2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хясаанууд (Ostreidae) бол зүгээр л өлсөж байвал таашаал авахын тулд хэрэглэхэд тохиромжтой дэгжин хоол юм. Тэдний амтыг мянга мянган жилийн турш домогчилсон байдаг нь зөв юм. Эртний Ромын эзэн хаад хүртэл хясаануудыг ширээн дээрээ авахын тулд жинтэйгээ тэнцэх хэмжээний алтаар мөнгө төлдөг байв. Жигд бус бүрхүүлтэй жижиг, амттай далайн хоол нь дунгийн гэр бүлийнх бөгөөд далайн ба далайд өргөн тархсан байдаг. Саяхан тэдний популяци туршилтын өмнө улам бүр алга болж байгаа нь далай тэнгисийн бүх амьдралд сөргөөр нөлөөлөх болно.
Хясаанууд хамгийн үр ашигтай, экологийн хувьд ашиг тустай далайн амьтан гэж үздэг. Хясаанууд планктоноор хооллодог боловч азотыг хатуу хог хаягдал хэлбэрээр ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад задарч агаар мандалд бөмбөлөг шиг нисдэг. Усны экосистемд тэдний ач холбогдол нь халуун орны нутагт шүрэн хад бий болоход шүрэнтэй адил юм.
Хар тэнгист Остреа овгийн 2 төрлийн хясаа байдаг бөгөөд Болгарын эрэгт 2 газарт хясаан эрэг байдаг. Хясаан мах маш амттай боловч Хар тэнгист тэдний тоо цөөн тул харамсалтай нь эдийн засгийн ач холбогдолгүй юм. Хясаанууд ихэвчлэн элсэн ус ихээр амьдардаг бөгөөд элсийг байнга шингээж хаядаг.
Тэдний цэвэр аураг нь шимэгч хорхойн бүрхүүлд орж ирэхэд үүссэн сувд арчилдаг. Дараа нь усанд ууссан эрдэс бодисоос кальцийн карбонатыг нэгтгэн шүүрэл ялгаруулж эхэлдэг. Цаг хугацаа, олон жилийн туршид бидний сувд гэж нэрлэдэг зүйл шимэгч хорхойг тойрон үүсдэг. Дахин хэлэхэд харамсалтай нь энэ бол ховор үзэгдэл юм. Ганц хясаанаас жилд нэгээс олон удаа 1 сая хүртэлх авгалдай гарч болно. Хясаанууд хүйсээ эр, эм болгон дахин дахин өөрчилж чаддаг нь бас гайхалтай
Эрт дээр үеэс хясаа Тэд дэлхийн хамгийн алдартай афродизиакийн титмийг зүүсэн тул бүх цадиг, романтик хүмүүс хүндэтгэдэг. Түүхий хясаа идэх нь бэлгийн дур сонирхлыг нэмэгдүүлж, эротик уран зөгнөлийг сэрээдэг гэж үздэг. Зарим нь хясаа нь эм бэлэг эрхтэнтэй төстэй хэлбэртэй тул афродизиак гэж нэрлэдэг гэж үздэг. Энэ үзэл бодлыг бидний өвөг дээдсийн бохир далд ухамсар баталж байна.
Хясаануудын түүх
Афродитыг тогтмол иддэг байсан гэдэг хясаа Мөн хожим нь түүхэнд Касанова өөр эмэгтэйг илбэдэхийг хүссэн үедээ бяцхан афродизиакуудтай хамт оройн хоолоо өнгөрөөдөггүй.
Хясаанууд Энэ бол Кельтэд далайн гэгээн бэлэг байсан бөгөөд дахин төрөхийн тогоог сувдаар бүрхсэн байв. Далайн бурхан Моргана саран хувцастай гарч ирэн түүнийг Далайн Сувд гэж нэрлэдэг байсан тухай домогт өгүүлдэг. Сувдыг сарны гэрэл, усаар хийдэг байсан тул зөвхөн шөнийн цагаар зүүх ёстой гэж үздэг байв.
Түүхэн бэлгэдэлд хясааг даруу байдал, мэргэн ухааны бэлгэдэл хэмээн хүндэтгэдэг. Тэдгээр нь олон нийтээс болон бусад хүмүүсээс зориуд тусгаарлагдсан болгоомжтой хамгаалагдсан сүнсний тусгал юм гэсэн нэхэмжлэл байдаг. Хэрэв та хясаа зүүдлэвэл зүүдлэгч нь бэлгийн агуулгатай болохыг танд хэлэх болно. Эрэгтэй хүний идсэн хясаа нь эмэгтэй үтрээний бэлгэдэл болж, сайн амраг болох хүслийг нэгтгэн дүгнэдэг.
