Алим

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Жигнэсэн алимны зөөлөн үнэр, амт нь намар ирж буйн баталгаа юм. Дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст алимны улирал зуны сүүл сард болж, өвлийн эхэн сар хүртэл үргэлжилдэг боловч хүйтэнд хадгалах эсвэл дэлхийн бөмбөрцгийн өмнөд хэсгээс импортлох замаар жилийн турш авах боломжтой олон сорт байдаг.

Алим (Malus domestica) нь улаан, шар эсвэл ногоон бүрхүүлтэй шаржигнасан жимс бөгөөд сарнай цэцгийн гэр бүлийн нэг хэсэг юм. Тэдний амт нь төрлөөсөө хамааран дунд зэргийн амттай, тааламжтай исгэлэн хүртэл харилцан адилгүй байдаг. Алтан, улаан өнгийн гайхалтай алим нь зөөлөн бөгөөд чихэрлэг байдаг бол Граней Смит илт илүү ширүүн байдаг. Хоол хийх явцад бүтэцээ хамгийн сайн хадгалдаг исгэлэн алимыг шатаасан амттангаар (алимны бялуу гэх мэт) илүүд үздэг бол маш сайн сортыг ихэвчлэн түүхий эдээр нь иддэг.

Маш олон төрөл зүйл, сортуудтай, алим нь асар их юм дэлхийн бараг бүх хэсэгт тархсан бөгөөд төрөл бүрийн хэмжээ, өнгө, амт, цэцэглэлтийн үе, жимсний шинж чанар зэрэг өөр өөр шинж чанартай байдаг.

Дэлхий дээр жил бүр 55 сая гаруй тонн алим ургадаг бөгөөд энэ нь 10 тэрбум орчим алимтай тэнцдэг. Дэлхийн хамгийн том алимны үйлдвэрлэгчид нь Хятад, АНУ, Иран, Турк, Орос, Итали, Энэтхэг юм.

Алимны түүх

Алимны мод, үндэс нь Зүүн Европ, Баруун хойд Азиас гаралтай бөгөөд ихэнх сэрүүн бүс нутагт түгээмэл байдаг. Алимны мод нь анхны таримал модны нэг юм. Олон зууны туршид олон эрлийз бий болж, өнөөгийн алимны 7500 сортыг бидэнд өгч байна.

Алимны мод нь Гималайн баруун хойд хэсгээс эхтэй гэж үздэг бөгөөд тэдний тариалалт Бага Азиас эхэлж Кавказ, Египет, Палестин руу явсан. Эртний Грекчүүд МЭӨ 600 гаруй жилийн хугацаанд алимны цэцэрлэг тарьж байжээ. Тэндээс алимны модны алдар нэр Ромд тархаж, дараа нь Европ даяар тархжээ.

Алим нь Адам, Ева хоёрын библийн түүхтэй холбоотой байсан боловч энэ жимс нь алим байсан тухай бодит дурдаагүй байдаг. Норвегийн домог дээр алимыг илүү эерэг хэлбэрээр өгдөг: түүний ид шидийн хүч нь хүмүүсийг мөнхөд залуу байлгадаг гэж ярьдаг.

Алимны найрлага

Хамгийн их антиоксидант авахын тулд бүрэн боловсорсон жимсийг сонгоорой. Австрийн Инсбрукийн Их Сургуульд явуулсан судалгаагаар үүнийг бүрэн хэмжээгээр харуулсан болно алим боловсорч гүйцээд, бараг задарч эхлэхээс өмнө тэдний антиоксидант түвшин нэмэгддэг. 100 гр алиманд ойролцоогоор: 42 ккал, 0.1 г өөх, 0.4 г уураг, 12 г нүүрс ус агуулагддаг.

Алим бол хамгийн гол нь хальс, үрэнд төвлөрсөн пектин ба целлюлозын маш сайн эх үүсвэр юм. Алимны жимс нь атаархмаар хэмжээний алимийн болон нимбэгийн хүчил, флавоноид, витамин (B, C, E, P, PP бүлгээс), кали, борын давамгайлал бүхий ашигтай эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна, алим элсэн чихэрээр баялаг - фруктоз - 6.8%, глюкоз - 2.7%, сахароз - 2.2%.

Алимны анхилуун үнэр нь алиманд агуулагддаг олон тооны эфирийн тосуудтай холбоотой юм. Жимсний янз бүрийн сортуудын янз бүрийн амт нь элсэн чихэр, органик хүчлүүдийн харьцаа, хэмжээгээр атаархмаар юм. Сонирхолтой нь алимны янз бүрийн сортын хувьд С аминдэмийн агууламж харилцан адилгүй байдаг бөгөөд зарим зүйлд бусадтай харьцуулахад 3 дахин их С витамин агуулагдаж болно.

Алимыг сонгох, хадгалах

Баян өнгө бүхий хатуу жимсийг хайж олох. Бага зэрэг улайлттай шар, ногоон алим хамгийн тохиромжтой. Та чихэрлэг эсвэл исгэлэн жимсийг илүүд үзэх эсвэл түүхий эдээр эсвэл боловсруулж идэх эсэхээ удирдан чиглүүлэх болно. Улаан ба алтны супер нь хамгийн амттай сорьцын тоонд ордог бөгөөд Грэйн Смит, Гравенштейн нар хамгийн их татагддаг боловч хоол хийх явцдаа хамгийн сайн бүтэцтэй байдгийг санах нь чухал юм.

