2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Тажине хоол хийх сав нь манай гал тогоонд одоогоор төдийлөн дэлгэрээгүй байгаа боловч та хоол хийж үзмээр санагдвал таны адал явдалт хоолны чадвар сайхан үр өгөөжөө өгөх болно. Бид та бүхэнд tajine хэл дээрх жинхэнэ жоруудыг сонгож авлаа.
Цагаан гаа, турмерик, чидунтай тахиа
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 кг. тахианы хөл, хонго, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец, 1 халбага цөцгийн тос, 2 хоолны халбагын чидун жимсний тос, 1 сонгино - нилээд жижиглэсэн, 1 халбага цэвэр цагаан гаа - жижиглэсэн, 1/2 цайны халбага турмерик, 1/2 цайны халбага шанцай, 3 хумс сармис - шахсан, 1/4 аяга дарс, 1/4 аяга тахианы шөл, 1 нимбэгний чанамал - жижиглэсэн, 1/2 аяга бага зэрэг буталсан чидун - давсалсан, 1/4 аяга жижиглэсэн шинэ яншуй, 3 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй, үйлчлэхэд кускус.
Бэлтгэх арга: Тахианы махаа угааж хатаагаад дараа нь давс, перцээр сайтар амтална. Цөцгийн тос, чидун жимсний тосыг дунд зэргийн гал дээр халааж, тахианы махыг бүх талаас нь хуурна. Сонгино, цагаан гаа, турмерик, шанцай нэмээд сонгино тунгалаг болтол 3 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, сармисаа нэмнэ. Нэг минутын турш хутгана. Температурыг нэмэгдүүлж, дарсыг зөөлөн хутгаж хийнэ. Шөл нэмээд буцалгана. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 45 минутын турш зөөлөн буцалгана, дараа нь тахианы махыг авч хая.
Соусын хувьд: нимбэг, чидун, яншуй, кориандра нэмээд дараа нь тахиагаа хайруулын тавган дээр буцаана. Дахин 5 минут халааж, кускусан тавган дээр үйлчил.
Нимбэгний чанамал хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн
3 нимбэг, хальсалж давс, 4 чинжүү, 1/2 нимбэгний шүүс.
Бэлтгэх арга: Нимбэг, 2-оос 3 хоолны халбагын давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг нэг литрийн саванд хийж, ус хийнэ. 3 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгална.
Лууван, гүргэм, сармистай анхилуун үнэртэй хурга
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 3 хоолны халбага оливийн тос, 1 кг. хурга - 3-4 см куб, 2 цайны халбага улаан чинжүү, 1/4 tsp болгон хуваасан. турмерик, 1/2 цайны халбага зира, 1/4 цайны халбага халуун улаан чинжүү, 1 цайны халбага нунтаг шанцай, 1/4 цайны халбага нунтагласан хумс, 1/2 цайны халбага газрын кардамон, 1 халбага давс, 1/2 цайны халбага халбага цагаан гаа - нунтаг, 1 чимх гүргэм, 3/4 халбага сармис нунтаг, 3/4 халбага нунтагласан кориандра, 2 дунд сонгино - 1 см-ийн шоо дөрвөлжин хэрчээд, 5 лууван - хальсалж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь нимгэн хэрчээд, 3 хумс сармис - татсан, 1 халбага шинэхэн сараалжтай цагаан гаа, 1 нимбэгний хальс, 450 мл. гар хийцийн тахианы шөл, 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг, 1 халбага зөгийн бал, 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул (заавал биш).
Бэлтгэх арга: Хурганы шоо дөрвөлжин аяганд хийгээд дээрээс нь 2 хоолны халбага оливийн тос асга. Үүнийг хойш тавь. Битүүмжилдэг том уутанд паприка, турмерик, зире, кайенны чинжүү, шанцай, хумс, кардамон, давс, цагаан гаа, гүргэм, сармисны нунтаг, кориандрын хамт хийнэ. Сайн холино. Хонины махыг хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг байлга. 1 хоолны халбагын чидуны тосыг гүн гүнзгий саванд дунд зэргийн гал дээр халаана.
Хурганыхаа 1/3 хэсгийг нэмж сайтар шартал шарна. Хурганы хэсгүүдийг тавган дээр хийнэ, үлдсэн хурганы хамт шарсан махыг давтана. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван нэмээд 5 минут буцалгана. Шинэхэн сармис, цагаан гаа нэмээд дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Аль хэдийн шарсан хургыг хайруулын тавган дээр буцааж сайтар холино. Нимбэгний үртэс, тахианы шөл, улаан лоолийн зуурмаг, зөгийн балыг нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь галыг бага температурт бууруулж, таглаад 1 ба 1/2 - 2 цагийн турш махыг зөөлрүүлэх хүртэл үе үе хутгана. Хэрэв тажины тавагны нягтрал нь хэт нимгэн бол та хоол хийх процессын сүүлийн 5 минутын турш эрдэнэ шишийн цардуул, усны холимогоор өтгөрүүлж болно. Жорыг tajine-ийн анхны хоолонд хийж болно.
