Тагтаа

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Тагтаа (Russula) нь Russulaceae овогт багтдаг басидиомицетын нэг төрөл юм. Үүнд дэлхийн олон хэсэгт тархсан олон зуун зүйл багтдаг. Удам угсааны төлөөлөгчид нь хүчтэй өнгөт жимстэй биетүүдээрээ ялгардаг. Тэд бас цагаан өнгийн ялтсуудтай. Тэдний мах харьцангуй зөөлөн бөгөөд амархан хугардаг. Хожуулыг сайн тодорхойлж, цагаан өнгөөр буджээ. Энэ нь хаа сайгүй ижил урттай байдаг.

Тагтааны төрөл

Удам угсааны төлөөлөгчид тагтаа уугуул ойд түгээмэл байдаг. Тэдний дунд хамгийн түгээмэл нь эргэлзээгүй ногоон тагтаа гэгддэг / Russula virescens / юм. Үүнийг амархан таних боломжтой тул мөөгөнцөр үүнийг илүүд үздэг. Энэ нь махлаг малгайтай. Эхлээд энэ нь бөмбөрцөг шиг харагдаж байсан ч дараа нь хавтгай болдог. Мөөгний махыг саарал ногоон эсвэл ногоон арьсан бүрхсэн тул арилгахад хэцүү байдаг. Мөөгөнцөр хөгширч эхлэхэд малгай нь шар толбо үүсгэдэг. Энэ зүйлийн хожуул нь цагаан бөгөөд арван см хүрдэг.

Тагтаа цуглуулах, хадгалах

Мөөг түүх нь аливаа сонирхолтой мөөг түүгчийн хувьд маш их баяр баясгалан юм. Гэсэн хэдий ч хангалттай туршлагагүй тохиолдолд эрх мэдэл бүхий хамтрагчгүйгээр ийм ажил хийх ёсгүй. Тагтаа зөвхөн хуучин мөөгөнцрөөс түүж авдаг, учир нь идэшгүй хамтрагчтайгаа андуурах аюултай байдаг. Жишээлбэл, / Russula virescens / Хортой ногоон ялааны агарик гэгддэг Amanita phalloides-ийн оронд түүж болно.

Ногоон тагтаа навчит ойд тархана. Энэ нь хуш мод, царс модны эргэн тойронд байдаг. Энэ нь мөн хусны эргэн тойронд байдаг. Энэ нь ихэвчлэн замын хажуугийн бутны сүүдэрт ургадаг. Мөөгний нэг хэсэг, бүлэг хоёуланг нь олж болно. Тагтаа 7-р сараас 9-р сар хүртэл сүүдэртэй газруудаас олж болно. Энэ нь түүний малгай дээрх хар цэгүүдээр ялгагдана.

Янз бүрийн төрлийн мөөг түүж байхдаа олсон бүх зүйлээ хэзээ нэгэн цагт нэг саванд хийж болохгүй. Мөөгийг хаана байрлуулахаа хэд хэдэн хоол хийх нь дээр. Хортой хөвөн байгаа тохиолдолд түүнд хүрсэн бусад бүх хүмүүсийг зайлуулах шаардлагатай тул ийм арга хэмжээ авдаг.

Үгүй бол ногоон цуглуулдаг тагтаа сайхан амттай махтай. Энэ зүйлийн эерэг шинж чанар нь бусад зүйлээс илүү удаан хадгалагдах боломжтой юм. Гэхдээ энэ зорилгоор харанхуй, хуурай, сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй.

Тагтаа хоол хийх

Хүнсний тагтааны мах нь хоолны дуршил сайтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн сортуудад өнгө, үнэр нь ялгаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө энэ нь амтгүй, тааламжтай үнэртэй бөгөөд олон төрлийн мэргэжлийн хувьд тохиромжтой байдаг. Та тагтаагаа аль болох сайн хоол хийх болно гэдэгт итгэлтэй байхын тулд зарим нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Тагтаа хоолонд оруулахаасаа өмнө бага зэргийн дулааны боловсруулалтанд хамруулах нь дээр. Та тэдгээрийг давсалсан усанд хорин минутын турш буцалгаж болно. Зарим тогооч өөр аргыг хэрэглэдэг - хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Үгүй бол тагтаа нь шарсан эсвэл шатаасан аяганд маш тохиромжтой байдаг.

Хаанаас тагтаа шөл бас хийж болно, гэхдээ зарим зүйлд ийм хоолонд мэдрэгддэг гашуун тэмдэглэл гарч ирдэг тул анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй. Цагаан хоолонд тагтааг өвөрмөц стейк хийхэд ашигладаг бөгөөд үүний тулд бүхэлд нь шарсан илүү том малгайтай мөөг сонгодог. Дараа нь cumin, розмарин, кориандрын хамт амталж, сонгины бөгжөөр дарна.

Тагтаа нь бүх төрлийн ногоо, цөцгий, сонгинотой сайн нийлдэг. Зарим мэргэжлийн хувьд тэд бусад төрлийн мөөгтэй холилддог. Dill, яншуй, сармис, нимбэгний шүүс, паприка, мэлхий, амттай гэх мэт зүйлсээр амтлана. Тэдгээрийг бүх төрлийн гоймонгийн салат, хөнгөн зууш, дүүргэлт хийхэд ашиглаж болно.

Бид танд шөлтэй жор санал болгож байна тагтаа маш их үнэртэй, тэжээллэг байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 600 гр тагтаа, 3 төмс, 2 лууван, 1 сонгино, улаан чинжүү, давс, булан навч, зира, оливийн тос, карри

Бэлтгэх арга: Мөөгийг цэвэрлээд угааж, дараа нь хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, лууван, төмсийг хальсалж хэрчинэ. Саванд сонгино шарж, дээр нь мөөг нэмнэ.

Бүтээгдэхүүнийг цөөн хэдэн шилэн бүлээн усаар асгаж, төмс, лууван нэмнэ. Халуун ногоо нэмээд бүтээгдэхүүнийг зөөлрөх хүртэл шөлийг гал дээр үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн dill эсвэл яншуй цацаж болно.

Тагтааны ашиг тус

Бүх мөөг шиг, идэж болно тагтаа нь бидний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Эдгээр мөөг нь өөх тосны хүчил, уураг, моно- ба дисахаридын эх үүсвэр юм. Эдгээр нь магни, кальци, төмөр, натри, кали, фосфор зэрэг ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Тагтаа идэх нь чухал Е, С, В, РР аминдэмийг олж авахад тусалдаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ төрлийн мөөгийг хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг байна. Эдгээр нь илүүдэл жинтэй идэвхтэй тэмцэж буй хүмүүст ашигтай байдаг бөгөөд тэжээллэг чанар багатай тул илчлэг багатай байдаг.