Хонконг хоолны хамгийн сайн сайхныг үзээрэй

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хонконгт ирсэн жуулчинд хоол нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд өдөржингөө иддэг гэсэн сэтгэгдэл үлдээдэг. Хэрэв та хотын гудамжаар алхвал дэлгүүр, зуушны баар, гэр бүлийн ресторан, бяцхан зах дээр дур булаам төөрдөг байшинд орох болно. Гудамжинд тогооч нар ганцхан удаа тоглодог гуанзанд санал болгодог хоол нь ихэвчлэн Ситанын нөлөөгөөр Кантон мужаас гаралтай байдаг.

Шинэ газар нутаг

Магадгүй хамгийн жинхэнэ нь байх Хонгконг хоол Энэ бол хотоос биш, харин Их Британийн засгийн газар Хятадаас түрээсэлж, өсөн нэмэгдэж буй хүн амыг тэжээж байгаа тивийн нутаг дэвсгэрээс олдог газар юм. Богино хугацаанд галт тэргээр явах нь таныг европ хүний нүдэнд содон, бетон суурь дээр суулгасан, нарийн ширхэгтэй төмөр тороор хүрээлэгдсэн хачин тосгон руу авч явах боловч тэнд та зан заншлаа эдэлж буй хятад гэр бүлүүдийн дунд жинхэнэ Хонгконгийн хоолыг амталж үзээрэй. идэх.

Бөөрөнхий дүн

Энэ бол уламжлалт аргаар бэлтгэсэн ердийн нутгийн хоол юм. Алс Дорнодын энэ хэсэгт хоол хийх ердийн арга нь зөвхөн зүсэх энгийн зүсэх самбар, уураар жигнэх цөөн хэдэн хулсан сагсаар хийгддэг.

Бүтээгдэхүүн

Хятадын өмнөд эрэгт байрладаг Хонконг нь Кантон мужийн үзэл санааг байгалиас заяасан боловч Хятадын бусад бүс нутгийн нөлөөнөөс ангид биш юм. Будаа бол гол хоол бөгөөд далайн хоол, жимс, хүнсний ногооны цэсэнд заавал байх ёстой.

Хатаасан бүтээгдэхүүн

Хонконгод хатаасан хоолыг түгээмэл хэрэглэдэг бөгөөд голчлон амт оруулахад ашигладаг. Хатаасан мөөгийг ихэвчлэн ашигладаг. Хар мөөг зэрэг зарим нь өвөрмөц үнэртэй байдаг бол заримыг нь зарим махан хоолонд өтгөрүүлэх зорилгоор нэмдэг. Далайн эргийн дагуу далайн гаралтай шинэ бүтээгдэхүүн ихээр агуулагддаг боловч хатаасан шөл, шарсан, жигнэмэгээр дүүргэхээс гадна амт оруулдаг. Хатаасан сам хорхой нь ялангуяа түгээмэл байдаг бөгөөд хаа сайгүй олддог.

Жимс, хүнсний ногоо

Өмнөд Хятад нь газар тариалангийн баялаг бүс нутагтай тул Хонконг халуун орны халуун ногоо, жимс жимсгэнэ ихээр хэрэглэдэг. Навчит ногоог нэн ялангуяа илүүд үздэг. Шөл, шарсан аяганд үйлчилдэг, зарим тохиолдолд даршилдаг зарим төрлийн гичийн үр байдаг. Хятад цэцэгт байцаа шарсан эсвэл зүгээр л цайруулж хэрэглэдэг.

Халуун орны жимс - жүрж, банана, тоор, хан боргоцой, манго, личи зэрэг нь Хонконгийн ердийн амттангуудад сэтгэл сэргээдэг.

Шар буурцаг

Шар буурцагнаас гаргаж авсан нь Хонгконгчуудын хувьд маш сайн хоол юм. Буурцагыг нунтаглаж, бага зэрэг устай хольж, буцалгаад буцалгасны дараа хольцыг хатууруулна. Шарцны бяслагыг хэд хэдэн сортоор хийж, хатааж эсвэл исгэж өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн бялуу дээр санал болгодог. Шөл, шарсан, жигнэсэн эсвэл чанасан таваг дээр нэмээд үрж жижиглэсэн эсвэл хэсэг болгон хувааж хэрэглэнэ.

