2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Хоол бэлтгэх үед энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай байх нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ эдгээр чанарууд хоорондоо уялдаатай байдаггүй, учир нь ихэнх хоолны техник нь хоолыг амт нь тэсвэрлэх чадваргүй болгодог боловч тэжээллэг чанар, аминдэмийн хувьд муу байдаг. Шарах, удаан хугацаагаар жигнэх, жигнэх нь бүтээгдэхүүний шинэ нөхцөлд элбэг байдаг чухал орц найрлагыг "дээрэмддэг".
Витамины хамгийн чухал эх үүсвэр бол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Амьтдын гол хоол болохын хувьд тэдгээрийн ашигтай бодисууд нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн рүү дамждаг. Ихэнх тохиолдолд хамгийн үнэ цэнэтэй амин дэм нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн болох сүү, өндөг, цөцгийн тос, элэг, түрс, загасны тос гэх мэт бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
Хоол хийх явцад хоолонд агуулагдах витаминыг хадгалахын тулд үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог огтолсны дараа нэн даруй буцалсан ус эсвэл аяганд хийж тавина. Хэрэв түүхий бүтээгдэхүүнийг эрт бэлтгэх шаардлагатай бол зүссэний дараа бүтээгдэхүүнээс хамаарч бага зэрэг цуу цутгасан усаар цацаж байх ёстой. Нойтон ногоогоо битүү саванд үлдээгээрэй.
Yндэслэг иш эсвэл сонгинотой аяга таваг бэлтгэхдээ нэн даруй хоолны боловсруулалтанд оруулахгүй бол чийгтэй даавуу эсвэл цаасан дээр ороосон байх ёстой. Төмсийг заавал хүйтэн усанд хийж, дараа нь хоол хийхэд ашигладаг. Ийм байдлаар бүтээгдэхүүнийг 2-3 цагийн турш витаминаа алдалгүй хадгалах боломжтой.
Шинээр тайрсан бүтээгдэхүүнийг нэн даруй буцалсан ус, аяга таваг эсвэл халуун тос руу юүлэх хэрэгтэй. Үүний ачаар тэдгээрийн гадаргуу дээр жижиг мембран үүсдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хүчилтөрөгчийн эвдрэлээс хамгаалдаг.
Витамин их хэмжээгээр агуулдаг borscht, ногоон шөл, чанаж болгосон салат, бууцайны нухаш зэрэг аягыг хооллохын өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Хэдийгээр хоолны дэглэмийн аливаа зарчимтай зөрчилдөх боловч таваг дээр хөвж буй тосыг арилгаж болохгүй. Энэ нь агаараас хүчилтөрөгчийн аюулгүй хаалт болдог.
Дахин халаахад аяга таваг нь аминдэмийнхээ нэлээд хэсгийг алддаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Чухам ийм шалтгаанаар витамин хоолыг хурдан хэрэглэхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Зөвхөн нэг хоолонд хоол хийх нь сайн тул хоол нь ашигтай орцоор баялаг байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Маргааш нь хоолоо дуусгахыг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүний амин дэмийг хадгалдаг хоол хийх нарийн мэдрэмж нь тавгийг байнга хутгаж болохгүй, боломжтой бол зөвхөн аягыг бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй. Зэс нь жимс, хүнсний ногоонд хор хөнөөлтэй тул зэс саванд хоол хийх нь маш эсрэг заалттай байдаг. Зөвхөн хөнгөн цагаан, шаазан, шил, паалантай аягыг сонгоорой.
Зөвлөмж болгож буй:
С витаминыг хадгалах 10 дүрэм
Статистик мэдээллээс харахад хүмүүс ихэвчлэн хэрэгцээнээс бага хэмжээгээр хэрэглэдэг Витамин С . Энэ нь тэнцвэргүй хооллолт, аскорбины хүчил гэж нэрлэгддэг витамины гол эх үүсвэр болох жимс, ногоонд хэт ядуу байдагтай холбоотой юм. Гэхдээ энэ нь бидний хоол хүнсийг хадгалах, хоол хийх, боловсруулах арга барилтай холбоотой юм.
Ан агнуурын махыг хэрхэн хадгалах, хадгалах вэ
Ан агнуурын махны бүтэц, өвөрмөц чанараас шалтгаалан муудахаас урьдчилан сэргийлэх, амтаа хадгалахын тулд тодорхой аргаар хадгалдаг. Өрөөний температурт 24 цаг гаруй байлгавал ялзрах нь дамжиггүй. Үүнийг хамгаалах хамгийн найдвартай арга бол хүйтнээр дамждаг.
Махны бөмбөгийг хэрхэн хадгалах, хадгалах вэ?
Аюулгүй байдал, чанарын үүднээс чанасан махны бөмбөгийг хадгалах хугацааг дээд зэргээр хангахын тулд хөргөсөн махан бөмбөлгийг гүехэн, битүүмжилсэн саванд хөргөөд эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл гялгар цаасаар сайтар ороосон байна. Та махны бөмбөгийг агаарт байлгаж болохгүй.
Соррелийг хэрхэн хадгалах, хадгалах вэ?
Sorrel нь Лападын гэр бүлд хамаарагддаг бөгөөд бууцай, боомттой маш ойрхон байдаг. Энэ бол маш амттай, эрүүл хоол хүнс тул үүнийг зохих ёсоор үнэлэхгүй байна. Sorrel-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь нэгээс хоёр биш юм. Энэхүү навчит ногоо нь алсын харааг сайжруулж, хөгшрөлтийг удаашруулж, арьсны асуудлыг багасгаж, дархлааг бэхжүүлж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг.
Хоол хийхэд витаминыг хэрхэн хадгалах вэ?
Бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад түүний зарим амин дэм, шим тэжээл алга болдог. Харамсалтай нь хоол хийх явцад ихэнх витамин, микроэлементүүд устдаг. Шөл хийж байхдаа байцаа фолийн хүчил, буурцаг, вандуйныхаа хагасыг алддаг - түүний найрлага дахь кальцийн 40 орчим хувь, лууван, бууцай нь Е аминдэмийн гуравны нэгээр тусгаарлагддаг.