Хясаануудын найрлага
Хясаанууд нь бусад дун шиг дундаа амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд омега-3 тосны хүчил агуулдаг тул тархи, зүрхэнд сайн нөлөө үзүүлдэг. Хясаа нь илчлэг багатай, ханасан өөх тос багатай тул уураг, төмөр, цайр, зэс, В6, В12 витамины маш сайн эх үүсвэр болдог тул эрүүл, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно.
Хясаануудыг афродизиак гэж шинжлэх ухааны үндэслэлтэй байдаг бөгөөд эдгээр нь тархины үйл ажиллагааг хянахад тусалдаг, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бэлгийн дур хүсэлд нөлөөлдөг нейротрансмиттер болох допамин агуулдаг. Нэмж дурдахад хясаа нь их хэмжээний цайр агуулдаг бөгөөд энэ элемент нь прогестерон дааврын түвшинг хянадаг, өөрөөр хэлбэл бэлгийн дур хүсэлд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бие дэхь цайрын дутагдал нь эрчүүдэд бэлгийн сулрал үүсгэдэг болохыг нотолж байна.
Хясаануудын төрөл
Хүнсний зүйл хясаа 5 зүйл байдаг бөгөөд бүгд түүхэндээ хясаануудын мекка - Чесапик булангаас гаралтай.
- Ostrea edulis (Европын хясаа) - энэ нь гадаад төрхөөрөө хамгийн зууван, сэтгэл татам юм. Энэ нь Франц, Англид өргөн тархсан бөгөөд хэрэглэгддэг. Хясаанууд нь терроир хэмээх өвөрмөц амт шинж чанартай байдаг тул түүний амт нь дэгдэмхий шинж чанартай байдаг. Янз бүрийн амт нь хясаа хаанаас ирсэн, хоол хүнс, температур, амьдралаа өнгөрөөсөн усны давсжилт зэргээс хамаарна;
- Ostrea luridase (Олимпиа гэж нэрлэдэг) - зөвхөн Америкийн баруун эрэгт ургадаг. Гаднах төрхөөрөө жижиг, амттай амттай, далайн амьсгалгүй, харин өвс, хөрстэй;
- Crassostrea sikaema (Хясаан Кумамото) - жижиг хэмжээтэй, хотгор бүрхүүлтэй. Энэ нь япон үндэстэй бөгөөд Японы Кумамото мужаас АНУ-ын баруун эрэгт авчирсан. Түүний амт нь гуа эсвэл өргөст хэмхийг санагдуулдаг;
- Crassostrea gigas - Номхон далайгаас гаралтай энэ хясаа өнөөдөр хаа сайгүй ургаж байгаа бөгөөд Францын зарим нэгэн сайхан ресторанд тогтмол үйлчилж болно. Энэ нь Португалийн хясаатай төстэй;
- Crassostrea angulata (Португалийн хясаа) - Португалийн далайн хясааны хөлөг онгоц шуурганд хэрхэн өртөж, Францын баруун өмнөд хэсэгт орогнол хайж байсан тухай домог өгүүлдэг. Шуурганы дараа ахмад бараа нь муудсан гэж шийдээд хясаагаа тэнгист хаяв, тэнд амьдрах шинэ нутаг дэвсгэрүүд олдлоо;
- Crassostrea virgiica - АНУ-ын зүүн эрэгт элбэг дэлбэг байдаг хясаа. Энэ нь дусал хэлбэртэй төстэй бөгөөд хэмжээ нь жижиг, нэлээд давслаг, том, чихэрлэг хүртэл өөр өөр байдаг.
Хясаануудыг сонгох, хадгалах
Үргэлж шинэ хясаа сонгоорой, бүрхүүл дэх ус нь тунгалаг, далайн өвөрмөц үнэртэй байх ёстой. Хэрэв хясаа хэтэрхий амархан нээгдвэл энэ нь муудсан, хэрэглэхэд тохиромжгүй гэсэн үг юм. Хясаануудыг ихэвчлэн дээд хэлбэртэй, мах нь хамгийн тарган байхад авдаг.
