Цагаан будааны цуу

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Цагаан будааны цуу нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг исгэлэн амттай шингэн юм. Цагаан будааны цууг янз бүрийн төрлийн хоолонд амтлагч хийхэд ашигладаг боловч ихэвчлэн шинэ салат хийдэг. Энэ нь исгэсэн будаа эсвэл цагаан будааны дарсаар хийсэн бөгөөд ялангуяа Хятад, Япон, Солонгос, Вьетнамд түгээмэл хэрэглэгддэг. Өөр өөр улс оронд бүтээгдэхүүн нь өөр өөр нэрээр нэрлэгдэхээс гадна өөр өөр харагдаж байна.

Цагаан будааны цууны шинж чанар

Хятад будааны цуу Японд үйлдвэрлэсэнээс хамаагүй хүчтэй юм. Түүний өнгө нь ялгаатай байж болох боловч ихэвчлэн улаанаас хүрэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Хятад, Японы цуу (ялангуяа сүүлчийнх) хоёулаа баруунд үйлдвэрлэсэн цуугаас илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай тул чанарын хувьд үүнийг орлуулж чадахгүй. Хятадын цагаан будааны цууг хуанжиу төрлийн цагаан будааны дарсаар хийдэг.

Японы цагаан будааны цуу комезу буюу су гэж нэрлэдэг. Энэ нь нэлээд зөөлөн бөгөөд тааламжтай юм. Энэ нь цууны хүчил агууламжаас мэдэгдэхүйц бага байдаг. Энэ нь цагаан, цайвар шар өнгөтэй. Энэ нь саке, элсэн чихэр агуулсан байж болно. Энэ төрлийн цууг зарим төрлийн загас, махны хурц үнэрийг бүдгэрүүлэхэд ашигладаг.

Солонгосын цагаан будааны цууг micho, Ssal sikcho болон бусад гэж нэрлэдэг. Энэ нь баялаг үнэр, тэжээллэг найрлагатай тул Солонгосчууд үүнийг илүүд үздэг. Хүчиллэг шингэнийг тусгай төрлийн будаа, түүний дотор бор будаанаас бэлтгэдэг.

Вьетнамд хийсэн цагаан будааны цууг dấm gạo эсвэл giấm gạo гэж нэрлэдэг. Исгэлэн ба халуун ногоотой ноотууд нь Вьетнамын төрөл зүйлд байдаг.

Цагаан будааны цууны төрөл

Цагаан гэж нэрлэгддэг зүйлийг мэддэг цагаан будааны цуу нь цагаан буюу цайвар шар шингэн юм. Энэ нь бусад төрлийн хятад цуутай харьцуулахад цууны хүчил агууламж харьцангуй өндөр боловч Европчуудын мэддэг цуутай харьцуулахад арай зөөлөн амттай хэвээр байна.

Түүнчлэн өмнөд Хятадад хэрэглэдэг хар будааны цуу гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн төрөл бүрийн цагаан будаанаас бэлтгэгддэг боловч энэ нь сага, шар будаа зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно. Хар будаа нь бараан өнгө, ялимгүй утаатай үнэрээр тодорхойлогддог.

Өөр нэг цагаан будааны цуу байдаг. Энэ бол улаан. Энэ нь цагаан будааны цуутай харьцуулахад харанхуй боловч хар эквиваленттай харьцуулахад хөнгөн байдаг. Таны таамаглаж байгаагаар энэ нь улаавтар өнгө, өвөрмөц амтаар тодорхойлогддог. Энэ нь муу холестеролоос салахад тусалдаг гэгддэг Monascus purpureus мөөгөнцрийг агуулдаг.

Цагаан будааны цууны түүх

Цагаан будааны цуу нь Европын хоолны шинэ бүтээгдэхүүний нэг боловч Азиуд энэ хүчиллэг бодисыг олон зууны турш хэрэглэсээр ирсэн. Нэгэнт нээгдсэний дараа ихэнхдээ загасыг хадгалахад ашигладаг тул далайн амьтдын хурц үнэрийг бүдгэрүүлж байгааг нутгийн иргэд анзаардаг. Эрт дээр үед Японы эмч нар цууг олон төрлийн өвчний эсрэг эм болгон ашигладаг байжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь салат, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг амтлах хэрэгсэл болдог.

