2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бид бүгдээрээ байнга хэрэглэдэг давсны хор хөнөөлийг эрүүл мэндийн байгууллагууд байнга анхааруулдаг. Энэ нь давс их хэмжээгээр хэрэглэвэл цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин гэх мэт эрүүл мэндэд олон асуудал үүсгэдэг гэсэн үндэслэлтэй холбоотой юм.
Гэсэн хэдий ч олон арван судалгаагаар энэхүү дипломын ажлыг батлах баттай нотолгоо гаргаж өгөөгүй байна. Үүнээс илүү олон хоол тэжээл нь хоол тэжээлийг харуулдаг хэт бага давс хортой байж болно.
Энэ нийтлэлд дэлгэрэнгүй авч үзэх болно давс түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх үр дагавар.
Давс гэж юу вэ?
Давсыг бас нэрлэдэг натрийн хлорид (NaCl). Энэ нь 40% натри, 60% хлоридоос бүрдэнэ. Давс бол натрийн хамгийн том хоол тэжээлийн эх үүсвэр бөгөөд "давс" ба "натри" гэсэн үгсийг ихэвчлэн сольж хэрэглэдэг. Зарим давс нь кальци, кали, төмөр, цайрын ул мөр агуулсан байж болно. Иод ихэвчлэн давсанд нэмдэг.
Давсны гол эрдэс бодисууд нь биед чухал электролитийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь шингэний тэнцвэр, мэдрэлийн дамжуулалт, булчингийн үйл ажиллагаанд тусалдаг.
Давс нь хоол хүнсийг хадгалах, хадгалахад ашиглагдсаар ирсэн. Илүү их хэмжээний давс нь хоолыг мууддаг бактерийн үржлийг саатуулдаг.
Давсыг хоёр үндсэн аргаар цуглуулдаг: давсны уурхайгаас болон далайн ус эсвэл бусад эрдэс бодисоор баялаг усыг ууршуулах замаар.
Үнэндээ олон төрлийн давс байдаг. Нийтлэг сортууд нь энгийн давс, Гималайн сарнайн давс, далайн давс орно. Давсны янз бүрийн төрөл нь амт, бүтэц, өнгөөр ялгаатай байж болно. Хэрэв та аль төрөл нь хамгийн эрүүл болохыг гайхаж байгаа бол бүгд ижил төстэй байдаг нь үнэн юм.
Давс нь зүрхний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Цэснээс натри бууруулахыг зөвлөж байна. Өдөрт 2300 мг-аас их натри, бүр ч бага хэмжээгээр хэрэглэхгүй байх нь чухал юм. Энэ нь ойролцоогоор 1 халбага буюу 6 грамм давс бөгөөд үүнээс 40% нь натри юм.
Их хэмжээний хүмүүс өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээнээс хамаагүй ихийг хэрэглэдэг. Хэт их давс идэх цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг тул зүрх судасны өвчин, тархинд цус харвах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч натрийн хязгаарлалтын жинхэнэ ашиг тусын талаар зарим ноцтой эргэлзээ байдаг.
Давсны хэрэглээг багасгах нь цусны даралтыг бууруулдаг нь үнэн, ялангуяа давсанд мэдрэмтгий гипертензи гэж нэрлэгддэг өвчтэй хүмүүст.
2013 оны судалгаагаар хэвийн даралттай хүмүүст давсны хэрэглээг хязгаарласнаар систолын даралтыг ердөө 2.42 мм.у.б-ээр, диастолын даралтыг ердөө 1.00 мм.м.б-ээр бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь 130/75 мм м.у.б-ээс 128/74 мм м.у.б. Эдгээр нь яг л амттай хоолны дэглэмээс авах гэж байгаа гайхалтай үр дүн биш юм.
Үүнээс гадна зарим судалгаанаас харахад давсны хэрэглээг хязгаарласнаар зүрхний шигдээс, цус харвалт, үхлийн эрсдлийг бууруулдаг гэсэн нотолгоо олдоогүй байна.