Төмс, чидун, тараг бүхий тахианы хөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500 гр төмс - хагасыг нь хувааж, дараа нь 5 см зузаан, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, 1 сонгино - хэсэг болгон хувааж, 4 тахианы хөл - хальсгүй, 1 халбага ургамлын тос, 1 нимбэг, 2 зузаан хумс сармис. - буталсан, 1 халбага Рас эл Ханутын халуун ногооны холимог, 400 мл. тахианы шөл (эсвэл цагаан дарс ба шөлний холимог), оливийн тосонд 85 гр ногоон чидун, 2 цайны халбага. цэвэр зөгийн бал, цөөхөн шинэ яншуй, тараг
Бэлтгэх арга: Төмс, сонгиноо бага дулаанаар асгаж, давс, шинэхэн нунтагласан хар перецээр амтлана. Тахианы махыг өгөөмрөөр амтлаарай. Тосоо том хайруулын тавган дээр халаагаад, хоёр талдаа таван минут орчим алтан шаргал хүрэн болтол тахианы махаа хуурна. Үүнийг хүнсний ногооны дээр байрлуул. Үүний зэрэгцээ, нэг нимбэгний хальсыг үрж, дөрвөн нимгэн зүсмэл нимбэг болгон хувааж, дараа нь үлдсэн жимснээс шүүсийг шахаж авна.
Тахианы өөх, жүүс дээр нимбэгний хальс, сармис, Рас эл Ханут амтлагчаа нэмээд нэг минут хуураад дараа нь нимбэгний шүүс, шөлөөр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь холимогийг тахиа дээр хийнэ. Нимбэгний зүсмэлүүд, чидунууд болон чидун жимсний тосыг нэг шилэн дээрээс нь дээрээс нь тавиад, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр зургаан цагийн турш тахианы мах зөөлөн, шүүслэг болтол буцалгана. Зөгийн балаар цацаж үйлчил. Нилээд жижиглэсэн яншуйгаар улирал хийж, тахиа дээрээ тараана. Тавагны хажуу талд тараг тавина.
Prunes, чангаанз, шарж бүйлсний хамт тахиа-tajine
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: Дунд зэргийн 2 сонгино - нилээд жижиглэсэн, 3-4 хумс сармис - нилээд жижиглэсэн, шинэхэн кориандрын цөөн хэдэн мөчир - нилээд жижиглэсэн, ½ шинэхэн яншуй - нилээд жижиглэсэн, 4 хоолны халбага оливийн тос, ½ нимбэг - жүүс, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, 2 tsp газрын цагаан гаа, 5 tsp. шанцай, халбага. турмерик, тахианы 10 хөл - хальсгүй, хүйтэн усаар зайлж хатаана, хавчих гүргэм, 1 шоо тахианы шөл, 500 гр prunes, 6 хоолны халбага сахар, 500 гр хатаасан гүйлс, 250 гр цайруулсан бүйлс, хальсалж шарсан талх.
Бэлтгэх арга: Том саванд сонгины хагас, сармисны хагас, кориандрын 1/2, яншуйны талыг холино. 2 хоолны халбагын оливийн тос, нимбэгний шүүс, 1 цайны халбага цагаан гаа, 1 цайны халбага шанцай, турмерик нэмээд давс, шинэхэн нунтагласан хар перецээр амтлана. Бүх талаараа холимогоор тахианы хөлийг үрж цэвэрлэнэ.
Савыг тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш маринад байлгана. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. 1 халбага чидуны тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг хоёр талдаа бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Үлдсэн чидуны тос, сонгино, сармис, 1 цайны халбага цагаан гаа саванд хийнэ. Холимогоо хутгаад дээрээс нь тахиа тавина. Хуурай хайруулын тавган дээр гүргэмийг халааж, тахианы дээгүүр цацна. Тахианы маханд шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, 2 цайны халбага шанцай нэмээд бага зэрэг ус хийнэ. Шөлний шоо усанд хувааж, үлдсэн яншуй, кориандрагаар цацна. Зууханд таглаатай зууханд 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Саванд prunes-ийг усаар дүүргээд буцалгана. Хагас элсэн чихэр, 1 халбага шанцай нэмнэ. Галыг багасгаж, карамелжуулсан болтол prunes буцалгана. Өөр саванд чангаанзаа усаар дүүргээд буцалгана. Үлдсэн сахар, үлдсэн шанцайг нэмнэ. Галыг багасгаж, чангаанзыг карамель болтол буцалгана. Жингээ тогтмол шалгаж, соус нь ууршаагүй эсэхийг шалгаарай. Карамелжуулсан prunes, чангаанз, шарсан бүйлсний хамт tajine хоолоор үйлчил.