Цагаан будааны цууг сонгох, хадгалах

Олон жилийн өмнө цагаан будааны цуу Энэ нь манай улсад тийм ч түгээмэл биш байсан боловч сүүлийн үед олны танил болж эхэлжээ. Өнөөдөр үүнийг ихэвчлэн хүнсний томоохон сүлжээнд олж болно. Мэдээжийн хэрэг, үнэ нь дарс эсвэл алимны цууны цуутай харьцуулахад өндөр байдаг боловч энэ нь өндөр чанар, чамин сэтгэлтэй холбоотой юм.

Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа лонхны шошгон дээр заавал бичих ёстой дуусах хугацааг үргэлж шалгаж байгаарай. Мөн үйлдвэрлэгчийн нэрийг шалгана уу. Цагаан будааны цууг хадгалах тухайд энэ нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Үүнийг харанхуй, сэрүүн газар хадгалахад хангалттай. Лонхыг нээсний дараа хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Цагаан будааны цуутай хоол хийх

Энэ нь аль хэдийн тодорхой болсон тул цагаан будааны цуу ялангуяа Азийн хоолонд илүүд үздэг. Энэ шалтгааны улмаас та үүнийг Хятад, Япон, Солонгос, Вьетнам хоолноос зээлсэн бүх жороор амжилттай хэрэгжүүлж болно. Энэ нь ихэвчлэн хавч, наймалж, далайн амьтан, дун, бусад загас, далайн хоолыг амтлахад ашиглагддаг.

Энэ нь дулааны боловсруулалт шаарддаг (ялангуяа хайруулын) шинэ салат, аяга тавагны аль алиныг нь амталахад тохиромжтой. Энэ нь байцаа, лууван, чинжүү, эрдэнэ шиш, өргөст хэмх, улаан лооль, авокадо, далайн байцаа, төмс, будаа, нахиалдаг, хулс, мөөгний амтыг төгс зохицуулдаг. Энэ нь төгс суши хийхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага болдог.

Цагаан будааны цууны ашиг тус

Зууны турш цагаан будааны цуу нь янз бүрийн өвдөлттэй өвчний эсрэг тэмцэлд ашиглагддаг. Өнөөдөр хүчиллэг шингэний эдгээх шинж чанарыг олон тооны судалгаагаар баталж байна. Жишээлбэл, Японы эрдэмтэд цагаан будааны цуу цусны даралтанд сайн нөлөө үзүүлдгийг нотолсон.

Тиймээс АГ-тэй өвчтэй, цусны даралт ихсэх өвчнийг даван туулах аргыг хараахан олоогүй хүмүүст зөвлөж байна. Уксусын бас нэг эерэг шинж чанарыг олж илрүүлсэн бөгөөд энэ нь хүний бие дэх глюкозын түвшинд нөлөөлдөг нь тодорхой байна.

Арав орчим жилийн өмнө үүнийг олж тогтоосон цагаан будааны цуу бактерийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд ходоод гэдэсний замын халдварыг хариуцдаг бактерийг устгах чадвартай. Японы цагаан будааны цууг хэрэглэх нь элэгний хавдарт нөлөөлж, түүнийг бууруулдаг болохыг саяхны туршилт харуулав. Судалгаанаас харахад цагаан будааны цуу бүдүүн гэдсэнд сайнаар нөлөөлдөг байна. Мэргэжилтнүүд бусад шалтгаанаар уг бодисонд баяртай байдаг.

Тэдний үзэж байгаагаар энэ нь элэгний эсийн хананд сөргөөр нөлөөлдөг өвөрмөц ферментийн түвшинг бууруулдаг. Хүчиллэг шингэний ачаар эсүүд удаан үргэлжилж, үүргээ бүрэн гүйцэтгэдэг. Цагаан будааны цуу нь чихрийн шижингийн түвшинг хэвийн болгодог тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст нэн тустай байдаг.