2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Макис, мөн задийн самар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь мөнх ногоон задийн модны Myristica fragrans-ийн жимснээс гаргаж авсан анхилуун амтлагч юм. Алдартай халуун ногоотой самарыг үүнээс гаргаж авдаг.
Nutmeg мод нь Зүүн Өмнөд Ази, Австралид ургадаг. Энэ нь Индонезийн Банда арлуудаас эхтэй. Энэ нь Шри Ланка, Өмнөд Энэтхэг, Гренада, Малайз, Фижид байдаг. Nutmeg далайн түвшинг 500 метрээс багагүй газарт тариалдаг. Энэ нь 30 метр хүртэл ургадаг боловч энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй. Энэ нь ихэвчлэн арав орчим метрийн өндөртэй байдаг. Ургамал бисексуал. Энэ нь 8 наснаас хойш цэцэглэж эхэлдэг. 20 жилийн дараа хамгийн их үр жимс ургуулдаг. Нэг жилийн хугацаанд нэг модноос хоёр мянга хүртэл самар олж авах боломжтой.
Задийн модны жимс нь лийр хэлбэртэй хэлбэртэй байдаг. Тэд 6-аас 9 сантиметр урттай. Тэдгээр нь шаргал өнгөтэй, гөлгөр гадаргуутай байдаг. Жимсийг хальсалсны дараа арьсыг олж авахад ашигладаг хумс. Жимс дэх самараас задийн самар гаргаж авдаг.
Хумсны түүх
Зургадугаар зууны эхэн үед арабууд задийн самар, хумсны аль алинаар нь чадварлаг худалдаа хийдэг байжээ. Хоёр амтлагч нь түргэн хугацаанд араб хоолны дуртай хоол болж, Европт тархжээ. XVI зуунд Португалчууд халуун ногооны арлуудыг байлдан дагуулснаар задийн самар, хумс улам бүр түгээмэл болжээ.
Нэг зууны дараа Голландчууд хөндлөнгөөс оролцож, архипелаг барьж авсны дараа мускат модыг хичээнгүйлэн хамгаалав. Нэг домогт өгүүлснээр, францчууд Мириста франсаны суулгац авч амжуулж, Маврити арал дээр мод ургуулж эхэлсэн байна. Арван есдүгээр зуунд Америкт задийн самар аль хэдийн ургуулсан байв.
Mace үйлдвэрлэл
Үүний дараа халуун ногоо хумс нь задийн модны жимснээс гаргаж авдаг тул та халуун оронд ургадаг. Мод хангалттай өндөр температурт (20 хэмээс доошгүй), хур тунадас ихтэй үед мод долоо дахь жилдээ үр жимсээ өгч эхэлдэг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь илүү үр дүнтэй болдог. Энэ зүйлийн насанд хүрэгчид жилд дор хаяж гурван удаа жимс ургуулдаг.
Үйлдвэрлэлийн бүх үе шатууд хумс нь тэдний гүйцэтгэл нь амтлагчийн чанар, түүний үнээс хамаардаг тул маш чухал ач холбогдолтой юм. Задийн жимсний ургац хураалтын дараа тэдгээрийг хальслах ёстой. Энэ процедур нь маш чухал бөгөөд материал нь бүрэн бүтэн байдлаа хадгалж, ямар ч тохиолдолд гэмтэх ёсгүй тул маш нарийвчлалтай хийх ёстой.
Ийм хумс харьцангуй бага олддог бөгөөд ийм учраас түүний үнэ өндөр байдаг. Үүссэн материалыг тусгай хулсан самбар дээр тарааж, наранд үлдээнэ. Дараа нь дараагийн алхам руу ороорой - бүрхүүлийг тусгай модон төхөөрөмжөөр дарж хавтан хэлбэртэй болгоно. Эцэст нь, шилийг хатааж, савлана. Хатаасан хэлбэрээр задийн өнгө нь шар эсвэл улбар шар өнгөтэй байж болно.
