2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хэрэв та зарим нарийн мэдрэмжийг мэддэг бол мах чанах нь илүү хялбар байдаг гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой. Жишээлбэл, өөхний гахайн махыг тамхи татдаг амтат хоолонд, өөхний үхрийн махыг үхрийн махан хоол хийхэд ашигладаг.
Шарсан элэгийг шүүслэг болгохын тулд шарахын өмнө бага зэрэг зодоод бага зэрэг хуурна. Илүүдэл шарсан мах үүнийг хатааж хатууруулдаг. Шарахаасаа өмнө шинэхэн сүүнд хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Мах шарахдаа өөхөндөө хавчих давс цацахаас аврах болно. Мах чанасан эсэхийг мэдэхийн тулд өтгөн хэсэгт нь сэрээгээр цоолно. Хэрэв улаавтар жүүс гарч ирвэл махыг чанаагүй болно.
Махан хоол хийхдээ шөл бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө шөлний үндэс, сонгино, давс нэмнэ. Шөл ба чанасан махны чанар нь усны анхны температураас биш харин буцалгасны дараа температурын горимоос хамаарна.
Мах буцалгасны дараа хоол хийхээс өмнө гал, давсыг хагас цагийн турш бууруулна. Хэрэв та махыг хүчтэй гал дээр чанаж идвэл өөхний зарим хэсэг нь эмульс болон гидролизд ордог.
Тиймээс өөх тосыг глицерин, өөхний хүчил болгон задалдаг бөгөөд шөл нь амт, гадаад төрхөөрөө тааламжгүй болж, тунгалаг бус болж, муухай үнэртэй болдог. Тиймээс шөлний гадаргуугаас өөх тосыг үргэлж зайлуулж байгаарай.
Шөл дээр хөөс гарахаас сэргийлэхийн тулд махныхаа хэсгийг буцалж буй усанд нэг минутын турш урьдчилан дэвтээнэ. Зөвхөн дараа нь халуун ногоотой буцалж буй усанд хийнэ.
Хурга, тугалын хөхийг заавал чанаж, чанаж, чөмөгөөр дүүргэсэн байх ёстой. Боловсруулахаасаа өмнө махыг давсалж болохгүй, учир нь энэ нь шүүсийг эрт ялгаруулж, амтыг бууруулдаг.
Жижиг махыг жигнэж байхдаа халуун ногоооо даавуун уутанд хийж, мах бэлэн болсны дараа авч болно.
Тахианы махыг шаржигнахын тулд бэлэн болохоос нь өмнө дээр нь тос түрхэж өгөөрэй. Хэрэв та махныхаа хэсгийг гичээр тарааж 2 цаг байлгавал шарсан хонины мах илүү амттай болно. Дараа нь гичийг арилгаж, хэсгүүдийг давсаар үрж авна.
Зөвлөмж болгож буй:
Эмээгийн зөвлөгөө: Шөл хийхэд хоол хийх заль мэх, нарийн зүйлс
Шөлийн амт нь ашигласан түүхий эд, түүний төрөл, агууламжаас хамаарна. Гэхдээ эцэст нь гэхдээ эмээ нарын хэлдгээр энэ нь тогоочийн ур чадвараас бас хамаарна. Бид хоол хийх олон нарийн ширийн зүйлийг эмээ нараасаа сурч болно. Бид шөл хийж, сайхан амтыг нь хангахыг хүсч байвал тэд эхлээд өндөр гал дээр хурдан буцаж ирэх ёстой.
Бор будаа хоол хийх хоолны заль мэх
Цагаан ба хүрэн будаа нь ойролцоогоор ижил хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч бор будаа нь мэддэг байх нь тийм ч сайн биш олон давуу талтай байдаг. Үүний 100 орчим грамм нь бидэнд цатгалдахад хангалттай бөгөөд түүнд агуулагдах цардуул нь өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэггүй.
Буурцагны хоол хийх хоолны заль мэх
Хэрэв бид Болгарын хоолыг эрэмбэлэх ёстой бол шош нь тэргүүлэх газруудын нэг байх болно. Шошийг янз бүрийн хэлбэрээр ширээн дээр тавиагүй гэр бараг байдаггүй. Ямар ч улирал байсан шош нь үргэлж холбоотой, хайрладаг хоол юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь буурцагны шөл, шарсан шош, буурцагны салат хэлбэрээр чанаж болно.
Байцаа хоол хийх хоолны заль мэх
Байцаа бол бидний ходоодонд сайнаар нөлөөлдөг хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний ногооны нэг юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид үүнээс хамгийн их үр өгөөж авахыг хүсч байгаа бол байцаа, түүнтэй хамт бэлтгэсэн аяга тавгийг идэхдээ бүх зүйлийг дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг гэсэн дүрэм хүчин төгөлдөр үйлчилдэг тул үүнийг хэтрүүлэлгүйгээр зөв зохистой хэрэглэх ёстой.
Сарма хоол хийх хоолны заль мэх
Сармички нь байцаа, усан үзмийн мод эсэхээс үл хамааран Болгарын цэсэнд уламжлал ёсоор гарч ирдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн төсөөллийг ашиглаж, хүссэн зүйлээрээ дүүргэж болох боловч амттай болохын тулд хэлбэр дүрс, дулааны боловсруулалт хийхдээ хэрэглэх хэдэн заль мэхийг мэдэх нь зүйтэй.
