2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Европ даяар гарсан адууны махтай холбоотой шуугиан нь бидний мах, махан бүтээгдэхүүний дур сонирхлыг ихээхэн хөргөсөн. Зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар ийм илчлэлтүүд нь цагаан хоолтон болох сайн шалтгаан байж болох юм. Энэхүү дуулианаас ашиг хүртсэн цорын ганц хүмүүс бол цагаан хоолтон бүтээгдэхүүн, махыг дууриамал бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид юм. шар буурцгийн бүтээгдэхүүн.
Махыг дууриасан бүтээгдэхүүн сүүлийн жилүүдэд улам бүр түгээмэл болж байна. Одоо "бараг хурга" шарсан мах, "шар буурцгийн загасны булан" болон цагаан хоолтон цацагт хяруулын хооронд өргөн сонголт бий. Хагас боловсруулсан хүнсний томоохон үйлдвэрлэгчдийн тооцоогоор цагаан хоолтон бүтээгдэхүүний эрэлт 17% -иар өссөн байна. Зарим бүтээгдэхүүний хувьд, тухайлбал, цагаан хоолтон бугер гэх мэт бүтээгдэхүүний эрэлт 50% -иар өссөн байна.
Эдгээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гол найрлага нь шар буурцаг юм. Энэ нь дэлхий даяар ургадаг. Дэлхий даяар шар буурцгийн гол үйлдвэрлэгчид бол АНУ, Бразил юм. Энэ нь 1959 онд анх ашиглагдаж байсан бөгөөд 1980-аад он хүртэл шар буурцаг нь шар буурцгийн тос үйлдвэрлэхэд зүгээр л хаягдал бүтээгдэхүүн байсан. Гэхдээ дараа нь шар буурцгийн тос үйлдвэрлэдэг Америкийн компаниуд үүнийг махыг эрүүл орлуулагч болгон сурталчилж, ашиг орлогоо нэмэгдүүлнэ гэж бодож байв.
Шар буурцгийн тос үйлдвэрлэгчдийн санхүүгийн дэмжлэгтэйгээр тухайн үед хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар шар буурцгийг маш ашигтай, эрүүл бүтээгдэхүүн гэж тодорхойлжээ. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тусын талаар хийсэн судалгааны үр дүнгээс үзэхэд тогтмол хэрэглээ нь эрүүл ясыг бий болгож, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг хянах, бүр багасгаж, халуун гялалзах, зүрх дэлсэх мэдрэмжийг бууруулдаг. Судлаачид энэ нь хөхний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг гэжээ.
Орчин үеийн олон судалгаанууд эдгээр үр дүнг маргаж байна. 2006 онд Америкийн Зүрхний Ассоциациас удаан хугацааны ажиглалт нь шар буурцгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ямар ач тустай болох нь нотлогдоогүй гэсэн дүгнэлтийг гаргажээ. -Ийн хэрэглээ хоёрын хооронд ямар уялдаа холбоо байгааг харуулсан судалгаа байхгүй байна шар буурцгийн бүтээгдэхүүн төрөл бүрийн хорт хавдрын өвчлөлийг бууруулах эсвэл цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгах.
Массачусетс дахь Үргүйдлийн клиникээс 2008 онд хийсэн судалгаагаар шар буурцаг болон шар буурцгийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нэмэгдэж, эрэгтэй хүний үржил шим буурч байгаагийн хоорондох хамаарлыг харуулав.
Шар буурцагт фитийн хүчил зэрэг байгалийн хорт бодис агуулагддаг тул төмөр, цайр зэрэг амин чухал эрдэс бодисыг шингээх чадварыг бууруулж, эрдэс бодисын дутагдалд хүргэж болзошгүй юм. Эдгээр хорт бодисууд нь вандуй, улаан буудайнд агуулагддаг боловч үүнээс хамаагүй бага түвшинд байдаг. Шар буурцгийн технологийн боловсруулалт нь эдгээр хорт бодисыг бүрэн устгах ёстой боловч тэдгээрийн ул мөрийг шар буурцгийн бүтээгдэхүүнээс олж болно.
Шар буурцагт эмэгтэй хүний бэлгийн даавар эстрогенийг дуурайдаг байгалийн, хүчтэй, ургамлын нэгдлүүд байдаг.
2011 онд Европын хүнсний аюулгүй байдлын газраас шар буурцгийн бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаархи олон нэхэмжлэл, шар буурцгийн үйлдвэрлэгчдийн нэхэмжлэлээс татгалзаж, изофлавон нь үсний ургалтыг сайжруулж, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, эсийг хортой исэлдэлтийн процессоос хамгаалдаг.
