2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Криобиологи ба хүнсний технологийн хүрээлэнгийн Болгарын эрдэмтдийн нээлт нь дэлхийн AGRA 2013 үзэсгэлэнд оролцогчдын боловсролын талаархи мэдээлэл юм. Энэ жил 62 гаруй инноваци, нээлт хийснээс 17 нь дэлхийн, 7 нь Европынх юм.
Болгарын эрдэмтэд овъёос, улаан буудайн хивэг агуулсан эрүүл махан бөмбөлөг, kebabыг танилцуулснаар бусад оролцогчдын анхаарлыг татав.
2014 онд баримт болох төлөвтэй байгаа инноваци нь Криобиологи, хүнсний технологийн хүрээлэнгийн доктор Дора Бакаливановагийн бүтээл юм.
Доктор Бакаливановагийн боловсруулсан махан бөмбөлөг, kebabны үр нөлөөний үндэс нь татсан махыг эслэгээр, ялангуяа овъёос, улаан буудайн хивэгээр баяжуулах явдал юм.
Тэд ходоод гэдэсний замыг хорт бодис, ордоос цэвэрлэж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадвартай гэдгээрээ алдартай.
Хивэгээр баяжуулсан хоолыг тогтмол хэрэглэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх урьдчилан сэргийлэх арга юм.
Болгарын эрдэмтдийн махан бөмбөлөг, kebab-д байдаг байгалийн утас нь манай зах зээлд бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээс давуу талтай.
Доктор Бакаливанова, дэд профессор Михалкова нарын шинэ боловсруулалтад махан бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалдаг хиймэл антиоксидантууд нь розмарин зэрэг байгалийн антиоксидантуудаар солигджээ.
Нэг кг түүхий бүтээгдэхүүнд 4.5 грамм розмарин л шинэлэг байдлаа хадгалахад хангалттай. Харьцуулбал, хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хиймэл антиоксидант нь Супер Фриш бөгөөд натрийн ацетат, E262, E330, E301-ээс бүрддэг.
Бүх хиймэл хадгалалтын бодисууд гэж нэрлэгддэг Профессор Профессор Надка Михалковагийн боловсруулсан бета-глюкануудтай талханд агуулагдах "Е". "Байгалийн хүчтэй иммуностимулятор болох бета-глюканууд нь хүний биеийг бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаалж чадна гэж үздэг.
Энэ нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан юм. Бета-глюкан нь хавдрын үед шууд түрхэж хавдрын эсийг устгах чадвартай. Бета-глюкануудтай холбоотой хөгжил дэлхий даяар үргэлжилж байна гэж Профессор Профессор Михалкова хэллээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Аль хоол хүнс хорт бодис хөөж байна
Өвлийн улиралд бидний бодисын солилцоо удааширч, хорт бодис бидний биед хуримтлагддаг тул эхний нарлаг, нартай өдрүүдэд ядаргаа, дүнсгэр мэдрэмж төрүүлдэг. Таны биед хуримтлагдсан хорт бодистой тэмцэх хамгийн сайн арга бол хоол хүнс юм. Алим нь хүний биед агуулагдах холестерол болон хүнд металуудтай холбогддог пектинээр баялаг тул гэдэс доторх хорт бодисыг гадагшлуулж задалдаг.
Махан бөмбөлөг, Kebab хийх нарийн зүйлс
Махны бөмбөг, kebab бэлтгэх чухал хэсэг бол татсан махны сонголт юм. Манай улсад татсан хольцыг ихэвчлэн ашигладаг - 60% гахайн мах, 40% үхрийн мах. Татсан гахайн мах хамгийн тохиромжтой бөгөөд махан бөмбөлөг, kebabыг шүүслэг, амттай болгохын тулд гахайн махтай байх ёстой.
Бэлэн махан бөмбөлөг, Kebab юу агуулдаг вэ?
Хуучин Болгарын Улсын стандарт болон нийтийн хоолны үйлчилгээний жоруудын нэгдсэн цуглуулгын дагуу зах зээл дээр татсан махны агууламж дор хаяж 70% махтай байх ёстой гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хүнсний компаниуд тэнд өгөгдсөн жорын дагуу ажиллах үүрэг хүлээхгүй байна.
Шарсан талх, төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
