2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Кассава / Manihot esculenta / (Кассава) нь Млечковийн гэр бүлд хамаарах халуун орны бут сөөг юм. Энэ нь ихэвчлэн Өмнөд Америк, Африкт ургадаг. Ургамлыг халуун орны хоол тэжээлийн нүүрс усны гурав дахь том эх үүсвэр гэж үздэг. Кассава бол хөгжиж буй орнуудын үндсэн хоол бөгөөд 500 сая орчим хүнийг хоол хүнсээр хангадаг.
Кассава үндэс нь үзүүртэй, урт бөгөөд дотроо хатуу нэгэн төрлийн, 1 мм орчим зузаан хальсаар ороосон байна. Худалдаанд ашиглах зориулалттай кассавагийн сорт нь дээд талдаа 5-10 см, урт нь 15-30 см хүрдэг бөгөөд доторх жимс нь шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг.
Кассава Энэ нь амархан ургадаг бөгөөд олон халуун орны ургамал шиг маш их ургац авдаг. Кассава бол хүний хэрэгцээнд зориулж ургадаг хамгийн үр өгөөжтэй ургамлын нэг гэж хэлж болно. Энэ нь бүтээмжээрээ чихрийн нишингээс хойш хоёрдугаарт ордог.
Тариалалтын хамгийн эртний нотолгоо юм кассава Сальвадор дахь археологийн малтлагын үеэр олдсон. Эдгээр малтлагаас харахад Майячууд газар тариалан эрхэлж байсан нь харагдаж байна кассава. Кассава бол Америкийн Колумбын өмнөх үеийн хүн амын гол хоол хүнс байсан бөгөөд ихэвчлэн нутгийн урлагт дүрслэгддэг.
Кассавагийн найрлага
Кассава нь цардуулаар маш их баялаг юм. Энэ нь маш их уураг, кальци, кали, төмөр зэрэг чухал эрдэс бодис агуулдаг. Кассава нь С аминдэмийн өндөр агууламжтай байдаг. Кассава түүхий үндэс нь гидроцианийн хүчил гликозид агуулдаг бөгөөд түүний концентраци нь сортуудыг ялгаж өгдөг. кассава чихэрлэг, гашуун.
Хэрэв ургамлын эд гэмтсэн бол гликозид нь ацетон ба цианид устөрөгч хүртэл задардаг линамараза ферменттэй харьцдаг. 400 гр түүхий гашуун дотор агуулагдах гидроцитын хүчил кассава хүний хувьд үхлийн аюултай.
Кассава сонгох, хадгалах
Манай улсад кассава үндэс олоход хэцүү байдаг ч нөгөө талаар төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс цавуулаггүй кассава гурил худалдаж авч болно.
Кассава хоол хийх
Илүү их хэмжээний кассава үндэс хэрэглэх нь эрүүл мэндэд маш аюултай юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн түүхий зүйлд хамаатай юм. Гидроцианы хүчил арилгахын тулд кассава дулааны боловсруулалтанд хамрагдана. Аюултай хорыг арилгах өөр нэг арга бол үндсийг нунтаглаж хатаах явдал юм. Амтат, нимгэн бялууг олж авсан гурилаар жигнэдэг.
Үндэснээс кассава цавуулаггүй цардуул бэлтгэдэг tapioca. Шөл, тос, төрөл бүрийн хоолыг өтгөрүүлэхэд ашигладаг. Үүнийг нунтаг, ширхэгтэй мод, жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр олж болно. Тапиокаг цөцгий жор хийхэд ашигладаг. Энэ нь маш төвийг сахисан үнэртэй тул илүү халуун ногоотой халуун ногоотой хослуулж болно.
Кокос ба тапиока бол маш сайн түншүүд тул кокосын сүү, тапиока бүхий цөцгийн жорыг танд танилцуулах болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 tsp tapioca, 400 мл кокосын сүү, 2 quinces, 5 tbsp. нунтаг элсэн чихэр, 3 tbsp. Бор сахар.
