2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Францчуудын хамгийн агуу бахархал бол тэдний хоол юм. Энэ нь Дундад зууны үед үүссэн бөгөөд олон зуун жилийн турш үргэлжилсэн нийгэм, улс төрийн өөрчлөлтийн явцад өнөөг хүртэл хөгжсөөр ирсэн юм.
Өнөөдрийн бидний мэддэг франц хоолыг бий болгоход оруулсан хамгийн том хувь нэмрийг Францын тогооч нар хийдэг. Орц найрлага нь бүс нутаг, улирлаар харилцан адилгүй байдаг. Францын хоолны практик нь бүс нутгийн хоолыг үндэсний шинж чанарыг олж авахад ашигладаг. Гол онцлог нь хоол, дарс хоёрын "дотно холбоо" юм.
Францын хоолны тухай ярихад хамгийн түрүүнд боов нь бяслаг юм. Энэ нь ихэвчлэн соусын найрлагад хэрэглэгддэг боловч амттан дээр нэмж болно. Шинэ, хөгшин, хөгц, хатуу гэсэн дөрвөн төрлийн бяслаг байдаг. Энэ нь ихэвчлэн алим, усан үзэм, хан боргоцой болон бусад жимсээр үйлчилдэг.
Францад очиж үзсэн хүн бүхэн амттай талхыг багет, багет, анхилуун үнэртэй кекстэй холбодог.
Сонгодог франц талх
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 680 гр гурил, 2 tsp. давс, 7 гр хуурай талхны мөөгөнцөр, 460 мл. бүлээн ус
Бэлтгэх арга: Жагсаалтанд орсон бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурил авах хүртэл том саванд сайтар зуурна. Энэ нь тэгш бус байх болно. Нүцгэн байдлаар 5 минут байлгана. Дараа нь дахиад 3 минут зуураад шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ. Үр зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн боловч наалдамхай биш байх ёстой. Бөмбөг хэлбэртэй болгоод бага зэрэг тосолсон саванд хийнэ.
Савыг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина. Маргааш нь хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад багет болгон хэлбэржүүл. Нэг багетанд зуурсан гурилын хэмжээ нь жигнэх тогооны хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Дунджаар багет - 38 см-ийн хувьд та ойролцоогоор 280 грамм зуурмаг хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гурилыг бүхэлд нь жигнэх гэж байгаа бол энэ нь 4 тэнцүү хэсэгт хуваагдана.
Салахдаа зуурмаг дотор аль болох их агаар оруулахын тулд хатуу дарж болохгүй. Дөрвөн хэсгийг тусад нь бүрдүүлсэн болно. Зуурмагийн хэсэг нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй бөгөөд алган дээр бага зэрэг дарагдсан байна. Нэг үзүүрээс нь уртааш нь мушгиж, мушгирсан үзүүрийг нь суурь дээр нь бага зэрэг дарж наалдана.
Үүнтэй адил өнхрүүлэн үргэлжлүүлэн эргэлдэж, үр дүнгийн төгсгөлийг зуурсан гурилын суурь дээр дарна. Тэгш өнцөгтийн нөгөө үзүүрт хүрэхэд зуурсан гурилыг бүхэлд нь хуруугаараа дарж наалдана.
Багет дээр эцэст нь үүсэхээс өмнө 5-10 минутын турш явна. Энэ нь хоёр гарын алгаа хойш урагш эргүүлж эхлэх бөгөөд эргэлтийн хөдөлгөөнтэй зэрэгцэн багетийн дунд хэсгээс үзүүр хүртэл маш хөнгөн даралтаар хөдөлнө. Хүссэн уртад хүрч, зуурсан гурилыг тэгшлэх хүртэл процедурыг хэд хэдэн удаа давтана.
Ийнхүү үүссэн багетуудыг гурилын даавуунд хийж, даавуунаас самбар хийж, боов босож байх үед нь хэлбэрийг нь хадгалдаг. Тэд өсч дуустал буюу эзлэхүүн нь бараг хоёр дахин нэмэгдтэл 1 цаг 30 минут байлгана.
