2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Набуюки Мацухиса буюу Нобу нь түүнийг илүү сайн мэддэг тул Японы уламжлалт хоолыг Перу, Аргентины орц найрлагатай хослуулан хийсэн гал тогооныхоо ачаар алдартай болж байгаа дэлхийд алдартай тогооч юм.
Алдарт ресторанчин нь 1949 онд Японы Сайтама хотод төрсөн. Нобу Японд өссөн бөгөөд Токио дахь янз бүрийн суши бааруудад туслах тогоочоор ажилладаг байжээ. Дараа нь түүнийг Перу улсын нийслэл Лима хотод ажиллахаар урьсан юм. Японы хоолны сонгодог сургуулийн дараа тэрээр шинэ соёл, үл мэдэгдэх олон орц найрлагатай танилцсан нь хожим нь хоолны шинэлэг хэв маягийг бий болгоход нь тусалсан юм.
Перуд гурван жил ажиллаад Буэнос-Айрес дахь карьераа үргэлжлүүлж, дараа нь Японд буцаж ирэв. Эцэст нь тэрээр Лос Анжелест суурьшиж, 1987 оны 1-р сард анхны ресторанаа нээлээ Мацухиса.
Ресторан нээгдсэн даруйдаа л алдартай болсон. Тэр жил Нобу хүнсний ба дарс сэтгүүлээс гаргаснаар дэлхийн хамгийн шилдэг арван тогоочийн тоонд багтжээ. Түүний аяга таваг, үүнд сармисны соустай далайн амьтан гоймон, шарсан сагамхай, сашимийн салат, барын сам хорхой зэрэг нь овсгоо самбаа, гялалзсан гүйцэтгэлээрээ хамгийн өндөр шагнал хүртсэн юм.
1994 оны 8-р сард Набуюки Мацухиса жүжигчин Роберт Де Ниро, ресторанчин Дрю Непорен нартай хамтран Нью-Йоркт Tribeca хэмээх ресторан нээлээ. Энэ нь алдарт интерьер дизайнер Дэвид Рокуэллийн "Японы тосгон" -ын хэв маягаар тохижуулжээ. Дотор нь байгалийн бүх материалаар хийгдсэн - модон шал, голын чулуун хана, хус тавилга.
Ресторан нь шүүмжлэгчид болон хоолны хамт олны талархлыг хүлээв. Байгуулагдсан хугацаанд зоогийн газрыг жинхэнэ үзэгдэл гэж үздэг тул Нью Йорк түүний ачаар суши соёлын уламжлалт бус үзэл бодолтой танилцсан юм.
Нобу бяслаг будааг хазахад бүх оюун ухаан, оюун санаагаа зориулдаг. Тогооч нь түүхий загас, васаби зэрэг чухал орцуудыг орхигдуулж, оронд нь гич, Египетийн халуун ногоо, чинжүү нэмдэг. Энэхүү туршилтын арга барилаар Tribeca рестораныг хамгийн хэвийн бус Японы ресторан гэж ангилдаг.
Нобу өөрөө хоол хийх нь хөгжим, урлаг, кино театрыг төлөвлөх, бэлтгэх, гүйцэтгэхийг санагдуулдаг үйл явц гэж хэлдэг. Үүний ялгаа нь рестораны бизнес нь үйлчлүүлэгчдийн таашаалд бүрэн нийцдэгт оршино.
Тогоочтой ойрхон олон хүмүүс түүнийг гал тогооны өрөөнөөсөө хэтэрхий олон нууц задруулсан гэж боддог боловч энэ нь алдартай тогоочийг огтхон ч зовоодоггүй, учир нь тэр хүн бүхэн жорыг хуулж чаддаг, гэхдээ хэн ч түүний зүрх сэтгэлийг хуулж чадахгүй гэж итгэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Агуу тогооч нар: Жулия Чайлд
Жулия Хүүхэд тэрээр зөвхөн өөрийн хоолны авъяас чадвараараа бус, харин сайхан сэтгэлээрээ хүн бүрт халдаах чадвараараа алдартай болсон. Жулиа МакВиллиамс 1912 онд АНУ-ын Калифорнийн Пасадена хотод төрсөн бөгөөд бага насаа тэнд өнгөрөөжээ.
Агуу тогооч нар: Чарли Тротер
2013 оны эцсээр хоолны ертөнц түүний хамгийн том авъяаслаг хүмүүсийн нэг Чарли Тротерийг нас барсан тухай мэдээнд цочирдож, гүнээ харамсаж байв. Америкийн тогоочийн агуу авьяас чадвар түүнийг орчин үеийн хоолны цөөхөн шилдэг тогоочдын нэг болгосон юм.
Агуу тогооч нар: Мартин Иан
Дэлхийн бүх гал тогоо өөрийн нууцыг нуун дарагдуулдаг. Энэ нь ялангуяа хятад хоолонд хамаатай юм. Түүний уламжлал дэлхийн бусад улсаас тэс өөр юм. Жишээлбэл, зөвхөн Хятадад л хоолыг хазаж өгдөг. Энэ нь зочдод хоолоо өөрсдөө зүсэх нь бүдүүлэг гэсэн хостын итгэл үнэмшлээс үүдэлтэй юм.
Агуу тогооч нар: Томас Келлер
1955 оны 10-р сарын 14-нд төрсөн Томас Келлер магадгүй хамгийн алдартай, нэрт Америкийн тогооч юм. Түүний Калифорнид байрладаг Напа Хөндий ба Францын Лондре гэсэн хоёр ресторан нь бараг бүх хоолны болон зоогийн газрын дэлхийн шагналуудыг хүртсэн.
Агуу тогооч нар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуин бол 1897 оны 2-р сарын 25-нд төрсөн Францын тогооч, зоогийн газар, орчин үеийн франц хоолны хоолны эцэг гэж тооцогддог. Франц хүн бүх амьдралаа хоол хийхэд зориулдаг. Тэрээр бага байхаасаа л ихэнх цагаа гал тогоонд өнгөрөөдөг, вокзал дахь жижиг зоогийн газартаа аавдаа тусалжээ.