2003 онд АНУ-ын Засгийн газрын токсикологийн агентлаг шар буурцгийн хэрэглээнээс үүдэн эрсдэлд орж болзошгүй гурван бүлэг хүмүүсийг тодруулав: шар буурцгийн сүүгээр хооллож байсан нялх хүүхэд, бамбай булчирхайн булчирхайн өвчтэй хүмүүс, хорт хавдар оношлогдсон эмэгтэйчүүд.
Санаа зовоож буй бас нэг шалтгаан бол ихэнх шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх арга юм. Дүпү, мисо эсвэл шар буурцгийн сүүнд шар буурцгийг маш хөнгөн боловсруулдаг. Гэхдээ цагаан хоолтон хиам эсвэл веган бяслагны тухайд шар буурцгийн уургийг хүчилтөрөгчөөр хөнгөн цагаан саванд угааж гаргаж авдаг.
Энэ нь хүний тархи, мэдрэлийн системд маш их хор хөнөөлтэй хөнгөн цагааны зарим бүтээгдэхүүнд ороход аюул учруулж болзошгүй юм. Шар буурцгийн технологийн боловсруулалт нь глутамины хүчил ялгаруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь цочмог харшлын урвал үүсгэдэг.
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрт өргөн ашигладаг бөгөөд зөвхөн мах орлуулагч биш юм. Уургийн баар, тархдаг бяслаг, тэр ч байтугай зайрмагны ихэнх хэсэгт шар буурцгийн ул мөр байдаг. Шар буурцгийг үхрийн махан бургер гэх мэт зарим махан бүтээгдэхүүнээс ч олж болно.
Шар буурцгийн уургууд бараг бүрэн амтгүй байдаг. Тэднийг хэрэглэгчдэд илүү тааламжтай байлгахын тулд шар буурцгийн олон үйлдвэрлэгчид шар буурцагт чихэрлэг, хиймэл амт, өнгө, давс нэмдэг. Хачирхалтай нь мах, махан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийж, эрүүл амьдралын хэв маягийг эрэлхийлж буй хэрэглэгчид эрүүл бус орлуулагч бүтээгдэхүүн хэрэглэж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Шар буурцгийн тос - бидний мэдэх ёстой зүйл
Шар буурцгийн үрээс шингэн тосыг 6000 орчим жилийн өмнө Хятадад гаргаж авсан. Дараа нь үүнийг Солонгос, Японд ариун ургамал болгон баталдаг. Үгүй бол түүний уугуул газар бол Алс Дорнод, Дон, Кубан юм. Энэ буурцагт ургамал нь биологийн идэвхт бодисын агуулгаар ижил төстэй ургамлуудын дунд нэгдүгээрт ордог тул өндөр үнэлэгддэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Шар буурцгийн соус
Шар буурцаг сумс нь Зүүн Азиас гаралтай уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Орон нутгийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг сүүлийн хэдэн арван жилд манай оронд шар буурцагны соус өргөн тархсан. Шар буурцгийн соусын түүх Хятадад хэдэн мянган жилийн өмнөөс эхэлсэн.
Шар буурцгийн үндсэн бүтээгдэхүүн ба тэдгээрийн хэрэглээ
Шар буурцгийн биед үзүүлэх ашиг тус нь олон байдаг. Ухаалаг хоолны дэглэм нь шар буурцаг эсвэл шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх ёстой. Текстэнд бид шар буурцагны бүх бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн хэрэглээний талаархи мэдээллийг өгдөг.
Нимбэг, улаан дарс, шар сүүн бүтээгдэхүүн нь хамгийн ашигтай ундаа юм
Өнөөдөр зах зээл нь сэргээгч боловч биед хор хөнөөл учруулдаг төрөл бүрийн ундаануудаар дүүрч байна. Хийжүүлсэн, энерги, чихэрлэг ундаа нь хиймэл найрлага, элсэн чихэр, олон калоригаар дүүрэн байдаг нь бидний сайн мэдэх баримт юм. Гэсэн хэдий ч тэд өөрсдийн амт, сав баглаа боодол нь хэрэглэгчдийг эрүүл бус амьдралын хэв маягт хүргэдэг.
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн хорт хавдар тарьдаг
Шар буурцаг нь махыг бүрэн орлодог гэж үздэг цөөхөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ бол уураг, амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь муу холестеринтэй тэмцэж, зүрх судасны өвчлөлийг бууруулдаг.