Гурван шоколадны бялуу: Бэлтгэх явц дахь нууц жор, нарийн ширийн зүйлс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Алдарт Гурван шоколадны бялуу зөөлөн, хөнгөн, эфирийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь үнэндээ хар, сүү, цагаан шоколадаар хийсэн гурван өнгийн мусс юм. Энэхүү амттан нь нэлээд үнэтэй бөгөөд бэлтгэхэд хэцүү гэж тооцогддог боловч хүсвэл гэртээ бэлдэж болно. Туршаад үзмээр байна уу?

Энэ бүхэн муссаас эхэлсэн

Францчууд ердийн байдлаараа ер бусын амттан бий болгоход гавьяатай. Чухамдаа энэ бүхэн 19-р зууны сүүлчээр Францын чихэр үйлдвэрлэгчдийн хийсэн муссыг бүтээснээс эхэлсэн юм. Хэсэг хугацааны дараа тэд өндөгний цагааныг шоколадаар цохиж шоколад майонез хийж эхлэв. Тендер сүвэрхэг масс нь олон амттангийн үндэс суурь болдог. Нью-Йоркт 70-аад онд олон тооны хоолны туршилтуудын үр дүнд амттай, ер бусын үзэсгэлэнтэй бялууг бүтээжээ Гурван шоколад нь мусс дээр суурилдаг.

Сонгодог жор нь шоколаднаас гадна какао, өндөг, цөцгий, сүү, цөцгийн тос, желатин, элсэн чихэр, жигд нунтаг, бага зэрэг гурил агуулдаг. Хялбарчлахыг хүсч буй зарим хостууд Гурван шоколадтай бялууны жор, бялууныхаа суурийг ердийн жигнэмэгээр сольж, муссын оронд гэрийн бяслаг хэрэглээрэй, үүнийг бэлтгэхэд илүү төвөгтэй байдаг. Мөн өгүүллийн төгсгөлд энэхүү олон төрлийн Америк амттанг үзэх болно.

Гурван шоколадтай боовны суурь

Сонгодог гурван алхамтай амттан хийхийн тулд эхлээд өндөг, элсэн чихэр, какао, цөцгийн тос, бага хэмжээний гурилнаас нимгэн жигнэмэг хийх хэрэгтэй. Янз бүрийн жороор хийсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт нь мэдээжийн хэрэг ялимгүй ялгаатай байж болно, яагаад гэвэл маш олон тооны санал бодолтой чихэрчин олон байдаг!

Хамгийн хэцүү нь гурван мусс гаргах явдал юм гурван төрлийн шоколад. Эдгээр нь элсэн чихэр, сүү, өтгөн цөцгий, желатин, өндөгнөөс бүрдэнэ. Бүх бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, маш шинэлэг байх ёстой бөгөөд өндөг нь гар хийцтэй байх нь дээр.

Бялуу намгийн хувьд өндөгнүүдийг ихэвчлэн элсэн чихэрээр цохиж усан ваннд хийж хольж массыг идээ шиг агааржуулдаг. Өндөгний холимогт агаарын бөмбөлгүүд гарч иртэл цохино.

Элсэн чихэр ууссаны дараа какао, цөцгийн тос, заримдаа илүү их гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилаа 180 ° С-т 25 минут орчим зууханд жигнэнэ. Талх нарийн боовыг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, тэгэхгүй бол бялуу нь хэцүү байх болно, энэ амттан нь хөнгөн байх хэрэгтэй. Бэлэн боовыг хөргөнө!

Зөөлөн мусс

Гурван төрлийн мусс ижил бэлтгэлтэй байгаа бөгөөд хэрэглээ нь зөвхөн ялгаатай юм шоколад. Нэгдүгээрт, желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь элсэн чихэр, өндөгийг зодоод дараа нь цохилт үргэлжилж байх үед халуун сүүг аажмаар энэ хольцонд хийнэ. Мосс авахын тулд бага зэрэг өтгөртөл бага дулаанаар буцалгана. Өндөг буцалгахаас урьдчилан сэргийлэхийг хичээ. Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг байнга хольж, хэт халахгүй байх хэрэгтэй. Дараа нь желатиныг холимогт хийнэ, бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино. Хайлсан шоколадыг (харанхуй, сүү эсвэл цагаан) ширээн дээр нэмээд дараа нь урьдчилан ташуурдуулж цөцгий рүү хийнэ.

