2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Рисотто бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд ялангуяа тус улсын хойд хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, Болгар улсад амттай төрөл зүйл нь маш их алдартай боловч харамсалтай нь манай ресторануудад зөвхөн Италийн эхийг дууриамал хэлбэрээр санал болгодог. Пиццаны нэгэн адил италичууд цагаан будааны төгс байдал нь хөргөгчинд байгаа бүх орц найрлагыг агуулаагүй байх ёстой гэж үздэг.
Милан бол бараг 2 зууны турш Испанийн мэдэлд байсан тэр үед risotto хэмээх жинхэнэ ид шидийн өлгий нутаг юм. Рисотто бол мах, загас эсвэл хүнсний ногооны янз бүрийн төрлийн шөлөөр бэлтгэдэг будаатай хоол юм. Түүний тогтвортой байдал нь цөцгийтэй төстэй устай, будааны амт нь баялаг бөгөөд өвөрмөц байдаг.
Рисотто бэлтгэхийн тулд зөв будааны сортыг сонгох нь чухал юм. Үүний зорилго нь будаа нь усыг сайн шингээж, цардуул ялгаруулж зөөлөн бүтэцтэй болоход оршино. Хамгийн тохиромжтой сорт нь карнароли, маратели, виалон нано боловч илүү үнэтэй байдаг.
Рисотто нь өтгөн цөцгийтэй боловч будаагаа хэт шарахаас болгоомжилж, үр тариа бүрийг ялимгүй шаржигнах боловч түүхий биш болгохыг анхаарах хэрэгтэй.
Италичууд рисоттог minestra asciuta, өөрөөр хэлбэл хуурай шөл гэж тодорхойлдог бөгөөд энэ нь хэдийгээр зөрчилтэй сонсогдож байгаа ч үр дүн нь цөцгий, ус биш, сэрээгээр идэж болно гэсэн үг юм.
Алхимийн адал явдал гэж нэрлэдэг рисотто, сонгино (эсвэл шарилж, заримдаа сармис) шарж эхлэхээс эхлээд бусад орцуудаа (мөөг, ногоо эсвэл мах) нэмээд дараа нь дарс асгаж, халуун шөлийг аажмаар асгаж байх - өмнөх тунг шингээж авах бүрт нэг шанага. будаа. Мантекато гэж нэрлээд дуусгах эсвэл цөцгийн тос эсвэл чидун тос, пармигиано нэмнэ. Рисоттод байнга хэрэглэгддэг найрлага нь цөцгий бөгөөд бүр илүү баялаг, өтгөн амт өгдөг.
Ризоттогийн хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бол яах аргагүй risotto alla milanesese юм. Энэ нь сонгино, хуурай цагаан дарс, махан шөл, цөцгийн тос, үхрийн чөмөг, пармезан, заавал гүргэмээр бэлтгэгддэг.
Мөөгний рисотто бол Пьемонтын бүс нутгийн хоол юм. Маггиор нуурын эргэн тойрон дахь бөөрөнхий уулс, өтгөн ой нь янз бүрийн төрлийн мөөгний амьдрах орчин, мөн үнэ цэнэтэй трюфель юм. Тиймээс, хэрэв та хэзээ нэгэн цагт үзэсгэлэнтэй газар олдвол заавал Risotto ai funghi freschi-г туршиж үзээрэй.
Хэрэв та рисоттогийн фен бол Милан маягийн рисотто, гахайн махтай рисотто, мөөг, цөцгийтэй рисотто, хайлсан бяслагтай рисотто, гахайн мах, мөөгтэй ризотто, рукото, бууцайтай рисотто, prosciutto ба таана бүхий risotto
Зөвлөмж болгож буй:
Цагаан будаа - янз бүрийн төрөл, өөр бэлтгэл
Цагаан эсвэл хүрэн, үр тариа, цайруулсан, богино эсвэл урт үр тариа бүхий … Басмати, цавуулаг, Гималайн, амттан гэх мэт … ба түүнээс дээш, Ази, Африк, Европ, манай нутагт ургадаг. Цагаан будаа нь маш олон янзын, олон янз байдаг тул хүн тэдгээрийг жагсаах, унших, санах цаг хугацаа бараг байдаггүй.
Татсан махтай тулалдашгүй гурван төрөл
Хэрэв та татсан мах худалдаж аваад түүнийгээ юунд хэрэглэхээ бодож байгаа бол та Стефани ороомог, шарсан махан бөмбөлөг эсвэл шарсан kebab, цагаан соустай махан бөмбөлөг, муссака, чихмэл чинжүү болон таны мэддэг олон тооны бусад жор гэх мэт стандарт хоолнуудын талаар ихэвчлэн боддог байв.
Төгс рисоттогийн нууцууд
Та рисоттод дуртай боловч энэ нь ажиллахгүй хэвээр байна. Энэ удаа та хилэн, өтгөн, "ал денте" авах хүсэлтэйгээр бэлдэж эхлэх бүрдээ цавууны нягтралтай будаа авдаг уу? Рисотто хийх нь амаргүй ажил гэдэг нь үнэн боловч алдаагаа олж чадвал хоол хийх нь жинхэнэ таашаал болж, жирийн гэрийн эзэгтэйгээс та рисоттогийн мастер болох болно
Амтат рисоттогийн нууц
Италийн хоолны бэлгэдэл болсон рисоттогийн амтыг магтан сайшаахгүй хүн цөөхөн байх. Бэлтгэх жор нь тоо томшгүй олон байдаг боловч түүнд орохын өмнө түүний бэлтгэлийн нууцыг мэдэх нь чухал юм. 1. Хоол хийхдээ рисотто , Италийн сорт будаа, ямар ч тохиолдолд урт үр тариа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Рисоттогийн сонирхолтой түүх
Цагаан будааг эртний Ромд мэддэг байсан боловч зөвхөн эмчилгээний зорилгоор ашигладаг байжээ. Ислам шашин дэлхий даяар тархсанаар энэхүү хоолны аялал эхэлсэн юм. Цагаан будааны эх орон нь Энэтхэг, Тайланд, Хятад улс боловч арабууд үүнийг баянбүрд, намаг, үерийн намаг газарт тариалж эхэлсэн байна.
