2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Хоол тэжээл нь өөрийн гэсэн дүрэм журамтай байдаг тул хоол боловсруулах системд хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд бид бүтээгдэхүүн тус бүрийг нэгтгэх арга барилыг дагаж мөрдөх ёстой.
Хоол хүнсийг зөв хослуулах нь яагаад чухал вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хурдан боловсруулах нь бүх хүний хоол боловсруулах, эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь ходоодонд зогсонги байдалд ороход ялзралын явц эхэлдэг бөгөөд янз бүрийн хорт бодис ялгардаг бөгөөд энэ нь биеийг дотроос нь хордуулдаг. Шинжлэхэд хэцүү хоолонд боловсруулахад янз бүрийн ходоодны шүүс хэрэгтэй тул тэдгээрийн найрлага дахь шим тэжээл нь шингээгдээгүй хэвээр үлддэг. Тиймээс бидний хэрэглэж буй аяга тавгийг зөв хослуулах зарчмуудыг баримтлах ёстой.
Махан хоолонд хамгийн тохиромжтой зүйл юу вэ түүнтэй хамт ямар хоолоор үйлчилж болохгүй вэ?
Мах бол уургийн гол эх үүсвэр юм. Хөнгөн байдаг ургамлын уургаас ялгаатай нь амьтны уураг хүчил үүсгэдэг. Тэд удаан боловсруулж, хурдан ялзрах болно. Тэд зохисгүй бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт ходоодонд ороход гэдэсний хэсэгт жинхэнэ гамшиг үүсгэдэг.
Цагаан будаа, талх, төмс, спагетти зэрэг бүтээгдэхүүнд агуулагдах амьтны баяжуулсан уураг, цардуултай нүүрс усыг нэг цэсэнд нэгтгэж болохгүй. Цардуулын хувьд хоол боловсруулах үйл явц нь амны хөндийгөөс эхэлдэг. Дараа нь альфа-амилаза ялгардаг. Энэ бол шүлтлэг орчин шаарддаг ферментүүдийн нэг юм. Ходоодонд орсны дараа уургийн боловсруулалтыг зогсооно.
Хэрэглэсэн хоол хүнс боловсруулагдаагүй, исгэж үлддэг. Дараа нь ялзрах үйл явц ирдэг. Боломжтой бактери нь шим тэжээлийг идэж, хаягдал хүчлийг хоол боловсруулах системд ялгаруулдаг. Харамсалтай нь махыг будаатай хослуулах, төмс, талх бол барууны хоолны хэв маягийн нэг юм.
Нэг аяганд янз бүрийн төрлийн амьтны уураг өгөх нь буруу юм. Нэг төрлийн бус махыг хамт идэж болох боловч сүү, бяслаг, өндөгтэй хамт идэж болохгүй.
Амьтны уургийг өөх тосоор зөв авч болохгүй, учир нь гэдэснээс ялгарч, боловсруулаагүй махны ялзралыг хаадаг. Мах нь мах чанах үндэс суурь нь өөх тос байдаг тул хамгийн бага өөх тос хэрэглэхийг зорьсон байх ёстой. Өөх тос бүхий гахайн мах, стейкийг амт чанараас нь үл хамааран хүлээн авах боломжгүй байдаг.
Махыг хүнсний ногоотой хослуулах нь хоолны дэглэм юм. Тэд хүнсний бүх бүлэгтэй сайн нийлдэг нь тэдний онцлог шинж юм. Хүнсний ногоо нь махыг боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх зарим фермент, эрдэс бодисоор хангадаг. Улаан лооль бол жимс гэдгийг бид мартах ёсгүй тул улаан лоолийн салаттай стейк нь хоол боловсруулахад сайн нөлөө үзүүлэхгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Сам хорхой болон бусад далайн хоолыг цайруулах
Цайруулах нь бүтээгдэхүүнийг хэт халуун усанд маш хурдан ялгаруулдаг хоол бэлтгэх арга юм. Энэхүү дулааны боловсруулалт нь одоогийн хоол хийх, лаазлахад зориулагдсан хүнсний чанарыг сайжруулах зорилготой юм. Сам хорхой нь цайруулахад маш сайн зээл өгдөг, яагаад гэвэл бэлтгэл хийхэд тийм ч их цаг хугацаа ордоггүй.
Буурцагыг бусад хоол хүнсээр хослуулан хоол хүнсээр хослуулдаг
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хослуулах арга нь тэдгээрт агуулагдах тэжээллэг бодисын задрал, шингээлтээс хамаарна. Бие махбодь хоол идэж байхдаа ходоодонд орсон зүйлийг иддэггүй, харин шингэсэн зүйлийг иддэг гэсэн нь бүрэн үнэн юм. Хоол хүнс бүрт задлахын тулд тодорхой ферментүүд шаардлагатай байдаг.
Төмсийг бусад хоол хүнсээр хослуулан хоол тэжээлийн хослол
Төмс өнөөдрийн бидний ширээн дээрх үндсэн хоол юм. Тэд баклажин, улаан лооль, чинжүү, тамхи, шивээс, петунья зэрэг нэг гэр бүлээс гаралтай. 16-р зууны үеэс Андын өндөрлөгөөс Европ руу шилжүүлэх ажил эхэлсэн бөгөөд тэд манай цэсэнд байнгын байр сууриа эзэлжээ.
Цагаан будааг бусад хоол хүнстэй хослуулан хооллох
Хүнсний зөв хослол нь хүн бүрийн эрүүл мэндэд маш чухал үүрэгтэй. Бидний иддэг зүйл бол бидний сайн мэдэх максим хэлжээ. Энэ нь бүрэн үнэн бөгөөд хэрэв өнөөдөр ямар ч аяга тавагыг ялгаваргүй холих нь үр дагаваргүйгээр өнгөрвөл хожим нь асуудлын ноцтой байдлыг мэдрэх болно.
Улаан лоолийг бусад хоолтой хослуулан хоолны дэглэмд хослуулдаг
Улаан лооль Бидний мэддэг зүйл нь хослол бүрт адилхан ашиггүй байдаг. Энэ ногоог бид юугаар идэж болох, бусад бүтээгдэхүүнтэй ямар хослуулан хэрэглэх нь бидний бие махбодь, эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг болохыг олж мэдье. Улаан лоолийг юутай хослуулах вэ?