Санаж байна уу: холимогт цөцгий нэмж болохгүй, мөн эсрэгээр нь нэмнэ. Хамгийн сайн ташуурдуулагч тос нь тос түрхэж, урьдчилан хөргөсөн байх ёстой. Үүнийг 15 минутын турш хөргөгчинд үлдээхэд хангалттай. Бага хурдаар эхлээд зодож, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлээрэй - ингэснээр тос нь өтгөн, агаарлаг байх болно. Бэлэн муссыг хөргөгчинд хөргөнө.

Гурван шоколадны бялууг угсарч байна

Мэдээжийн хэрэг та мусс бүрийг тус тусад нь бэлтгэж, дараа нь нэг бялуу болгон нэгтгэж болно. Гэхдээ практик нь үүнийг дарааллаар нь хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд хөдлөх талуудтай хэлбэрийг авах нь зүйтэй юм. Хуванцар тугалган цаасыг ёроол, хажуу талд байрлуулах эсвэл силикон хэвийг ашиглахыг зөвлөж байна. Туршлагатай чихэрчид метал ёроолыг арилгаж, үйлчлэх хэлбэрээр цагирагт сайтар бэхжүүлж өгөхийг зөвлөж байна, энэ нь хэвний доод хэсэг байх болно. Гөлгөр байх тусам илүү үзэсгэлэнтэй байх болно Гурван шоколадтай бялуу.

Эхний муссыг асгаж, хөлдөөгчид 10 минутын турш хэлбэрээ хийж, энэ үед хоёрдахь давхаргыг бэлтгээд дээрээс нь асгаад хүйтэнд буцааж тавина. Гурав дахь давхаргыг асгаад бага зэрэг хөргөхдөө жигнэмэгийг дарж дээрээс нь тавьж болно.

Амттаныг хөлдөөгчид 20 минут байлгана, ингэснээр тогтвортой болж, бохирдохгүй. Хэрэв та мөстлөг эсвэл жимсээр чимэглэх гэж байгаа бол Гурван шоколадны бялууг дээд тавиур дээрх хөргөгчинд үлдээгээрэй.

Тогоочийн нууц

Бялуунд илүү эфирийн жигнэмэгийг хэрхэн яаж авах вэ? Өндөгний цагааныг шараас нь ялгаж тусад нь зодоод дараа нь нэгтгэнэ. Үүний зэрэгцээ, өндөгний цагааныг ялгахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг давс нэмж сайтар хөргөсөн байх ёстой. Зуурсан өндөгнүүдийг гурил, какаотой маш болгоомжтой холино. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шөнө хөргөгчинд байлгаад, зодохоосоо 15 минутын өмнө хөлдөөгчид хийвэл цөцгий нь бас сайхан байх болно. Энэ нь эзэлхүүн нь хэрхэн амархан нэмэгдэхийг та гайхах болно.

Шоколадыг усан ваннд эсвэл бичил долгионы зууханд жижиг "импульс" -ээр 15 секундын турш хайлуулж дуустал нь хайлуулах нь дээр.

Мосс хийхдээ өрхийн соронзон хальс нь зөвхөн хэвний доод хэсэгт байх ёсгүй. Зөөврийн цагиргийн хажуу талд та ацетат тугалган эсвэл ил тод цаасны тууз хайчилж болно.

Шоколад муссын давхаргыг хөлдөөгчид 10 минутаас дээш байлгаж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь хоорондоо наалдахгүй бөгөөд амттанг огтлоход нурж унах болно. Дашрамд хэлэхэд, зүсэхээсээ өмнө хутгаа буцалж буй усанд байлгаад сайтар хатаана. Тиймээс зүсэхэд амттан илүү гайхалтай харагдана.

Чимэглэх үү, үгүй юу?

Энэхүү амттан нь өөрөө үзэсгэлэнтэй ч гэсэн олон чихэрчин гоо сайхныг мөстөлт эсвэл жимсээр сайжруулдаг гэж үздэг. Шоколадны баримал эсвэл шоколадны чипс эсвэл бүхэл бүтэн самараар чимэглэсэн бялуу нь маш дэгжин харагдаж байна.