Аль хэдийн боссон baguettes нь эрдэнэ шишийн гурил, бүхэл гурил эсвэл хивэг цацаж байгаа хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлдэг. Бялууг жигнэхийн өмнө гадаргуу дээр хэд хэдэн газарт хурц хутгаар таслав.
Багетийг 230 ° С-т халаадаг зууханд хийнэ. Зууханд халуун устай аяга эсвэл цөөн хэдэн мөсөн шоо хийж болно. Жигнэх хугацаа нь 12 минут, жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр 180 градус эргүүлээд дахин 20-25 минут байлгана.
Сонгодог франц кекс
12 кексийн хувьд
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 165 гр нунтаг сахар, 65 гр гурил, 60 гр бүйлсний нунтаг, 5 гр жигд нунтаг, 15 гр зөгийн бал (1 tbsp.), 6 уураг, 90 гр шарсан цөцгийн тос
Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, байнга хутгана. Шарсан талх, алтан шаргал хүрэн өнгөтэй байх үед галаа унтраагаад түр хойш тавь.
Элсэн чихэр, гурил, нунтагласан бүйлс, жигд нунтаг, зөгийн балыг саванд хийж хольж, өндөгний цагаан нэмнэ. Сайн холино, дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Агуулгыг хэлбэрт оруулахаас өмнө та хатаасан жимсний хэсгүүдийг нэмж нэмж болно (заавал биш).
Кексийг урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд 15-20 минут жигнэнэ. Тэд улайж эхлэхэд тэд бэлэн байдаг. Бэлэн болоод хөргөсний дараа элсэн чихэр цацаж цацна.
Зөвлөмж болгож буй:
Өвлийн хоол бэлтгэх францын нууц
Энэ нь бараг л намар цаг болжээ, лангуунууд элбэг, хямд үнээр шүүслэг жимс, амттай ногоогоор дүүрч байна. Яг одоо бол бүтээгдэхүүний амтыг хадгалах, өвлийн урт саруудад таашаал авахын тулд дэлгүүр хэсэх, элдэв заль мэхийг хэрэгжүүлэх хамгийн тохиромжтой үе.
Францын хуушуурын нууц
Хуушуур дэлхий даяар тархсан байдаг. Өөр өөр соёлд тэд өөр өөр, өвөрмөц онцлогтой байдаг. Франц бол энэ тал дээр гастрономийн жишиг юм. Тэнд хоншоор нь ихэвчлэн чихэрлэг, нарийн ширхэгтэй өгдөг. Өнөөдөр дэлхий даяар тэмдэглэж байх үед биш юмаа гэхэд хуушуурын нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх нь дээр Дэлхийн Францын Хуушуурын өдөр эсвэл хуушуур гэж нэрлэдэг.
Сонгодог францын омлетын нууц
Үг омлет Энэ нь танд ямар нэгэн ноцтой зүйл чанаагүй байхад хурдан бөгөөд амархан хоол хийхийг сануулж байгаа байх. Францын омлет Гэсэн хэдий ч энэ нь илүү боловсронгуй бөгөөд зочдын өмнө ч гэсэн таныг нөхцөл байдлаас амархан гаргаж чаддаг.
Францын амтат боовны нууц энд байна
Таны авъяас чадвар, түрийвч, тэвчээр гэдгээ шийдэхийн тулд дэлгүүрүүдийн тавиур, хоолны дэвтэр, гоёмсог, гайхалтай боовоор дүүрэн сэтгүүлийг хэдэн удаа биширдэг байсан бэ? Гэхдээ ихэнх тохиолдолд цөөн хэдэн үндсэн зарчим, аргыг эзэмшсэн л бол эдгээр гайхалтай амттан нь харьцангуй энгийн байдаг.
Foie Gras - Францын хамгийн тансаг амтат хоолны нууц
Foie тоглоом , дэлхийд алдартай галуу элэгний паштет бол бүх цаг үеийн сонгодог амттан юм. Фуа грагийн түүх эртний үеэс эхлэлтэй бөгөөд өнөө үед гастрономийн хамгийн гайхалтай ололтуудын нэг болохын тулд янз бүрийн эрин үе, бэлтгэл арга замыг туулж ирсэн.