Техник, зөвлөмж

Европын хоол хийдэг том зочид буудлуудыг эс тооцвол хоол хийх техник нь ихэвчлэн хятадууд байдаг. Wok бол гол хэрэгсэл бөгөөд хэд хэдэн аргаар хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь 200 орчим жилийн өмнө зохион бүтээгдсэн бөгөөд Хятад, Тайландын хоолны хамгийн ашигтай, олон үйлдэлт хоол хийх хэрэгсэл юм. Түүний бөөрөнхий хэлбэр нь хоол хийх хэд хэдэн аргыг зөвшөөрдөг.

Чоно нь төмөр эсвэл карбон гангаар хийгдсэн бөгөөд нэгээс хоёр бариултай. Тэд янз бүрийн хэмжээтэй байдаг боловч гүн нь хамгийн тохь тухтай байдаг. Хоол хүнс нь шатдаг тул нимгэн ханатай байхаас зайлсхий.

Тигани алх

Тэд зэвнээс хамгаалагдаагүй тул тэдгээрийг үргэлж сайн тослох нь чухал юм. Шинэ wok-ийг эхлээд хамгаалалтын тосоор угаана. Тосоор тос түрхээд 10 минутын турш халаана. Бүрэн цэвэр болтол олон тооны цаасан алчуураар арчина. Хэрэглэсний дараа зөвхөн усаар угаана. Үүнийг сайтар хатаагаад нимгэн тос түрхэж байлгана.

Уураар жигнэх нь хоол хийх бас нэгэн түгээмэл арга юм. Учир нь хоол хүнс нь анхилуун үнэртэй хэвээр үлддэг. Хулсан тогоонууд нэг удаа хэдэн хоол хийхийг хүсч байгаагаас шалтгаалан wok дээр бие биен дээрээ давхарлаж болно. Уок руу ус эсвэл шөл асгаж, хоолоо саванд хийж, сүлжмэл таглагаар хучна.

Олон тооны тосонд шарсан махыг шарсан махаар хийдэг боловч хэрвээ таваг нь хангалттай тогтвортой байвал л болно. Хамгийн сайн үр дүнг 180 градус хүртэл халсан тосоор олж авна. Хэрэв танд термометр байхгүй бол шоо дөрвөлжин тосонд хийж тавь - 60 секундын дотор шарна.

Хурдан шарах нь цаг хугацаа, өөх тос их шаарддаг тул хоолыг шаржигнуулж, анхилуун үнэртэй байлгах боломжийг олгодог тул хамгийн түгээмэл арга юм. Wok нь энэ зориулалттай хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл юм, учир нь энэ нь гүнзгий, илүү олон бүтээгдэхүүн агуулдаг бөгөөд хүчтэй хутгах, жигд хоол хийх боломжийг олгодог.

Үйрмэг ногоо

Их хэмжээний тосонд уураар жигнэх, хурдан шарах, шарах зориулалттай хоолыг ерөнхийдөө жижиг, тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг бэлтгэдэг. Тиймээс хүнсний ногоо нь шаржигнуур, ногоон хэвээр үлддэг бөгөөд хамгийн их витамины агууламжтай, далайн хоол нь зөөлөн бөгөөд тахиа, үхрийн махны шүүслэг хэвээр үлддэг.

Хурд, туршлага

Мэргэжлийн хятад эсвэл хонгконг тогоочдын хамгийн гайхалтай зүйл бол хоол бэлтгэх хурд юм. Тэд шатаж буй хийн зуухны эгнээний өмнө зогсож, тус бүр нь аварга том wok-тэй, ханан дээрээ цорготой, ажлаасаа гаралгүйгээр угааж угаана. Мөн ус зайлуулах суваг байдаг.

Тэдгээрийн ард огтлох самбар байрлуулсан байдаг (хуучин гал тогоонд хожуулыг энэ зорилгоор ашигладаг байсан бол шинэ хэсэгт нь хүснэгт ашигласан), бусад тогооч нар хятадын асар том цавчих бүтээгдэхүүнээр зүсэж өгдөг. Эдгээр нь шинэ сонгино, байцаа, лууванг огтлох, тахианы яс, махыг бутлахад ашигладаг.

Заримдаа тэд хоёр chopper-тэй зэрэгцүүлэн, гайхалтай хурдтайгаар тайрдаг. Энэ арга нь махны нимгэн тууз хайчлах, жижиглэхэд маш сайн. Гал тогооны өрөөний чимээг үгээр хэлэхийн аргагүй, зөөгч нар хашгирч, хийн дөл нь хагарч, өөх нь хагарч, хагалагчид самбарыг цохиж, хүйтэн ус буцалгаж, халуун төмөртэй уулзаж байна.