Алимаа аваад хурууныхаа дэвсгэрийг үүний эсрэг хүчтэй дараарай. Хэрэв алим бат бөх бөгөөд түүндээ живэхийг мэдрэхгүй байвал жимс нь сайн гэсэн үг юм. Хадгалах явцад алимны фитонутриентийн агууламж төдийлөн өөрчлөгддөггүй. 100 хоногийн дараа фенолын нэгдлүүдийн агууламж бага зэрэг буурч, харин хүйтэнд 200 хоног байлгасны дараа ч эдгээр нэгдлүүдийн нийт хэмжээ ургац хураалтын өдөртэй ойролцоо байна.

Алимны хоолны хэрэглээ

Гэхэд өдөрт нэг алим эрүүл мэндийн төлөө гэж хүмүүс хэлсэн бөгөөд энэ нь бараг давхцал биш юм. Алимны флавоноидууд болох С аминдэм, пектин зэрэг ихэнх ашигтай бодисууд түүний доор байдаг хальс, маханд агуулагддаг. Тиймээс алимыг хэрэглэж байхдаа хальсалж болохгүй, харин сайн цэвэрлээрэй. Металл хутгаар зүссэн алим нь С аминдэмийн хэмжээг бууруулж, гадаргуу нь исэлддэг тул хурдан хүрэн болдог. Хэрэв та алимаа бага зэрэг нимбэгний шүүстэй шүршвэл энэ процессоос урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Дулаан боловсруулсан алимны хувьд ашигтай бодисууд 40 орчим хувиар буурдаг тул алимны бялуу эсвэл чихмэл алим бэлтгэхэд саад болохгүй.

Үнэндээ алим нь хоолны амтыг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах үүднээс хоолны хэрэглээнд маш мэдрэмтгий байдаг. Алимаар олон бялуу, алимны струдель, алимны бялуу, олон төрлийн алимны бялуу хийхэд ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн шанцайтай хамт хийж өгдөг. Алим нь шарж бэлтгэсэн маханд тохиромжтой бөгөөд ихэвчлэн алимны чанамал, алимны чанамал, алимны цуу, жүүс зэрэг лаазлах дуртай жимсний нэг юм.

Тэднээс хэрхэн таашаал авах вэ

Алимыг түүхийгээр нь идэхээс гадна салат, чанаж болгосон зүйлд маш сайн нэмэлт болдог.

Зөвлөмжүүд алим чанах:

• Алимыг цэвэр тунгалаг усан доор угаана. Хэрэв тэдгээр нь органик бол - жор өөрөө үүнийг шаарддаггүй бол хальсалж болохгүй.

• Зүсэж байхдаа шаргал үстэй болохоос зайлсхийхийн тулд зүсмэлүүдийг нэг халбага нимбэгний шүүс нэмсэн хүйтэн устай саванд хийнэ.

• Ирээдүйн алимны амттан дээр ашиглахын тулд хэрчсэн алимыг хөлдөөгчид сайн хадгалж болно.

Товчхондоо алимаа хөргөгчинд хадгалж, долоо хоногт дор хаяж 3-4 удаа чихэрлэг, шаржигнасан жимсээр баясаарай.

Алимны ашиг тус

Алиманд антиоксидант болж, бидний зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалдаг фитонутриентуудын урт жагсаалт байдаг. Тэдгээрийг хамгийн их ашиглахын тулд тэдгээрийг холтосоор нь хүлээн авах нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг гадны нөлөөнд автдаг тул пестицидийн шүрших эсвэл бусад болзошгүй бохирдуулагчдын сөрөг нөлөөг багасгахын тулд органик аргаар ургуулсан алим худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Алиманд агуулагдах антиоксидант, хүнсний эслэгтэй хамт флавоноидууд нь эдгээр жимсийг зүрхийг дэмжсэн сайн хоолны дэглэмд оруулах гурав дахь шалтгаан болдог.

Гэсэн хэдий ч зүрх судасны эрүүл мэндийн талаар харьцангуй бага судалгаа хийсний дараа алим нь хорт хавдрын эрсдлийн талаархи судалгаанд гардаг. Эмэгтэйчүүдийн уушгины хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж байгаа нь алимны өдөр тутмын хэрэглээтэй холбоотой юм. Чухамдаа уушгины эрүүл мэндийг хадгалах талаар ярихад алим жимсний дунд хамгийн түрүүнд ордог бөгөөд усан үзэм, ерөнхийдөө цитрусын жимснээс ялгаатай нь астма өвчнийг эрс багасгадаг.

Тийм гэж битгий бодоорой алим нь онцгой шинж чанартай байдаг илүү чамин, түгээмэл хэрэглэдэггүй жимстэй харьцуулахад. Тэд мэдээжийн хэрэг биш юм! Алим нь флавоноид, эслэг ба антиоксидантуудыг өвөрмөц бөгөөд зүйрлэшгүй байдлаар нэгтгэдэг. Илүүдэл булингартай, үстэй үстэй нь тунгалаг жимснээс илүү тохиромжтой байдаг тул алимны шүүс маш их хэрэгтэй байдаг нь батлагдсан. Гэсэн хэдий ч алимны хамгийн их ашиг тус нь бүхэл бүтэн жимсийг хэрэглэхэд оршдог бөгөөд гол ашиг тус нь долоо хоногт дунд зэргийн хэмжээтэй гурван ширхэг алим хэрэглэснээс үүсдэг.