Хавар бол хясаа хамгийн тохиромжтой "жин" болон маркетингийн үнэ цэнэтэй болох хүртэл өвлөөс сэргэх хугацаа шаардагддаг үе юм. Үржлийн үе нь зуны улиралд байдаг бөгөөд энэ нь тэдний амт, бүтцийг өөрчилж чаддаг. Тэд бүрхүүлд үсрэхгүй байх үед хамгийн сайн иддэг. Хясаанууд нь бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь зохиомлоор үржүүлбэл ямар ч амтаа алддаггүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
Хясаануудын хоолны хэрэглээ
Домог бол түүхий хясааг бүгдийг нь устгадаг халуун соусанд живүүлж идвэл аюулгүй байдаг бөгөөд хэрэв та аль хэдийн үхсэн хясаан идвэл үхэх үедээ хордлого үүсгэдэггүй тул заавал өвдөхгүй, хордохгүй. Хамгийн амттай нь түүхий эд бөгөөд нимбэгний шүүс, бага зэрэг цуу, табаско сумс эсвэл мөсөн архины дуслаар бүрхэгдсэн байдаг. Үүнээс багагүй амттай зүйлийг өөрийн жүүсээр бэлтгэж, зуурсан гурилаар шарж, чанаж эсвэл шөл, салатанд хийж иднэ.
Хясаанууд нь ихэвчлэн том мөсөн тавган дээр задгай бүрхүүлээр үйлчилдэг бөгөөд ихэнхдээ хэрчсэн нимбэг, талх, цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Хясаануудыг бүрхүүлээс шууд хэрэглэдэг бөгөөд өмнө нь нимбэгний шүүстэй бага зэрэг цацдаг. Хясаан дахь агуулгыг нэн даруй залгихгүй байхыг зөвлөж байна, харин тэдний үнэр нь таны мэдрэхүй, амт нахиаг өдөөх зорилгоор хэсэг хугацаанд хүлээхийг зөвлөж байна. Эдгээр амттан нь цагаан дарс эсвэл шампансктай сайн зохицдог.
Хясаануудыг хэрхэн нээх, хэрхэн хоол хийх талаар
Та нээх үед хясаа хясааны эдгээр амтат хоолонд тусгайлан хурцласан, өтгөн иртэй тусгай хясаан хутга хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гэхдээ үүнээс өмнө хясаагаа хүйтэн усны урсгалаар сойзоор цэвэрлэх хэрэгтэй.
Гэмтлээс зайлсхийхийн тулд хясаа гараараа алчуур тавиад ав. Хутгаа ёроолд нь уян холбоос руу, дундуур нь хийж хутганы дээд бүрхүүлийг хагална. Та дээд бүрхүүлийн дотор талд хутгыг зөөлөн гулсуулж, махыг нь тайлах хэрэгтэй. Дээд бүрхүүлээ аваад хясаа махны дор хутгыг доод бүрхүүлээс тусгаарлана.
Дараагийн алхам бол хясаа өөрийн үзэмжээр бэлтгэх явдал юм. Хэрэв үгүй бол бага зэрэг нимбэгний шүүс асгаж, бүрхүүлээс амттай махыг залгихад хангалттай. Бидний зөвлөгөө бол амтат хоолыг шууд хоолойдоо хийх биш удаан хугацаагаар зажилж идээрэй. Ингэснээр та гайхалтай амтыг хамгийн ихээр мэдрэх болно.
Хясаан хятадын ашиг тус
Далайн хоол бол бүрэн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Хясаа нь афродизиак гэж нэрлэгдэхээс гадна эрүүл мэнд, эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой. Цайр нь бусад эрдэс бодисуудаас илүү ферментийн урвалд оролцдог. Мөн цайр нь бие махбодийн хамгаалалтын хэвийн ажиллагааг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Омега-3 тосны хүчил нь тархины эсийн мембраны нэг хэсэг бөгөөд нейроноос нейрон руу мэдээлэл дамжуулах хурданд нөлөөлдөг. Хясаа, далайн хоолыг тогтмол иддэг бидний хувьд мэдрэлийн систем тогтвортой, тунгалаг сэтгэн бодох чадварыг эдэлдэг.
Хясаан дахь хор хөнөөл
Хордлого хясаа далайн хоол нэлээд боломжтой бөгөөд та шинэ хясаа идсэн ч гэсэн ийм зүйл тохиолдож болно. Үнэн бол далайн усны бактери өөр өөр байдаг тул хоол хийхээс өөр зүйл устгах боломжгүй юм.
