2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Олон жил байсан дөрвөн үндсэн амтыг хүлээн зөвшөөрсөн: чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, гашуун. Миний бодол, эсвэл тав дахь амт, харьцангуй саяхны нээлт юм.
1980-аад оны үед тусдаа амт гэж албан ёсоор тодорхойлсон умами бол жинхэнэ амттан юм.
Умамигийн амт
Миний бодол нь халуун ногоотой сайхан амт гэж орчуулагддаг бөгөөд үүнийг шөл гэж тодорхойлдог. Пармезан, далайн байцаа, мисо, мөөг зэрэг натрийн глутаматын агууламж өндөртэй хоолонд умами амтлах боломжтой.
Глутамат нарийн төвөгтэй амттай. Натрийн глутамат буюу MSG-ийг хоолонд нэмээд ихэвчлэн умами амт оруулдаг. Японы умамигаас шууд орчуулбал амттай гэсэн үг.
Тодорхойлолтын дагуу умами нь шүлс ялгаруулахтай холбоотой зөөлөн боловч удаан эдэлгээтэй байдаг тул хоолой, амны хөндийн бүрхэвч, ар талыг өдөөдөг. Энэ нь бие даасан үнэр гэж тооцогддоггүй боловч бусад амттай хослуулан илүү төвөгтэй болгодог.
Амт мэдрэхүйн түүх
Уматигийн нэр хүнд нь 1980-аад оноос буюу судалгаа хийж эхэлсэн үеэс улам бүр нэмэгдэж байна тав дахь гол амт нэмэгдэж эхэлнэ. 1985 онд Хавайд болсон Умами олон улсын симпозиумаас умами бол үүнийг шинжлэх ухааны нэр томъёо гэж тодорхойлжээ тав дахь амт. Өөрөө зогсохын тулд тэрээр тодорхой шалгуурыг хангасан байх ёстой.
Энэ нь бусад үндсэн амтыг хослуулан үйлдвэрлэдэггүй, харин бие даасан амт гэдгийг судлаачид нотолжээ. Мөн түүний амтыг мэдрэх өвөрмөц рецептортой.
Глутаматыг хоол хийхэд ашиглаж ирсэн нь олон жилийн түүхтэй. Глутаматаар баялаг исгэсэн загасны соусыг эртний Ромд өргөн ашиглаж байжээ. Глутаматаар баялаг исгэсэн арвайн соусыг дундад зууны Византийн болон Арабын хоолонд ашиглаж байсан бөгөөд исгэсэн загасны соус, шар буурцагны соус нь Хятадад III зууны үеэс эхэлсэн түүхтэй.
Умами нь натри багатай хоолны амтыг сайжруулахыг хичээдэг хүнсний үйлдвэрлэгчдэд амт оруулагч болж түгээмэл болсон. Тогооч нар гал тогоогоо бүтээж өргөдөг оюун ухааны бөмбөг загасны соус гэх мэт хэд хэдэн умамигийн орц найрлагаар хийсэн хоол юм.
Зарим нь кетчупийг алдаршуулах шалтгаан болсон байж магадгүй гэж таамаглаж байна.
Амт нь хүний сэтгэлийг догдлуулдаг нь олон тооны хоол хүнсээр өргөн тархдаг тул та амтыг нь үзэхийн тулд тусгай дэлгүүрээр үйлчлүүлэх шаардлагагүй. Энэхүү амтыг өндөр үнэлдэг хоол хүнс нь: хулд загас, төрөл бүрийн мөөг, даршилсан байцаа, мах, зарим ногоо, хамгийн бага боловч эхийн сүү юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Тав дахь амт: Умами
Умами бол чихэрлэг, исгэлэн, гашуун, давстай таван үндсэн амтны нэг юм. Японы умамигаас үүнийг "тааламжтай амт" гэж орчуулж болно. 1907 онд Японы химийн профессор Кикунае Икэда эхнэрийнхээ бэлтгэсэн далайн усны байцаатай шөл (байгалийн органик далайн байцаа) -г сайн амтлах болсон шалтгааныг олохоор шийджээ.
Пеглана хиам гэж юу вэ, яагаад Сербийн Виагра гэж нэрлэдэг вэ?
Индүүдсэн хиам нь Сербийн хамгийн алдартай хатаасан амтат хоолны нэг юм. Энэ нь байгалийн Виаграгийн өвөрмөц амт, алдар нэрээрээ фенүүдээ байлдан дагуулдаг. Сербүүд үүнийг идвэл эрчүүд бэлгийн хүч олж, эмэгтэйчүүд бүр илүү тоглодог гэж хошигнох дуртай.
Улаан сонгины зүрхний шигдээс гэж ҮГҮЙ гэж хэлээрэй
Сонгино нь хамгийн мадаггүй зөв байдаг нь эргэлзээгүй боловч бараг бүх ногооны хоолонд заавал байх ёстой. Энэ нь гал тогооны өрөөнд үргэлж байдаг. Хэдийгээр энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг боловч эмчилгээний шинж чанарыг ардын анагаах ухаанд эрт дээр үеэс өндөр үнэлдэг.
Умами амтыг манай цэсэнд оруулах хэд хэдэн аргыг энд оруулав
Бидний олонх нь амтлах хүслээ ихэвчлэн өөрчилдөг бөгөөд нэг хоолыг дахин дахин идэхээс амархан залхдаг. Гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй орц найрлагатай тул бид өдөр тутмын хоолондоо төрөл бүрийн зүйл нэмж, илүү олон янз болгож чадна. Умамигийн анхилуун үнэртэй хоолыг цэсэндээ хэрхэн яаж нэмж оруулахыг үзээрэй, ингэснээр таны хоолыг хөгжилтэй, сонирхолтой болгоно
Шарах гэж Үгүй гэж хэлээрэй! Зууханд хоол хийх 5 ашигтай сонголтыг энд оруулав
Зууханд байгаа аяга таваг нь хоол хийхэд тохиромжтой арга төдийгүй маш ашигтай байдаг. Өөрийгөө шүүгч - та хамгийн бага өөх тосоор хоолоо бэлтгэж болно, шатаасан царцдас нь өндөр температурт хүрдэг бөгөөд энэ нь тосыг шатаахтай холбоотой биш юм.
