2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Италичууд prosciutto-ийн бэлтгэлийг жингийн онцлогоос хамааран 9-18 сараар зориулдаг хоолны урлагийн бүтээл болгосон.
Prosciutto бол давс, халуун ногоооор түрхсэн, тодорхой нөхцөлд боловсорч гүйцсэн гахайн хөлний сонирхогчийн төрөл юм. Хойд хөлийг эхлээд давсаар үрээд дараа нь 10 орчим сар хатаана.
Мах хатуу, хуурай болж, өтгөн үнэртэй болно. Хамгийн алдартай амтат хоолны төрлүүдийн зарим нь Моденагийн prosciutto болон prosciutto San Daniele. Бүтээгдэхүүн нь гарал үүслийн худалдааны тэмдэгтэй бөгөөд зөвхөн Италид үйлдвэрлэх боломжтой тул үндэсний жинхэнэ баялаг болгодог.
Модена prosciutto-ийн гарал үүсэл нь эртний үеэс эхтэй, магадгүй хүрэл зэвсгийн үеэс эхтэй. Модена муж нь эртний уламжлалт салами, хоол хийх уламжлалын ачаар гахайн мах боловсруулдаг жишээг дурдсаар ирсэн.
Италийн хуулиар хамгаалагдсан, зөвхөн тэнд үйлдвэрлэх боломжтой, гайхамшигтай түүхий сонирхогчийн махнаас гадна дэлхийд алдартай бальзамын цууг энэ хотод дундад зууны үеэс үйлдвэрлэж ирсэн.
Prosciutto San Daniele бол prosciutto-ийн хамгийн алдартай, хайртай төрлүүдийн нэг юм. Түүний амт нь илүү халуун ногоотой, давслаг, бусадтай адилгүй цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Үйлдвэрлэлийн хамгийн сайн улирал бол өвлийн улирал бөгөөд хамгийн өндөр чанартай prosciutto нь Сан Даниелийн бүсэд үйлдвэрлэгддэг.
Чухамдаа энэхүү амттан хэзээ ч ийм алдаршиж чадахгүй байсан орлуулшгүй орц бол агаар юм. Энэхүү prosciutto-ийн үйлдвэрлэлийн стандартыг зөвхөн 30 үйлдвэрлэгч хангаж чаддаг бөгөөд чанарын мах өсөх хязгаарыг давсны дараа үйлдвэрлэлийн есөн үе шатыг багтаасан болно.
San Daniele prosciutto-г шинэхэн идэж, маш нимгэн тууз болгон хуваадаг. Түүний хамгийн сайхан амтыг давсгүй талхны зүсмэл дээр л мэдрэх болно.
Өөр нэг тохиромжтой хослол нь жимс жимсгэнэ, усан үзэм, инжир, киви, түүнчлэн папайя, манго юм. Гэхдээ сонгодог нь амтат гуатай хослуулсан хэвээр байна. Түүний амтыг давамгайлахгүйн тулд бяслагтай хослуулахыг зөвлөдөггүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Агуу тогооч нар: Жулия Чайлд
Жулия Хүүхэд тэрээр зөвхөн өөрийн хоолны авъяас чадвараараа бус, харин сайхан сэтгэлээрээ хүн бүрт халдаах чадвараараа алдартай болсон. Жулиа МакВиллиамс 1912 онд АНУ-ын Калифорнийн Пасадена хотод төрсөн бөгөөд бага насаа тэнд өнгөрөөжээ.
Нар
Анар (Punica granatum) нь том, улаан ертөнцөөр цэцэглэдэг 8 метр өндөрт ургадаг бут сөөг эсвэл мод юм. Түүний амттай жимс нь олон тооны ягаан, шар, улаан үрийг агуулсан хатуу бүрхүүлтэй байдаг. Анарны дотор тал нь шүүслэг бөгөөд улбар шар өнгийн хэлбэртэй маш төстэй юм.
Жулиен, карпакчио нар хоолыг амттай болгодог
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар бүтээгдэхүүнийг ердөө л багасгахад хангалттай гэж боддог боловч аяга тавагны амт, гадаад байдал нь огтлох аргаас хамаарна. Зүсэх бүтээгдэхүүн ба дулааны боловсруулалтын арга замууд нь хоорондоо нягт уялдаатай хоёр үндсэн процесс юм.
Агуу тогооч нар: Чарли Тротер
2013 оны эцсээр хоолны ертөнц түүний хамгийн том авъяаслаг хүмүүсийн нэг Чарли Тротерийг нас барсан тухай мэдээнд цочирдож, гүнээ харамсаж байв. Америкийн тогоочийн агуу авьяас чадвар түүнийг орчин үеийн хоолны цөөхөн шилдэг тогоочдын нэг болгосон юм.
Агуу тогооч нар: Мартин Иан
Дэлхийн бүх гал тогоо өөрийн нууцыг нуун дарагдуулдаг. Энэ нь ялангуяа хятад хоолонд хамаатай юм. Түүний уламжлал дэлхийн бусад улсаас тэс өөр юм. Жишээлбэл, зөвхөн Хятадад л хоолыг хазаж өгдөг. Энэ нь зочдод хоолоо өөрсдөө зүсэх нь бүдүүлэг гэсэн хостын итгэл үнэмшлээс үүдэлтэй юм.
