2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Та рисоттод дуртай боловч энэ нь ажиллахгүй хэвээр байна. Энэ удаа та хилэн, өтгөн, "ал денте" авах хүсэлтэйгээр бэлдэж эхлэх бүрдээ цавууны нягтралтай будаа авдаг уу?
Рисотто хийх нь амаргүй ажил гэдэг нь үнэн боловч алдаагаа олж чадвал хоол хийх нь жинхэнэ таашаал болж, жирийн гэрийн эзэгтэйгээс та рисоттогийн мастер болох болно!
1. Та буруу төрлийн будаа хэрэглэж байна
Цагаан будааны төрөл нь рисоттогийн амт, бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Арборио будаа нь цардуулын өндөр хувьтай болох нь батлагдсан бөгөөд энэ нь аяга тавган дээр яг ийм өтгөн, хилэн тууштай байдлыг өгдөг бөгөөд үүнээс гадна маш их шингэн шингээж авдаг боловч шингэхгүй бөгөөд үр тариа нь дотроо бат бөх байх болно.
2. Цагаан будааг угааж болохгүй
Цагаан будааг дэвтээж, угааж болохгүй, зөвхөн өндөр чанартай будаа ашиглаарай. Угаах замаар та үр дүнгийн хувьд чухал ач холбогдолтой гаднах цардуулын давхаргыг арилгана.
3. Богино хугацаанд хуурна уу
Рисотто хийхдээ орц найрлагыг нь амтлахыг хүлээх хэрэггүй. Хэрэв та сонгино, мөөг шарж байгаа бол богино хугацаанд чанаад дараа нь будаа нэмээд шилэн болтол хуурна.
4. Шөлийг аажмаар нэмнэ үү
Цагаан будааны үр тариа шингэн дотор хөвөх ёсгүй, учир нь энэ нь амтаа алдаж, амтгүй хэвээр байх болно. Шөл нь тэдгээрийг бага зэрэг бүрхэж, аажмаар асгахгүйгээр аажмаар асгаж байх ёстой. Байнга хутгаж, шатаахгүй байхыг анхаараарай, ингэснээр байдал улам дордох болно.
5. Хутгах
Рисототог хоол хийх эхнээс нь дуустал хутгана. Шөл нь чухал бөгөөд амт нь аажмаар нэмэгдэх ёстой бөгөөд шаардлагатай хүчтэй хутгалтаар та гайхамшиг, үлгэрийн рисотто хийх болно!
6. "Al dente"
Цагаан будааг шингээж авахад маш хялбар бөгөөд технологийн дагуу "al dente" (гадна тал нь зөөлөн, дотор нь хатуу) байх ёстой тул хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй, яагаад гэвэл таваг нь зарим хэмийг хадгалдаг. шууд зууханд байхгүй, ойрын хэдэн минутын дотор бэлэн болно.
Бүх сайн зүйлсийн нэгэн адил үндэслэг иш нь үрж жижиглэсэн грана падано эсвэл пармезанаар төгсдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Амтат рисоттогийн нууц
Италийн хоолны бэлгэдэл болсон рисоттогийн амтыг магтан сайшаахгүй хүн цөөхөн байх. Бэлтгэх жор нь тоо томшгүй олон байдаг боловч түүнд орохын өмнө түүний бэлтгэлийн нууцыг мэдэх нь чухал юм. 1. Хоол хийхдээ рисотто , Италийн сорт будаа, ямар ч тохиолдолд урт үр тариа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Рисоттогийн сонирхолтой түүх
Цагаан будааг эртний Ромд мэддэг байсан боловч зөвхөн эмчилгээний зорилгоор ашигладаг байжээ. Ислам шашин дэлхий даяар тархсанаар энэхүү хоолны аялал эхэлсэн юм. Цагаан будааны эх орон нь Энэтхэг, Тайланд, Хятад улс боловч арабууд үүнийг баянбүрд, намаг, үерийн намаг газарт тариалж эхэлсэн байна.
Рисоттогийн төрөл
Рисотто бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд ялангуяа тус улсын хойд хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, Болгар улсад амттай төрөл зүйл нь маш их алдартай боловч харамсалтай нь манай ресторануудад зөвхөн Италийн эхийг дууриамал хэлбэрээр санал болгодог.
Төгс жигнэмэг зуурмаг хийх нууцууд
Шинэхэн жигнэсэн, анхилуун үнэртэй, бүлээн жигнэмэгийг тэсэн ядан хүлээдэг хүүхэд, тэр ч байтугай насанд хүрэгчид бараг байдаггүй. Тэд ямар нэгэн онцгой арга хэмжээнд бэлтгэгдсэн эсэх эсвэл өдөр тутмын хоолны цэсэнд багтсан эсэхээс үл хамааран эдгээр нь хөгшин залуугүй баяр баясгалан юм.
Баварийн гахайн махны төгс зангилааны нууцууд
Бавари дахь гахайн махны дэгдээхэйн бэлтгэлийн ердийн зүйл бол тогооч нар жороор хийсэн мах, халуун ногооны хэмжээгээр хязгаарлагддаггүй явдал юм. Тэдгээр нь хатуу тогтоогдоогүй бөгөөд нүдээр, хэргийн дагуу тодорхойлогддог. Бавари дахь гахайн махны зангилаа бэлтгэх аргуудын нэг нь гол зүйлээс гадна даршилсан байцаа бүхий арга юм.