Рас эл Ханут, гүргэм, чидунтай тахианы хөхний
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 125 гр ногоон чидун, 100 мл. чидун жимсний тос, 1 том сонгино - нилээд жижиглэсэн, 4 тахианы хөх, 2 хумс сармис - нилээд жижиглэсэн, 1 tsp. халуун ногоо Ras el Hanut, бага зэрэг гүргэм, 1 халбага нунтагласан цагаан гаа, 1 tsp. шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, том нимбэг - хальсалж жижиглэсэн, 3 цайны халбага жижиглэсэн кориандра, 1 цайны халбага жижиглэсэн яншуй, чимэглэлийн зориулалттай ногоо.
Бэлтгэх арга: Чидун жимсийг буцалсан устай саванд нэмнэ. Тэднийг 30 секундын турш буцалгаад дараа нь хатаагаад хүйтэн усны урсгалаар хийнэ. Уг процедурыг дахин хоёр удаа давтаж, тэр болгонд цэвэр ус хэрэглэнэ.
Чидун жимсний тосыг саванд хийж халаана. Сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол нь байнга хутгаж бага зэрэг хуурна. Тахианы хөхийг нэмээд нэг, хоёр минутын турш хуурна. Сармис, Рас эл Ханут, гүргэм, цагаан гаа, хар чинжүү нэмнэ. Алтан хүртлээ 2-3 минут хуурна. Хадгалсан нимбэг, кориандра, яншуй, цайруулсан чидунаа нэмнэ. Тахианы махыг таглахын тулд хангалттай хэмжээний ус хийнэ, дараа нь буцалгана. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар 35 минут буцалгана.
Зөвлөмж болгож буй:
Хүнсний ногоог япон хэлээр бэлтгэ
Японы хоолонд бүтээгдэхүүнийг бууруулах маш олон арга байдаг. Хамгийн нийтлэг зүйл бол sainomegiri юм. Урьдчилан тайрсан бүтээгдэхүүний туузыг аваад тайрч, 1.5-аас 1.5 1.5 см-ийн хэмжээтэй шоо болгоно. Энэ аргыг лууван, хулс, төмс хэрчиж, салат, хачир, чанаж болгосон хоол хийхэд ашигладаг.
Япон хэлээр чанасан хулууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Япон хоолны тухай ярихад хүн бүхэн дэлхий даяар алдаршсан төгс бэлтгэгдсэн суши эсвэл Японы уламжлалт бүтээгдэхүүн, халуун ногоо болох будаа, гоймон, шар буурцаг, дүпү, сакэ, цагаан гаа, васаби болон бусад зүйлийн талаар боддог. Гэхдээ Японд олон төрлийн жороор бэлтгэдэг хүнсний ногооны талаар дурьдах юм бол жагсаалт нэлээд урт байх болно.
Япон хэлээр дунтай будаа хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Суши, мисо шөл, шар буурцгийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай Японы хоол нь байгалиас урам зориг авдаг. Энэ нь тус улсад мөргөл үйлдэж байсан Буддизм ба Шинто шашинтай холбоотой юм. Уламжлал ёсоор бүх төрлийн загас, далайн хоолыг Японд суши хэлбэрээр бэлтгэдэг.
Тажин - Араб хоолны илбэчин
Тажин нь Хойд Африкаас гаралтай түүхэн Berber хоол бөгөөд үүнийг ихэвчлэн бэлтгэдэг тусгай шаазан савны нэрээр нэрлэдэг. Энэ нь гялтгар гадаргуутай, яндангийн урт бариултай. Энэ нь Мароккогийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Тажинд хийсэн чанаж болгосон таваг нь бага температуртай тул аажмаар чанаж өгдөг.
Сак ба тажин - ялгаа нь юу вэ
Үзэх болон уйтгар гуниг мах, ногооны аяга бэлтгэхэд зориулагдсан шавар савнууд юм. Тэдэнд зарим төрлийн амттан ч хийж болно. Гэхдээ хоёр төрлийн вааран эдлэлийн хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа бий. Тэдгээр нь чанаж болгосон аяга тавагны амтыг бүрэн өөрчилдөг тул хоёр төрлийн хоолны амттай ижил төстэй асуудал байж болохгүй.
