Бэлтгэх аргын дагуу кофены төрөл

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Үнэртэй аяга халуун кофе бол ихэнх хүмүүсийн өглөө хамгийн түрүүнд хүрдэг зүйл юм. Кофе нь зөвхөн нөлөөгөөр төдийгүй тааламжтай амт, бүр ч илүү сайхан үнэрээр дуртай ундаа юм.

Бидний хүн нэг бүр кофены аяганд хүрэхээс өмнө ургамлыг тариалах, дараа нь шош цуглуулах, шарах, дараа нь нунтаглах, савлах зэрэг урт удаан үйл явц байдаг. Үүнийг худалдаж авсны дараа бид үүнийг бэлтгэх л үлдлээ. Бэлтгэл ажлын дагуу хамгийн түгээмэл кофены төрлийг энд оруулав.

Эспрессо - Эспрессо хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг кофе бол Робуста юм. Энэ нь Арабикагаас илүү кофеин агуулдаг бөгөөд хямдхан бөгөөд Робуста нь температурт мэдрэмтгий бус төрөл бөгөөд эспрессо аяганд өтгөн тос үүсгэдэг. Хэдийгээр Арабика эспрессо хийхэд ховор хэрэглэгддэг боловч ихэвчлэн өндөр үнэтэй байдаг тул 100% Арабика шошоор хийсэн энэ төрлийн кофе нь илүү нарийн амттай тул илүү чанартай гэж үздэг.

Зах зээл дээр хүрч буй кофег ихэнхдээ машины тусламжтайгаар хурааж авдаг - мэдээжийн хэрэг илүү үнэтэй сортуудыг гар аргаар хурааж авдаг. Дараа нь шошыг үндсэн бүрхүүлээс нь салгаж, үлдсэн хэсгийг нь эргэлддэг бөмбөрт жигнэж, шошыг жигд жигнэх боломжтой болгоно. Температур нь ойролцоогоор 232 градус дулаан бөгөөд шаардагдах хугацаа арав хорин минутын хооронд байна. Буурцагыг энэ температурт чанаж, дараа нь эспрессо бэлтгэнэ.

Шарж идсэний дараа шошыг 12-66 цагийн турш байлгаж шарах явцад үүссэн хийг зайлуулна. Буурцагыг шарахад химийн өөрчлөлт ордог - кофены шош нь хоорондоо харилцан үйлчлэлцэх 1500 орчим химийн бодис агуулдаг бөгөөд эцсийн зорилго нь анхилуун үнэртэй аяга юм.

Эспрессо хийх зөв арга нь шош түүж, шарахтай адил чухал юм. Таны машинд хийхэд 7-8 грамм нунтаг кофе шаардагдана. Эспрессо гэж нэрлэгддэг ихэнх машинууд эспрессо сайн бэлтгэдэггүй. Чанартай кофе хийснээ мэдэхийн тулд дээрээс нь сайхан цөцгийтэй байх ёстой. Энэ эспрессо машинууд ихэвчлэн Mocha төрлийн кофе хийдэг бөгөөд өөрөөр хэлбэл кофеноор дамжин өнгөрдөг боловч 1.5 бар хүртэл уурын даралтыг ашигладаг.

Сайн эспрессо хийхийн тулд 9 баар хэрэгтэй. Бэлтгэсний дараа эспрессо нь тодорхой аргаар уух ёстой. Жишээлбэл, Италид уламжлал ёсоор ундаагаа 3-4 балгаар ууж, тус бүрийн өмнө гүнзгий амьсгалж, ундааныхаа үнэрийг мэдэрдэг.

Тахилгын төгсгөл нь аяга тавган дээр чимээ шуугиантай хамт ирдэг. Италийн уламжлал ёсоор эспрессо дээр элсэн чихэр нэмэхийг шаарддаг. Жинхэнэ шинжээчдийн үзэж байгаагаар эспрессо-ийн өвөрмөц үнэр, амт чанарыг мэдрэхийн тулд хар өнгөөр уух хэрэгтэй.

