2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Баялаг хоол хүнс транс өөх илчлэг ихтэй тул хүний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг. Эдгээр өөх тос нь аюулгүй бөгөөд удаан хортой байдаг нь эргэлзээгүй бөгөөд дэлгүүрийн ихэнх хоолонд байдаг.
Өндөр өөхний хүчлүүдийн транс тосны хүчлийг устөрөгч ба катализаторын оролцоотойгоор ургамлын гаралтай өөх тосыг өндөр температурт халаах замаар гаргаж авдаг. Энэ бол устөрөгчжүүлэлт гэж нэрлэгддэг процесс юм.
Химийн урвалын үр дүнд ургамлын гаралтай өөх тос нь маргарин шиг хатуурдаг. Тос хэдий их устөрөгчтэй байна төдий чинээ өрөөний температурт хэцүү байдаг.
Хүний хоолоор хооллодог өөх тос нь гурван төрлийн - ханасан, ханаагүй, транс тос юм. Ханасан нь амьтны гаралтай бөгөөд тэдгээрийн бүтцэд давхар холбоо байдаггүй тул өрөөний температурт хатуу байдаг.
Чидун жимсний тос, ургамлын тосонд агуулагддаг ханаагүй өөх тос нь молекулдаа давхар холбоо агуулдаг бөгөөд өрөөний температурт шингэн байдаг.
Транс өөхний хор хөнөөл
Транс өөх нь эрүүл мэндэд хортой болох нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Эдгээр нь муу холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, цусан дахь сайн холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Хоёр төрлийн холестерины хоорондын давхар сөрөг нөлөө нь амьтны гаралтай өөхний нөлөөнөөс хоёр дахин хүчтэй байдаг.
Транс өөх тос агуулсан хоол хүнс нь зөвхөн жин нэмэхэд хүргэдэг төдийгүй гэдэс дотор биеийн өөх тос хуримтлуулдаг. Хэвлийн өөх нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх өндөр эрсдэлтэй байдаг.
Хэрэглэгчдэд илүү их тохиолддог транс өөх инсулины эсэргүүцэл өндөр байх нь чихрийн шижин өвчний урьдчилсан нөхцөл юм.
Транс өөх тос нь зүрх судасны системд маш их ачаалал өгдөг тул Харвардын хүрээлэнгийн үзэж байгаагаар тэдгээрийг ургамлын гаралтай өөх тосоор солих нь зөвхөн АНУ-д жилд 30,000 хүн нас барахаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм.
Транс өөх нь судасны бөглөрөл, чихрийн шижин, цусны даралтыг байнга нэмэгдүүлж, зүрх судасны асуудалд ноцтой эрсдэл учруулдаг.
Эдгээр нь хамгийн бага тунгаар ч гэсэн гэм хоргүй байдаг. Мэдээжийн хэрэг та хамт хооллодог транс өөх нь орчин үеийн нийгмийн ноцтой асуудал болж байна.
Транс өөх тос агуулсан хоол хүнс
Хэрэв транс тос маш их хор хөнөөлтэй юм бол яагаад ийм олон төрлийн хоолонд байдаг вэ? Хариулт нь маш энгийн бөгөөд тэдгээр нь хоолны амт, үнэрийг баяжуулж, хямд, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гол эх үүсвэр транс өөх боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь устөрөгчжүүлсэн тос юм.
Хортой өөх тосны бусад томоохон эх үүсвэрүүд бол түргэн хоолны сүлжээнд байдаг чипс, хагас боловсруулсан шөл, жигнэмэг, баяжуулсан сүмс, вафль, чихэр, бялуу, бялуу, шарсан төмс юм.
Мэдээжийн хэрэг транс өөх нь мах, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний өөхний агууламж өндөр байх тусам транс өөхний хэмжээ ихэсдэг.
