2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бяслаг нь хүний гараар бүтээгдсэн хамгийн эртний хоол юм. Хүмүүс сүү боловсруулж, түүгээрээ өөр бүтээгдэхүүн хийж сурсан үеэс Мянган жилийн үе биднийг салгаж байна. Хаа сайгүй хүмүүс янз бүрийн технологиор, өөр өөр амттай бяслаг үйлдвэрлэдэг.
Өнөөдөр хамгийн алдартай нь Франц, Италийн бяслаг юм. Италичууд гайхалтай олон төрлийн бяслагтай байдаг бөгөөд аль нь хамгийн их таалагддагийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Алдартай бяслаг үйлдвэрлэгч Италийн нэр хүндийг зохих ёсоор төлөөлж байна Азиаго бяслаг.
Азиаго бяслагны гарал үүсэл. Азиаго бяслагны төрөл
Энэхүү бяслагны эхлэлийг Италийн хоньчид анх хонины сүүгээр үйлдвэрлэж байсан Азиагогийн өндөрлөг дээр байрлуулжээ. Дараа нь үнээний сүүгээр хийж эхэлсэн. Энэ нь Италийн Виченца, Тренто, Падуа, Тревисо мужуудад үйлдвэрлэгддэг.
Энэхүү бяслагыг хөгшрөлтийн түвшингээс хамааран янз бүрийн нягтралтайгаар санал болгож болно. Зөөлөн, толигор бяслагт дуртай хүмүүс амтыг нь мэдрэх болно. Азиаго Пратато, илүү хатуу, үйрмэг бүтэцтэй байхыг илүүд үздэг хүмүүс тэдгээрийг Asiago d’allevo нэрээр олох болно. Салат, сүмс, гоймон, сэндвичд нэмж болно.
Хувь хүн Азиагогийн төрөл зүйл дөрөв байна:
• Азиаг дарав - Энэ бяслаг бол Тревизо руу дамждаг голын хөндийд үйлдвэрлэсэн хамгийн шинэ төрөл юм. Энэ нь цайвар шар өнгөтэй, нягтралаараа уян хатан, зөөлөн бөгөөд амттай амттай. Энэ нь 20-30 хоногийн дараа боловсордог. Жимсний дарсаар үйлчилбэл хамгийн сайн тохирдог;
• Азиаго меззано - Энэ төрлийн бяслаг удаан хугацаанд боловсордог. Төлөвшилт удаан, 3 сар үргэлжилнэ. Урт процесс нь түүхий эдэд нүхний мөхлөгт бүтцийг өгдөг;
• Хуучин Ази - түүний боловсорч гүйцэх хугацаа нэг жил байна. Түүний өнгө нь зөгийн бал, үнэр нь цэцэг, ургамал юм. Энэ бол маш сайн ширээний бяслаг юм. Энэ нь чанаж болгосон хоолонд нэмж болно;
• Азиаго стревекчио - түүний боловсорч гүйцэх хугацаа 2 жил байна. Энэ бол энэ бяслагны хамгийн ховор төрөл юм. Энэ нь карамель өнгө, амттай бөгөөд шинэ амт мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Залуу сортууд нь аперитивээр үйлчлэхэд тохиромжтой бөгөөд удаан боловсорч гүйцсэн хүмүүсийг оройн хоолны дараа нэг аяга улаан дарсаар хэрэглэх нь сайн байдаг. Илүү боловсорсон сортууд нь пармезан бяслагыг зуурмаг, сэндвичд амжилттай орлуулж чаддаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Висконсин бяслаг бол дэлхийн хамгийн сайн бяслаг юм
АНУ-ын Висконсин мужид үйлдвэрлэсэн бяслаг дэлхийн шилдэг бяслаг шалгаруулах тэмцээнд түрүүлэв. Энэ нь хамгийн сүүлд 1988 онд Висконсин мужид бяслаг хүртсэнээс хойш 28 жилийн хугацаанд анх удаагаа болж байгаа юм. Тэмцээний ялагч нь Emmi Roth компанийн бүтээл бөгөөд түүний захирал Нэйт Леопольд өнгөрсөн жил тэдний хувьд хамгийн сайн жил байсан гэж хэлээд шагналаараа бахархаж байна.
Качокавало бяслаг үйлдвэрлэх
Качокавало бяслаг нь сонгогдсон бэлчээрт бэлчээрлэдэг үнээний сүүгээр хийсэн Италийн амттай бяслаг юм. Модикано үнээний шинэхэн сүүг хэрэглэдэг. Шинэ Качокавало бяслаг нь 2-3 сар, хагас боловсорч гүйцсэн хувилбар нь хагас жил, бүрэн гүйцэд боловсорч гүйцсэн, зогсонги гэгддэг, нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд боловсордог.
Хоолны гарын авлага: Желатиныг үйлдвэрлэх, хэрэглэх
Желатин бол чихэр боов хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг нэмэлт юм. Бүтээгдэхүүний бат бөх чанар, тууштай байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Желатин хэрэглэх үед олон шингэн бүтээгдэхүүнийг вазелин болгож болно. Желатин нь булчин, ясны холболтын хэсэгт байрлах холбогч эдэд байрладаг коллагены эдээс гаралтай амьд хөхтөн амьтдын эдээс бүтдэг.
Паприка үйлдвэрлэх, хадгалах
Улаан чинжүү - маш их хайртай, байнга хэрэглэдэг амтлагч бол манай гал тогооны өрөөний худалдааны тэмдэгнүүдийн нэг юм. Манай уламжлалт хоолны уламжлалд нэмж оруулахгүй таваг, тогоо гэж бараг байдаггүй улаан чинжүү . Амтлаг өнгө өгдөг тул энэ нь маш их алдартай байдаг.
Гурван хуурамч брэнд бяслаг, хоёр брэнд шар бяслаг BFSA-д баригджээ
Болгарын зах зээл дээр хуурамч сүүн бүтээгдэхүүний асуудал байсаар байгаа бөгөөд СХЗГ-ын сүүлчийн шалгалтаар сүүнээс гардаггүй 3 брэнд бяслаг, 2 брэнд шар бяслаг илэрчээ. Нийтдээ янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс 169 дээж бяслаг, шар бяслаг, цөцгийн тос, тараг авсан.