Давс бага хэрэглэх нь хортой нөлөө үзүүлдэг
Давс багатай хоолны дэглэм нь шууд байж болно гэсэн зарим нотолгоо бий хортой.
Давсны хэрэглээг багасгах эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөлөлд дараахь зүйлс орно.
• LDL холестерол ба триглицеридын хэмжээ ихсэх: давсны хязгаарлалт нь LDL (муу) холестерин ба триглицерид ихэссэнтэй холбоотой;
• Зүрхний өвчин: хэд хэдэн судалгаагаар өдөрт 3000 мг-аас бага натри нь зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдэл нэмэгддэг болохыг тогтоожээ;
• Зүрхний дутагдал: Шинжилгээгээр давсны хэрэглээг хязгаарласнаар зүрхний дутагдалтай хүмүүсийн үхлийн эрсдэл нэмэгддэг болохыг тогтоожээ. Үр нөлөө нь гайхалтай бөгөөд давсны хэрэглээг бууруулдаг хүмүүсийн үхлийн эрсдэл 160% -иар өндөр байдаг;
• Инсулины эсэргүүцэл: Зарим судалгаагаар давс багатай хоол хүнс инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг гэж мэдээлсэн.
• 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин: 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд натри бага байх нь нас барах эрсдэлтэй холбоотой болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Давсны өндөр хэрэглээ нь ходоодны хорт хавдартай холбоотой байдаг
Ходоодны хорт хавдар нь дэлхийн хамгийн түгээмэл хорт хавдрын тавдугаарт ордог. Энэ нь дэлхийн хорт хавдрын нас баралтын тэргүүлэх шалтгааны гуравдугаарт ордог бөгөөд жил бүр 700,000 гаруй хүний нас баралтыг үүсгэдэг. Ажиглалтын хэд хэдэн судалгаагаар хоолны дэглэмийг өндөртэй холбосон давсны хэрэглээ ходоодны хорт хавдрын эрсдэл нэмэгддэг. 2012 оны давсны талаархи томоохон нийтлэлд нийт 268,718 оролцогч оролцсон 7 ирээдүйн судалгааны мэдээллийг судлав. Давс их хэрэглэдэг хүмүүсийн ходоодны хорт хавдраар өвчлөх магадлал давс бага хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад 68% илүү байдаг нь тогтоогджээ.
Яг яаж, яагаад ийм зүйл болдгийг сайн тайлбарлаагүй байгаа боловч хэд хэдэн онол байдаг.
• Бактерийн өсөлт: Давсны хэрэглээ өндөр үрэвсэл, ходоодны шарх үүсгэдэг бактери болох хеликобактерийн өсөлтийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Энэ нь ходоодны хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг;
• Ходоодны салстад нөлөөлөх байдал: Давсны агууламж өндөртэй хоол хүнс нь ходоодны салст бүрхэвчийг гэмтээж, улмаар хорт хавдар үүсгэгч бодисонд хордуулдаг.
Гэхдээ эдгээр нь ажиглалт гэдгийг санаарай. Тэд давсны өндөр хэрэглээ нь ходоодны хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг нотолж чадахгүй, гэхдээ зөвхөн хоёулаа
хүчтэй холбоотой.
Аль хоолонд давс / натри их байдаг вэ?
Орчин үеийн хоолны дэглэмийн ихэнх давс нь ресторан эсвэл савласан, боловсруулсан хоолноос гардаг. Үнэндээ хоол хүнсэн дэх давсны 75 орчим хувийг боловсруулсан хүнснээс авдаг гэсэн тооцоо байдаг. Зөвхөн хэрэглээний 25% -ийг байгалийн гаралтай хоол хүнсээр олж авдаг эсвэл хоол хийх явцад нэмж өгдөг.