Транс өөх тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний зохицуулалт
АНУ-ын зарим муж улсад ресторанд хоол хийхдээ транс өөх хэрэглэхийг хориглодог. Европын холбоо агуулгыг тэмдэглэхийг зөвлөж байна транс өөх бүтээгдэхүүн, хиймэл транс өөх тосыг бүрэн хориглох. Шошгыг шалгахдаа зөвхөн устөрөгчжүүлсэн төдийгүй хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос байгааг ажиглаарай.
Манай улсад транс өөх хямд, удаан эдэлгээтэй тул өргөн хэрэглэгддэг. Транс өөхний жингийн жинг заавал заавал бичих шаардлагатай хууль байхгүй. Нөгөөтэйгүүр, тэд ихэвчлэн ургамлын гаралтай өөхний ерөнхий нэршилд ордог.
Транс өөх орлуулагч
Транс өөх Чидун жимсний тос, наранцэцэг, маалингын үр, шар буурцгийн тосоор бэлтгэсэн хоолоор орлуулах хэрэгтэй. Оливийн тос нь моно ханаагүй өөх тосоор баялаг тул хамгийн ашигтай байдаг. Хүйтэн шахалт нь эрүүл мэндийн хамгийн тохиромжтой шинж чанартай байдаг.
Ерөнхийдөө боловсруулсан болон шарсан хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Амьтны гаралтай өөх тосны хэрэглээг багасгах хэрэгтэй.
Америкийн Зүрхний Холбооны мэдээлснээр хэрэглээний транс өөх тухайн өдрийн нийт илчлэгийн 1% -иас бага байх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Транс өөх тос нь биднийг сэтгэлийн хямралд оруулдаг
Жигнэмэг, хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн болох аливаа нарийн боовыг идэх нь бидний сэтгэлзүйд муугаар нөлөөлж болзошгүй гэж Daily Mail сонинд иш татсан АНУ-ын мэргэжилтнүүд хэллээ. Тиймээс завгүй, сэтгэл хөдлөм өдрийн дараа чихэрлэг уруу таталтанд хүрэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Хэрэв тэд хортой болохыг нотолж байвал транс өөх тосыг хориглодог
Эдгээр өдрүүдэд Европын шошгоны шинэ шаардлага хэрэгжиж эхэллээ. Тэд хүнсний харшил үүсгэгчийг өнгөт дэвсгэр дээр эсвэл өөр фонтоор бичихийг шаарддаг. Батлагдсан хуулиар аюултай бодисоор үйлчилдэг байгууллагуудын цэсэнд орсон эсэхийг тодорхой заагаагүй болно.
АНУ-д транс өөх тосыг хориглосон. Бидэнд байгаа юу?
Транс өөхний хор хөнөөлийн талаар эртнээс ярьсан. Энэ асуудлыг олон нийтэд мэдээлэхээс урьдчилан сэргийлэх гэсэн байнгын оролдлогууд амжилтанд хүрээгүй байна. АНУ-ын Хүнс, эмийн газраас саяхан транс өөх тос эрүүл мэндэд аюулгүй биш гэсэн мэдэгдэл гаргажээ.
Америк улс транс өөх тосыг хориглохоор бэлтгэж байна
АНУ-ын эрүүл мэндийн байгууллагууд хиймэл транс өөхийг эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөлтэй тул хоол хүнсэнд оруулахыг хориглохыг хүсч байгаагаа мэдэгдэв. АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдах газрын мэдээлснээр ийм хориг нь АНУ-д жил бүр 7000 хүн нас барах, 20000 зүрхний шигдээс өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм.
Транс өөх гэж юу вэ, яагаад бидэнд маш их хор хөнөөлтэй вэ?
Бүх өөх тосыг ижил аргаар бүтээдэггүй бөгөөд бүгд эрүүл биш байдаг. Ноцтой өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг зарим нь байдаг. Энэ нь гэж нэрлэгддэг зүйлийн тухай юм транс өөх Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас 2023 он гэхэд бүх хоол хүнснээс хасахаар төлөвлөж байна.