Бэлтгэх арга: tapioca шөнийн дотор дэвтээнэ. Өглөө нь 11/2 tsp-д угааж, буцалгана. ус. Тапиокагийн бөмбөлгүүд ил тод болох хүртэл байнга хутгана. Дараа нь чихрийн нунтаг болон кокосын сүү нэмнэ. Холимог өтгөртөл хутгана. Квинсийг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр байрлуулна. Хагас цагийн турш жигнэж, үе үе хутгана. Дараа нь хүрэн сахараар цацаж, зууханд үлдээж карамелжуулна.
Тапиокагийн цөцгий халуун хэвээр байгаа бол амттан аяганд тарааж, бага зэрэг хатууртал үлдээгээд дээрээс нь шарж идсэн тавгийг тавина. Цөцгий нь халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Кассава үндсийг хальсалж, уртааш нь тайрч бэлтгэдэг. Дунд хэсэгт байгаа хатуу хэсгийг нь арилгадаг. Дараа нь булцууг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгана. Чидун жимсний тос, сармис, яншуй, давснаас урьдчилан бэлтгэсэн халуун ногоотой соустай хамт үйлчил. Чанасан кассава бас шарж болно. Кассава нь амттай, чихэрлэг хоолонд аль алинд нь хэрэглэгддэг.
Кассавагийн ашиг тус
Кассавагийн тос нь эвэрлэгийн шарх, коньюнктивитэд тустай. Кассава нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд ариутгах үйлчилгээ сайтай байдаг. Кассава нь хоол хийхээс гадна гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг. Тапиока нь олон тооны шүдний оо, нүүр, биеийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс олддог. Тапиока нь цавуулаг агуулдаггүй тул цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог.
Кассавагийн хор хөнөөл
Хэдийгээр энэ нь дэлхийн хамгийн үржил шимтэй ургамлын нэг боловч кассава нь хүний эрүүл мэнд, амь насанд аюул учруулах аюултай бодис агуулдаг нь тодорхой болжээ. Энэ шалтгааны улмаас гидроциний хүчлийн ул мөргүй сайн боловсруулсан tapioca хэрэглэх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Кассава бол Африкийн хамгийн дуртай хоол юм
Кассава бол халуун орны ургамал бөгөөд tapioca хоол хийх түүхий эд юм. Түүхий хэлбэрээр чанаж, чанаж, цардуулыг үндэснээс нь гаргаж авдаг. Үрийг нь бас хэрэглэдэг. Тапиока бол Африкийн ард түмний хамгийн дуртай хоол юм. Энэ нь түүний гайхамшигтай амт чанар, хоол тэжээлийн хэрэгцээний 1/3 хэсгийг хангаж өгдөг, эсвэл илүү нарийвчлалтай байдагтай холбоотой юм.
Ирээдүйн хоол хүнс - кассава
Кассава бут сөөг нь Өмнөд Америкаас гаралтай бөгөөд халуун, Тайландад тархдаг. Энэ нь Африкийн 1/3 хэсгийг тэжээдэг алдартай tapioca хийхэд хэрэглэгддэг. Кассава бол арвин ургац хураахад хамгийн бага анхаарал шаарддаг ургамал юм. Маш их илчлэгээр баялаг цардуулыг булцуу, үндэснээс гаргаж авдаг.
Кассава хоолны хэрэглээ
Кассава бол мөнх ногоон бут сөөг бөгөөд цардуулаар баялаг үндэс нь том урт төмс шиг харагддаг бөгөөд үүнийг олон мянган жилийн турш хүмүүс хоол хийхэд ашигладаг байжээ. Кассава эхэндээ зөвхөн Өмнөд ба Хойд Америкт ургадаг байсан бөгөөд дараа нь Африк, Азид ургаж эхэлсэн.
Цавуулаггүй! Кассава гурилын талаар мэдэх ёстой 5 зүйл
Кассава гурил нь хязгаарлагдмал хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст маш их боломжтой бөгөөд улаан буудайн гурилыг хоол хийх, жигнэх ажилд амжилттай орлуулдаг. Гэхдээ та гадаа гарч, хөршөөсөө олдож болох гурилыг худалдаж авахаасаа өмнө энэ талаар мэдэх ёстой 5 зүйл байна.
