - жор болон дулааны боловсруулалт хоёулаа чухал юм. Эдгээрийг бэлтгэх таван өөр аргыг бид танд санал болгож байна.Эхний жор нь шарсан хонины стейк эсвэл шарсан мах юм. Танд 2 стейк, 3 хумс сармис, цайны халбага хэрэгтэй.
