2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Дорно дахины жинхэнэ хоолыг пилав нэрээр мах, будаа, халуун ногоотой хамт туршиж үзсэн хүн амт, үнэрийг нь хэзээ ч мартахгүй. Пилаф бол Ойрхи Дорнод, Төв Ази, Транскавказаас ирсэн эртний үндэсний хоол юм.
Олон гэрийн эзэгтэй нар түүний бэлтгэлийн нууцыг тайлахыг хичээдэг. Тэд янз бүрийн жороор оролддог боловч хүн бүр энэ хоолны бүтээлийг бэлтгэж чадахгүй. Өнөөдөр бид танд төгс pilaf бэлтгэхэд туслах хэдэн нууцыг танилцуулах болно.
1. Пилафын гол нууц нь бүтээгдэхүүний найрлагад биш, харин бэлтгэх арга хэлбэрт ордог гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Хоолны амт нь мах, будаа гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн тэнцвэртэй хослолоос хамаарна.
2. Бэлтгэх технологийн чухал үе шат бол будаа, луувангийн сонголт юм. Тэдний урьдчилсан бэлтгэл, нэмэлт дараалал нь бас чухал юм. Одоо ч гэсэн ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна; сонгино, лууван, мах, тос, давс, ус, будаа.
3. Хоол хийх сонгодог хувилбарын хувьд хонины мах (мөр, хөх, хөл) -ийг сонгох нь зүйтэй. Гэхдээ хэрэв та энэ маханд дургүй бол гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахианы махыг сонгоорой. Гэхдээ үхрийн мах энэ тохиолдолд хоолонд шаардлагатай амт, амтыг өгөхгүй.
4. Пилаф будаа нь цардуул багатай, тунгалаг, бат бөх байх ёстой. Үр тариа нь дунд зэргийн урттай, сувд нь ус, өөх тосыг хамгийн сайн шингээдэг.
5. Хэрэв мах, будаа нь pilaf-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол гэрийн эзэгтэй нарын хийж болох ногоо, халуун ногоо, нэмэлт найрлага байдаг. Пилафанд сонгино, луувангаас гадна бүхэл бүтэн үр тариа cumin, сармис, үзэм, хатаасан жимсийг нэмж болно. Халуун улаан чинжүү (шинэхэн эсвэл хатаасан) талаар бүү мартаарай. Зах зээл дээр олон төрлийн пилавын холимог байдаг боловч үүнийг мартагдашгүй үнэрийг өгөхгүй тул үүнийг бүү ашиглаарай.
6. Хэрэв та ургамлын тос (наранцэцэг эсвэл кунжут) -аар бэлтгэвэл амттай пилав авах болно.
7. Бусад аяганаас ялгаатай нь pilaf-ийн эцсийн үр дүнд таны хийсэн аяга таваг нөлөөлдөг. Үүний хамгийн тохиромжтой сонголт бол зузаан ханатай зэс эсвэл хөнгөн цагаан сав юм.
Төгс пилаф хийх жор
Одоо, pilaf хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, хоол хийхийг хичээ. Мах, будаа, сонгино, луувангийн харьцааг нэг нэгээр нь харьцуулах нь чухал юм. Хэрэв зөөлөн нь туранхай байвал бага зэрэг тос нэмж өгөх нь зүйтэй.
Шаардлагатай найрлага:
мах - 1 кг
будаа - 1 кг
лууван - 1 кг
тос - 100 мл
сармис - 1-2 толгой
халуун ногоо - амсах болно
Бэлтгэх арга:
Олон хүний бэлтгэл, бэлтгэл нь онцгой зан үйл боловч гол зүйл бол эерэг хандлага юм.
Махыг дунд хэмжээгээр хувааж, халаасан тосоор таваг дээр нэмнэ. Алтан хүрэн болтол нь хуурч, сонгино нэмж, хавирган сар болгон хувааж, шаргал болтол нь хуурна.
Лууванг тууз болгон хайчилж ав, урт байх тусмаа сайн. Лууванг үрж болохгүй, энэ нь тавагны амтанд нөлөөлдөг. Бүх зүйлийг хагас бэлэн болтол хуурна. Дараа нь махыг халхлах хүртэл буцалсан ус нэмээд халуун ногоо, давс нэмнэ. Махны төрлөөс хамааран галыг багасгаж 40-90 минутын турш хооллоорой.