Mace-ийн найрлага
Хумсны найрлагад маш их үнэ цэнэтэй бодис байдаг. Энэ нь кали, кальци, манган, магни, фосфор, натри, селен, зэс, төмөр агуулдаг. Энэ нь А аминдэм, В1 аминдэм, В2 аминдэм, В6 витамин, В9 витамин, С аминдэм, РР витамины эх үүсвэр юм.
Mace ашиглан хоол хийх
Хумс хоол хийхэд өндөр үнэлдэг халуун ногооны нэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь анхилуун үнэртэй, задгай самараас ялгаатай. Nutmeg нь илүү хөнгөн үнэртэй бөгөөд чихэрлэг, дулаахан амттай байдаг. Хумсны үнэр нь илүү хурц бөгөөд амт нь хүчтэй байдаг.
Алдартай тогооч нар үүнийг чамин хоолонд ордог үнэ цэнэтэй амтлагч гэж тэмдэглэжээ. Nutmeg-ийн өнгийг дангаар нь эсвэл задийн самартай хослуулан ашиглаж болно, түүнчлэн шанцай, цагаан гаа, паприка, кориандра, куркума, мэлхий, чили гэх мэт бусад амтлагчийг ашиглаж болно. Шилэн дээрээс янз бүрийн төрлийн гич ба соусанд хэрэглэдэг сайхан үнэртэй тусгай тос бэлтгэдэг. Зарим хүмүүс үүнийг ундаа дээрээ цацдаг.
Хиам, салат, паштет бэлтгэхэд ашигладаг. Mace нь хурга, гахайн мах, үхрийн мах, үхрийн мах, тахианы махны үнэрийг хамгийн сайн хангаж өгдөг. Гэсэн хэдий ч загасны хоол эсвэл мөөгний аягыг түүгээр амтлах хандлага байхгүй. Mace нь чихрийн үйлдвэрт хамгийн их үнэлэгддэг.
Энэ нь янз бүрийн амттан, нарийн боовыг амтлахад хэрэглэгддэг. Улаан өндөгний баярын бялуу, жигнэмэг нь маш анхилуун бөгөөд хоолны дуршил сайтай байдаг. Гэсэн хэдий ч задийн самартай хоол хийхдээ үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Нэг ширхэгийг амтлахын тулд 0.1 г-аас ихгүй халуун ногоо хэрэглээрэй.
Бид танд гадил жимсний жор санал болгож байна хумс уламжлалт гэрийн ширээнд олон янз байдлыг авчрах.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 5 боловсроогүй гадил жимсний, 1 хоолны халбагын ром, 100 гр хүрэн сахар, 2 цайны халбага шанцай, 1 хальсны хальс, 1 багц цөцгийн тос, нунтаг сахар
Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Рум, хумс, шанцай зэргийг нэмнэ үү. Бананагаа уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь элсэн чихэрээр маш сайн цацна. Халуун холимогт хоёр тал дээр шарсан мах тавина. Нунтаг элсэн чихэрээр үйлчил.
Mace-ийн ашиг тус
Хумс олон зууны туршид энэ нь зөвхөн амтлагч төдийгүй янз бүрийн өвчин эмгэгийг эмчлэх хэрэгсэл болгон ашиглаж ирсэн. Ардын эмч нар үүнийг хоол боловсруулах системтэй холбоотой асуудлуудад зөвлөж байна. Задийн самар нь үрэвсэл, хавдар, таталтыг арилгахад тусалдаг гэсэн нотолгоо байдаг. Мөн халуун ногоо нь афродизиак гэж тэмдэглэгддэг.
Mace-ийн хор хөнөөл
Хэдийгээр задийн самар нь ашигтай бөгөөд маш анхилуун үнэртэй боловч их хэмжээгээр ууж болохгүй. Энэ нь ходоодыг цочроох, дотор муухайрахад хүргэж болзошгүй юм.