Давсалсан хөнгөн зууш, лаазалсан, бэлэн шөл, боловсруулсан мах, соус, шар буурцагны соус нь натри ихээр агуулдаг хүнсний бүтээгдэхүүний жишээ юм.
Талх, зуслангийн байшингийн бяслаг, зарим үр тариа зэрэг гайхалтай их хэмжээний давс агуулсан давсгүй мэт харагддаг зарим хоол хүнс байдаг.
Хэрэв та уух хэмжээг багасгахыг хичээвэл хүнсний шошгон дээр бараг үргэлж натрийн агууламж байдаг.
Та давс бага идэх ёстой юу?
Хэрэв эмч хүсвэл давсны хэрэглээг хязгаарлах, үүнийг хийх, ажиглах, хамгаалах нь гарцаагүй сайн. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ихэвчлэн дунд зэргийн давс ихтэй давс хэрэглэдэг бол эрүүл хүн байвал санаа зовох хэрэггүй байх. Энэ тохиолдолд та амтыг сайжруулахын тулд хоол хийх явцад эсвэл ширээн дээр давс нэмэхэд чөлөөтэй байж болно.
Хоол тэжээлийн хувьд ихэвчлэн тохиолддог тул хамгийн оновчтой хэрэглээ нь хоёр туйлын хооронд байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Гималайн давс
Давс бол чихрийн дараах хамгийн өргөн хэрэглэгддэг амтлагч юм. Болгарын бичигдээгүй дүрмийн дагуу өдөрт зөвшөөрөгдсөн 3-5 мг-аас 3 дахин их давс хэрэглэдэг. Давс хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар нь үнэхээр аюултай юм. Аз болоход давс байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн бие махбодод хор хөнөөл учруулдаггүй бөгөөд бас тусалдаг.
Бид иоджуулсан давс хэрэглэх ёстой юу?
Хайрцаг олох магадлал өндөр байна иоджуулсан давс гал тогоо бүрт. Ихэнх айл өрхүүд үүнийг ашигладаг ч гэсэн үү, үгүй юу гэдэг дээр олон зөрчилтэй саналууд байдаг бид иоджуулсан давс хэрэглэдэг . Энэ нийтлэлд иоджуулсан давс бидний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж болох, хэрэглэх ёстой эсэх талаар авч үзнэ.
Гималайн ягаан давс - амьдралын давс
Давс нь янз бүрийн орчин, янз бүрийн өнгө, шинж чанартай олон төрлөөр ирдэг. Дэлхийн хэсэг бүр өөрийн гэсэн давстай байдаг. Мэдээжийн хэрэг цагаан давсыг далайгаас гаргаж авдаг гэдгийг бид бүгд мэднэ.Далайн ус нь намаг шаварт хуримтлагдаж ууршдаг тул далайн давс үүсгэдэг бөгөөд дараа нь цэвэршүүлэх үйлдвэрт угааж цэвэршүүлдэг.
Давс хортой юу?
Давс хортой юу, хэтрүүлбэл бидэнд хэр их хор хөнөөл учруулж болох вэ, өдөрт зөвшөөрөгдөх хэмжээ хэд вэ? Эдгээр нь гал тогооны өрөөний хамгийн алдартай амтлагчийг үргэлжлүүлэн тавьдаг асуултууд юм. Давс гэж юу вэ? Энэ бол эрт дээр үеэс амьдралын мөөгөнцөр эсвэл цагаан үхэл гэж нэрлэгддэг байсан үеэс сонирхлыг татсан эрдэс юм.
Иоджуулсан давс хортой юу?
Мэргэжилтнүүд иоджуулсан давс нь бие махбод дахь иодын дутагдлыг үр дүнтэй нөхдөг гэж олон жилийн турш маргаж ирсэн. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед бамбай булчирхайн хорт хавдрын шалтгаан нь иоджуулсан давсны хэрэглээ юм гэсэн онолыг дэмжиж байгаа нь олон болжээ.
