2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Темп / tempeh / бол чанасан шар буурцгийн бүтээгдэхүүн ба өвөрмөц фермент rhizosporus хөгц юм. Энэхүү фермент нь шар буурцгийг цагаан масстай холбодог бөгөөд байгалийн гаралтай антибиотик бодис үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гэдэсний халдварт өвчнөөс хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Темпехийг хяналттай исгэх аргаар бэлтгэдэг.
Шар буурцгийн уламжлалт бүтээгдэхүүн дотроос Хятад, Япон улсаас гардаггүй цорын ганц зүйл бол темпех юм. Темпийн төрсөн газар бол Индонез бөгөөд түүний түүх 1800 ба түүнээс дээш жилийн түүхтэй гэж үздэг. Хурдны талаархи анхны бичсэн мэдээлэл нь зөвхөн 1875 оноос хойшхи мэдээлэл юм. Европт 1946-1959 оны хооронд хурдтай хөгжиж эхэлсэн. Америкт хэмнэлийг арилжааны зорилгоор 1961 онд Индонезийн цагаачид үйлдвэрлэж байжээ.
Өнөө үед хурд Энэ нь олон цагаан хоолтон, веганчууд хэрэглэдэг мах орлуулагч бөгөөд өдөр бүр тэдний тоо нэмэгдэж байгаа тул энэ нь түгээмэл болж байна. Темпех, дүпү хоёулаа шар буурцагнаас гаргаж авдаг боловч тэдний амтанд нийтлэг зүйл байдаггүй.
Темпийн найрлага
Темпех нь маш их тэжээллэг бөгөөд чухал амин хүчил, шар буурцгийн фитохимийн бодис зэрэг олон тооны ашигтай орц найрлагатай. Фитохимийн үндсэн бодисууд нь изофлавин ба сапонинууд юм.
Темпехийн өөхний хувь маш бага боловч уургаар баялаг. Нэмж дурдахад энэ нь төмөр, кальци, В бүлгийн аминдэм, А, С зэрэг чухал эрдэс бодисын гайхалтай эх үүсвэр юм. Температур нь маш их хэмжээний манган, зэс, фосфор, уусдаг, уусдаггүй эслэг, өөх тосны хүчил агуулдаг.
100 гр темпехэд 200 ккал, 7.7 гр өөх, 17 г нүүрс ус, 4.8 г эслэг, 19 г уураг агуулагддаг.
Температурыг сонгох, хадгалах
Tempeh бол манай улсад тийм ч түгээмэл бүтээгдэхүүн биш юм. Ихэнх органик дэлгүүрүүдээс олж болох бөгөөд үнэ нь 200 гр-ийн үнэтэй BGN 5 байдаг бөгөөд температурыг хөргөгчинд ч, хөлдөөгчид ч хадгалах боломжтой. Цагаан өнгөтэй темпех худалдаж аваарай. Үүн дээр хар эсвэл саарал толбо байж болох ч ягаан, цэнхэр, шар өнгийн ул мөр байх ёсгүй, учир нь энэ нь хэт исгэсэн болохыг илтгэнэ.
Темпехийг хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд хийхээсээ өмнө дугтуйнд маш сайн боож өгнө. Хөлдөөгчид температур нь хэдэн сар хүртэл шинж чанараа хадгалж байдаг.
Хоол хийх темп
Темпех нь хушга, мах, мөөгний анхилуун үнэртэй холилдож болохуйц нарийн төвөгтэй үнэртэй байдаг. Бүтээгдэхүүний амт нь тахианы махтай төстэй. Темпехийг бургер, тос, ногоонд шарж, хачир болгон хийж, шөл, жигнэмэг эсвэл шарсан аяганд хийдэг. Темп нь далайн хоол, загастай сайн зохицдог. Темпех нь уургаар маш их баялаг тул махыг эрүүл орлуулагчийн нэг болгодог.
Даршилсан хурд бол мэдрэхүйн эрхтэн юм. Маринад 2 ½ tsp шаардагдана. шар буурцаг сумс, 1 tbsp. чидуны тос, 2 tbsp. бальзамын цуу, 1 tsp. розмарин, лаврын ба ганга, 2 жижиглэсэн сармисны хумс. Темпийг хэсэг болгон хувааж, хагас цагийн турш бэлтгэсэн хольцоор даршилна. Зүссэн хэмнэл нь халуун ногооны үнэрийг илүү их шингээж, илүү амттай болдог. Сайхан амттай болсны дараа тосонд хуурна.
Хамт амттай, эрүүл салат авах боломжтой хурд танд цөөн хэдэн темпех, 2 улаан лооль, 1 сонгино, яншуй, 50 гр нахиалдаг, 1 tbsp хэрэгтэй. түүхий кунжутын үр, шар буурцгийн тос, шар буурцагны жан, жижиг өргөст хэмх, шинэ сонгины иш. Темпийг шар буурцагны соусаар дарж, сонгинотой хамт шарна. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хайчилж ав. Бүгдийг хольж, шар буурцагны жан, тосоор хийсэн боолт дээр хийнэ. Сонголтоор кунжутын үрийг салатанд нэмэхдээ хэдэн цагийн турш усанд байлгана.
Заримдаа хэмнэл нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Гашуун байдлыг багасгахын тулд темпег буцалж буй усанд 10 минут орчим байлгаад дараа нь таны шийдсэн жороор жигнэнэ.
Хурдны ашиг тус
Тогтмол хэрэглээ хурд холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хэт их холестерины хуримтлалаас үүдэлтэй зүрх судасны өвчинтэй тэмцэх маш үнэ цэнэтэй хэрэгсэл болдог. Нэмж дурдахад темпех нь эслэгээр маш баялаг юм.
Та хэрэглэж байхдаа хурд, түүний нэг хэсэг болох эслэг нь хоолонд агуулагдах өөх тос, холестеринтэй холбоотой байдаг. Ийм байдлаар эдгээр хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие махбодид бага хэмжээгээр шингэдэг. Нөгөөтэйгүүр, эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний хэвийн, эрүүл үйл ажиллагааг дэмжиж өгдөг. Бүх шар буурцгийн эслэгийг хэмнэлээр хадгалдаг.
Темпийн нөлөөнд маш сайн нөлөөлдөг бас нэг ноцтой өвчин бол 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин юм. Дотор агуулагдах уураг хурд амьтны гаралтай уураг хэрэглэхэд бэрхшээлтэй байдаг чихрийн шижин өвчтнүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Темпийн эслэг ба уураг нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхээс сэргийлж, хэвийн, эрүүл хязгаарт хяналт тавина.
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний хамгийн алдартай хэрэглээний нэг юм хурд нь цэвэршилтийн үеэр тохиолддог шинж тэмдгүүдийг арилгах явдал юм. Шар буурцгийн хоол нь изофлавоноор баялаг тул бие махбод дахь эстрогенийг зөөлөн орлуулагч болдог. Темпех нь ясыг бэхжүүлж, хорт хавдрын эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.