Цагаан будааг ойролцоогоор 5-7 удаа зайлж, шигшүүрээр шүүж бүх усыг зайлуулна. Мах бэлэн болмогц галаа нэмж, сармисныхаа толгойг бүхэлд нь (хумс болгон бутлаагүй) нэмээд зөвхөн дээд хальсыг нь авна.
Цагаан будаа нэмээд жигд жигд болгоод буцалсан усыг нимгэн урсгалаар асгаж холимогийг таглана - 2-3 см. Таггүй бол тавгийг жигд буцалгана, энд та илүү их халуун ногоо нэмж болно. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар хаа. Бүх зүйлийг 35-40 минутын турш байлгана, гол зүйл нь хутгахгүй байх явдал юм.
Жижиг ханатай (самбар) том дугуй тавган дээр пилафыг халуунаар үйлчил. Ихэвчлэн будааг овоолго дээр байрлуулж, дээр нь мах, сармис, хатаасан жимс болон бусад бүтээгдэхүүнийг түүнтэй хамт бэлтгэдэг. Энэ бүх анхилуун гоо сайхныг жижиглэсэн халуун ногоооор цацна. Тусдаа салатыг шинэ ногоогоор үйлчилдэг - өргөст хэмх, улаан лооль, манжин.
Өөрийнхөө төгс pilaf жорыг боловсруулж, бий болго!
Зөвлөмж болгож буй:
Амттай шөл хийх нууц
Бидний үргэлж дагаж мөрдөх ёстой дүрмүүд энд байна. амттай шөл хийх : - Бид шөл хоол хийхдээ махыг хүйтэн усаар асгаж, хүнсний ногоог буцалсан усанд хийж, хэр удаан хоол хийх шаардлагатай байгаагаас хамааран дараалан нэмнэ; - Шөл буцалгасны дараа удаан гал дээр үргэлжлүүлэн хоол хийх;
Тахианы махны шөлний амттай нууц
Тахианы махны шөл бол зөвхөн бидний өвдсөн үед төдийгүй хамгийн дуртай хоол юм. Томуугийн эсрэг хамгийн зөв шийдэл бол гэдгийг бид бүгд мэднэ амттай тахианы шөл . Энэ нь бүх вирусыг устгах үйлчилгээ үзүүлдэг. Гэхдээ тахианы шөл нь ашигтай, өвчнийг анагаах үүрэгтэйгээс гадна маш амттай байдаг.
Амттай Вайссурстын нууц
Weisswurst бол Баварийн уламжлалт хиам бөгөөд цайвар төрхөөсөө болж нэрээ авдаг. Энэ нь яншуй, сонгино, гахайн мах, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү зэргээр хүчтэй амтлагч гахайн мах, үхрийн махаар бэлтгэдэг. Энэ төрлийн хиам нь алдарт Октоберфестийн ачаар Баварийн хамгийн алдартай хоолны төрөл болжээ.
Амттай бялуу хийх хоолны нууц
Бялуу бол хэн ч татгалзаж чадахгүй цөөн хэдэн хоолны уруу таталтуудын нэг юм. Түүний жинхэнэ эх орон болох Болгар эсвэл Грекийн тухай маргаан байнга гардаг ч бид үүнийг үндэснийхээ хоолны нэг гэж ойлгодог. Гэсэн хэдий ч бялуу хийх нь тийм ч хялбар биш юм.
Амттай шөлтэй бөмбөлгүүдийн нууц
Махны шөл - хөгшин, залуу хүмүүсийн дуртай хоол! Шөлийн бөмбөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Цэцэрлэгийн хүүхдүүд, томчууд хоёулаа дуртайяа иддэг. Айл бүрийн хоолны цэсэнд байдаг уламжлалт шөлний бөмбөлөг. Олон янз байдаг шөлний бөмбөг хийх жор Гэхдээ үүнийг бэлтгэх явцад хоолны ур чадвараар гэрэлтэхийн тулд зарим жижиг дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