Schwartz кофе нь хоёр хоолны халбагатай кофегоор хийдэг. Энд бэлтгэх технологи нь эспрессо бэлтгэх аргаас тэс өөр юм. Schwartz кофе үйлдвэрлэхийн тулд шүүлтүүртэй тусгай машин, франц дарагч эсвэл дуслын машин хэрэгтэй бөгөөд ундаа бэлтгэх нь эспрессо аяга авахаас арай илүү хугацаа шаарддаг. Бэлтгэх явцад буцалсан ус кофеноор дамжин өнгөрч, газрын буурцагт удаан хадгалагдаж, эцэст нь машин доторх шүүлтүүрээр шүүнэ. Schwartz-ийн хувьд кофены үрийг эспрессоос илүү нунтагладаг.

Уусдаг кофе - энэ төрлийн кофег 165 хэмд 8-15 минутын хооронд шарна. Буурцагыг шарах явцад шингэн шарж ашиглан 25-аас 75% хүртэл шарж идэх хэрэгтэй.

Энэ нь 30 секундээс 4 минутын хоорондох кофены үнэрийг хадгалахын тулд бага температурт шарж иднэ гэсэн үг юм. Кофены үрийг маш нарийн нунтагласны дараа устай уусмалд хийж тавина. Энэ үе шатанд шошыг буталж, энэ бүхнийг 155-180 хэм хүртэл халаана.

Сүүлийн шат нь хатаах эсвэл хөлдөөх замаар хийгддэг усыг зайлуулах явдал юм. Кофе бэлэн болмогц аяга анхилуун ундаа хийх нь маш хялбар байдаг. Хэрэв та хүчтэй ундаа уухыг хүсвэл илүү их кофе нэмэх хэрэгтэй. Бүлээн ус хийнэ, хутгана. Дэлхийн зарим хэсэгт (Испани, Итали, Португал) уусдаг кофег халуун сүүгээр хийдэг.

Жинхэнэ кофены амраг нь Турк кофе хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй байж чадахгүй. Үүнийг хийхийн тулд шошыг эспрессо кофены үрээс илүү сайн шарж, нунтагладаг. Сайн кофе хийхийн тулд хэд хэдэн төрлийн кофе холихыг зөвлөж байна - та Этиоп, Йемен кофены холимог хийж, робуста нэмж хийж болно.

Турк кофег зэс саванд хийдэг бөгөөд үүнээс гадна кофе, ус, элсэн чихэр нэмдэг. Үүний санаа бол кофег ундаа гартал маш удаан гал дээр буцалгах явдал юм. Нэг аяга кофены хувьд 1-2 tbsp хэрэгтэй. кофе ба аяга ус. Кофе буцалгаж, саванд босож эхлэхэд та үүнийг зуухнаас зайлуулах хэрэгтэй. Сайхан цөцгийтэй байхын тулд савыг дээд хэсэгт нь нарийсгах хэрэгтэй.

Дараа нь ундаа аажмаар цутгаж цөцгий хадгална. Зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар кофег хэд хэдэн удаа өсгөх ёстой боловч энэ нь шарж иддэггүй кофены сортуудад илүү тохиромжтой байдаг. Кофе хэрхэн шарж иддэгийг өнгөөр нь ойлгодог - бараан өнгө нь илүү шарсан кофе гэсэн үг юм.

Frappe, Ice кофе - дулаан цаг агаарт тохирсон бүх ундаа. Ихэнх тохиолдолд мөсөн кофег эспрессо, зайрмагны халбагаар хийдэг - заримдаа тос, мөс нэмдэг. Фраппе нь 1957 онд түүхээ эхлүүлсэн бөгөөд өнөөдөр бид үүнийг 1 халбага нэмсэн сэгсрэгчээр бэлтгэж байна. кофе, элсэн чихэр (чихрийн сироп) ба бага зэрэг ус. Хөөсөртөл зодоод дараа нь мөс, сүү эсвэл ус нэмнэ.

Cappuccino, latte macchiato - өнөөдөр маш их алдартай эдгээр ундааг эспрессо дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Капучиног бүлээн сүүгээр хийдэг бөгөөд үүнийг ташуурдуулж хөөс үүсгэдэг. Дараа нь сүүг аль хэдийн шинэхэн эспрессо хийсэн шилэнд хийнэ.

Хожуу macchiato нь илүү их сүү, илүү шарж кофе бэлтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн энэ ундаа нь өндөр аяганд үйлчилдэг бөгөөд зорилго нь дээрээс нь сүү, кофе, хөөс зэргийг тус тусад нь харах явдал юм. Хөөстэй бүлээн сүүг шилэнд хийж, дээр нь халуун эспрессо асгаж, сүүний дээгүүр, хөөсний доор үлдэнэ.