2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Загасны гэдсээр хийсэн, ялангуяа нягтралтай сүмсийг амт, тэжээллэг чанараараа тогооч нар илүүд үздэг. Энэ нь жишээ нь сам хорхой, аншийн соусыг шаарддаг.
Ромын хоолонд сүмс, загасны бүтээгдэхүүнийг өндөр үнэлдэг байв. Тэд давс, чинжүү зэрэг шанцай, хумс, гүргэм, лаврын, булан навч, ганга, амтат, маржорам, кориандра, гичийн үр, зира, зире, гаа, гоньд, намуу зэрэг асар их хэмжээний түгээмэл амтлагчийг найддаг байв..
Үүнтэй холбогдуулан домогт домогт бол маш их давслаг загас юм. Энэ бол анх удаа Газар дундын тэнгист сам хорхой "гарус" -аас гаргаж авсан анхны загасны пашет юм. Энэ бол бялуу, компот, чанамал дээр өнөөгийн жишээлбэл кетчуп нэмдэгтэй адил нэмсэн бүх нийтийн Ромын амтлагч байв.
Гарум соусыг анх "Apicius on Cooking" (Ром, МЭ I, II зууны үе) -д дурдсан байдаг. Гэвч Зүүн Газар дундын тэнгист МЭӨ 500 оны үед мэдэгдэж байсан. дээр нь цэвэрлээгүй загасны өөр нэг давхаргыг байрлуулна.
Энэ нь эргээд давсыг бүрэн дүүргэх хүртэл ижил дарааллаар хучигдсан байх ёстой. Усан онгоцыг долоо хоногийн турш хариу өгөхийг зөвшөөрдөг бөгөөд дахин хорин өдрийн турш үе үе хутгана. Шүүсэн давсны уусмал нь үнэндээ garum юм. Тухайн үеийн гол үйлдвэрлэгчдийг Испанийн өмнөд эрэг, Шинэ Карфагенаас олж болно.
Анчисийн пашыг эртний garum төрлүүдийн нэг гэж үздэг. Үүнийг хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг түүхий эд бол макрель байв.
Гарум сумс
Орчин үеийн Гарум соусын жор эртнийхээс өөр юм.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: Толгойтой 350 гр түүхий сардина, эсвэл анчоус, 1.75 л ус, 400 гр давс, 1 tbsp. oregano (зөвхөн навч).
Бэлтгэх арга: Усыг том саванд хийж, их хэмжээний давстай холино. Түүхий өндөг орой дээрээ хөвж байхаар. Загасыг бүхэлд нь хийж, орегано нэмээд шингэн өтгөрч эхлэх хүртэл буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг хөргөөд алчуураар шүүнэ. Үүний үр дүнд үүссэн шингэн нь garum юм.
Соусыг зүгээр л давсны оронд аягалахад хэрэглэдэг. Тусгай garum лонхтой хадгалдаг бол удаан эдэлгээтэй байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Алимтай хоолны амттан
Алимыг амттай, нэгэн зэрэг хоолны амттан хийхэд ашиглаж болно. Ийм амттан бол гэрийн бяслаг, алимны бялуу юм. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн : 500 грамм тослоггүй гэрийн бяслаг, эсвэл өөх тос багатай гэрийн бяслаг, 1 өндөг, 1 ваниллин, хагас аяга овъёосны будаа, дунд зэргийн хэмжээтэй 5 ширхэг алим, бага зэрэг давс, бага зэрэг сахар.
Зайрмагны сэндвичний өдөр: Өөрсдөдөө амттан хийх аргыг танилцуулж байна
Өнөөдөр АНУ-д баяр тэмдэглэж байна Зайрмагны сэндвичний өдөр . Энэ бол зуны хамгийн түгээмэл амттан юм. Зайрмагны хачиртай талхыг хэзээ, хэзээ бодож олохыг хэн ч яг таг мэддэггүй, гэхдээ зургуудаас харахад ХХ зууны эхээр хүмүүс ийм амттай хоол идэж байсан.
Бага илчлэг бүхий амттан
Амттана бол үнэхээр амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолны төгсгөл юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх амттан нь хэт их калори агуулдаг бөгөөд дэгжин дүрд сөргөөр нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч амттай, бас тэр хэмжээгээрээ маш бага хэмжээний илчлэг агуулаагүй амттан байдаг.
Харшил үүсгэгчгүй амттан
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, шар буурцаг, самар, шоколад, мөөг, буурцагт ургамал, гүзээлзгэнэ, хөвдтэй жимс зэрэг харшил үүсгэгч агуулсан зарим хоол хүнс байдаг. Харшил үүсгэгчгүй жороор цуккини тос шөл, өндөггүй кускустай хурга, төмстэй тахиа, ногоотой будаа, өндөггүй бялуу зэргийг амттан хийхэд тохиромжтой сонголт гэж зөвлөж байна.
Чихрийн шижинтэй цагаан идээний амттан
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь бүх насны хүмүүст хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та ямар нэгэн өвчинд нэрвэгдсэн бол тэдэнтэй болгоомжтой харьцах эсвэл хэрхэн хэрэглэж сурах нь дээр. Энэ нь зовж шаналж буй хүмүүст бас тохиолддог чихрийн шижин , энэ нь зуслангийн байшин бяслаг, бага илчлэг сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг онцлох ёстой.