Гурван шоколад - сонгодог бялуу, алхам алхмаар жор

Зөвхөн маш үнэтэй нарийн боовны дэлгүүрт үйлчилдэг гайхалтай амттан хийхийг хичээцгээе. Та гэртээ өөрийн гараар хийж болно!

Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Бялууны зефирийн хувьд:

• 1 өндөг

• 30 гр элсэн чихэр

• 20 гр гурил

• 10 гр какао

Моссын хувьд:

• 80 гр цагаан шоколад

• 33-35% өөх тос агуулсан 200 мл цөцгий

• 50 гр элсэн чихэр

• 80 мл сүү

• 1 өндөг

• 8 г желатин

• Желатин дэвтээх зориулалттай 50 мл хүйтэн ус

Мөн 20 см диаметртэй, 7 см орчим өндөртэй хөдлөх цагираг бүхий маягт хэрэгтэй болно.

Бэлтгэх арга:

1. Элсэн чихэрээ өндөгтэй хольж, усан ваннд холигчоор ус буцалгахгүйгээр халуун болтол нь цохино;

2. Өндөг-элсэн чихрийн хольцтой савыг плиткаас гаргаж аваад масс цайртал үргэлжлүүлэн цохино;

3. Какао, гурилыг өндөгний масс руу шигшээд хусуураар зөөлөн холино;

4. Зуурсан гурилаа жигнэмэгийн цаасан дээр дугуйлан хэлбэрээр байрлуулж, эсвэл дугуй хэлбэртэй болгоно;

5. Жигнэмэгийг 180 ° С-т зууханд шарна. Шүдний тусламжтайгаар бэлэн байдлыг шалгана уу - энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой. Ойролцоогоор жигнэх хугацаа 20-30 минут, үүнээс хэтрэхгүй;

6. Зефирийг хөргөнө, илгэн цаасыг аваад дугуй суурийг хүссэн хэмжээгээр нь хайчилж ав. Бялууны диаметр нь хэвний хэмжээнээс арай бага байх нь тохиромжтой.

7. Бөгжийг бэлтгэ - ёроолыг нь аваад гялгар цаасаар хучиж, ирмэгийг нь гадна талд нь сайн бэхлээрэй;

8. Желатиныг хүйтэн усанд 15-20 минут дэвтээнэ;

9. Сүүг буцалгана, гэхдээ буцалгахгүйгээр буцалгана;

10. Элсэн чихэрээ өндөгтэй хольж бага зэрэг цохино. Сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, элсэн чихэр уустал үргэлжлүүлэн цохино;

11. Холимогоо саванд хийнэ, бага зэргийн гал дээр буцалгаж, байнга хутгана. Масс бага зэрэг өтгөрөх ёстой;

12. Гал дээрээс аваад, хавдсан желатин нэмээд үргэлжлүүлэн чанаж идээд сайтар холино. Желатин бүрэн ууссан байх ёстой.

13. Шоколадыг хайлуулж тосолсон сууриндаа асгаж сайтар хутгаад хөргөнө;

14. Цөцгийрүү ташуурдаж, шоколадыг их хэмжээгээр асга;

15. Хоолны хальсан бүрхсэн хэлбэрийн бөгжийг хайчлах тавцан дээр тавиад цагаан шоколадтай мусс хийнэ. Ширээн дээрх самбарыг бага зэрэг дарж, мусс нь хэлбэрээр жигд тархаж, хүсээгүй бүх агаар гарч ирнэ;

16. Мосс самбарыг хөлдөөгчид 10 минут байлгана;

17. Үүнтэй ижил жороор сүүтэй шоколадтай мосс бэлтгээд өмнөх жор дээр нь хэлбэрт хийнэ. Маягтыг хөлдөөгчид буцааж тавь;

18. Хар шоколадтай мосс бэлтгээд өмнөх давхарга дээр хийнэ. Бисквитийг хөлдөөж амжаагүй мусс дээр наалдуулж дээр нь тавина. Гадаргуу тэгш байхаар хусуураар жигд болго;

19. Бялууг хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд үлдээгээрэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бөгжийг авч, амттанг авч, тугалган цаасыг хажуу талаас нь ав.

Амтлах Гурван шоколад зайрмагтай төстэй. Бялуу нь гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй юм! Хэрэв та жигнэмэгийн давхаргыг илүү зузаан болгохыг хүсвэл зуурмагийн орц найрлагын тоог хоёроос гурав дахин нэмэгдүүлнэ.