2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Каротиноидууд байгалийн гаралтай пигментүүдийн хамгийн түгээмэл бүлгүүдийн нэгийг төлөөлдөг. Эдгээр нэгдлүүд нь жимс, хүнсний ногооны улаан, шар, улбар шар өнгийг голчлон хариуцдаг боловч олон тооны ногоон ногоонд байдаг. Хамгийн сайн мэддэг каротиноид бол бета каротин, альфа каротин, гамма каротин, ликопен, лютеин, бета криптоксантин, зеаксантин, астаксантин юм.
Каротиноид гэр бүлийн зарим гишүүд, бидний мэддэг 600 каротиноидын 50 орчим нь бие махбодийг А аминдэмийн идэвхтэй хэлбэр болох ретинол болгон хувиргаж чаддаг тул каротиноид агуулсан хоол хүнс нь А аминдэмээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг тул А провитамины нэгдэл гэж нэрлэдэг. дутагдал. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг провитамин А каротиноид бол бета каротин, альфа каротин, бета криптоксантин юм.
Каротиноидуудын үйл ажиллагаа
Каротиноидууд нь хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг нэгдэл бөгөөд хөгшрөлтийн эсрэг бодис болгон ашигладаг. Эдгээр нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд биеийн эсийг чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалдаг. Каротиноидууд, ялангуяа бета каротин нь дархлааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулж чаддаг.
Каротиноидууд эсийн зохистой холбоог дэмжих - судлаачдын үзэж байгаагаар эсүүдийн хоорондын харилцаа холбоо муу байх нь эсийн хэт их өсөлтийн нэг шалтгаан болж, улмаар хорт хавдар үүсгэдэг. Каротиноидууд эсүүдийн хооронд сайн харилцаа холбоог бий болгосноор хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Каротиноид нь эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн эрүүл мэндийг дэмждэг.
Хоол хүнс багатай хэрэглээ каротиноидууд дор хаяж богино хугацаанд өвчин, эрүүл мэндийн хүндрэлийг шууд үүсгэдэг нь мэдэгддэггүй. Гэсэн хэдий ч каротиноидын хэмжээ хэт бага байвал энэ нь А аминдэмийн дутагдалтай холбоотой шинж тэмдэг илэрч болзошгүй бөгөөд урт хугацаанд энэхүү хангалтгүй хэрэглээ нь зүрх судасны өвчин, төрөл бүрийн хорт хавдар зэрэг архаг өвчинтэй холбоотой байдаг.
Үүний зэрэгцээ хоол хүнс, нэмэлт тэжээлийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг каротиноидууд, хортой гаж нөлөөтэй холбоогүй болно. Бета каротиныг хэтрүүлэн хэрэглэсний шинж тэмдэг нь арьсны шаргал өнгө бөгөөд ихэнх тохиолдолд гарын алган, хөлийн уланд илэрдэг. Энэ эмгэгийг каротенодерма гэж нэрлэдэг бөгөөд буцаах чадвартай, хор хөнөөлгүй байдаг. Ликопенийг хэт их хэрэглэх нь арьсны улбар шар өнгийг үүсгэдэг. Каротенодерма ба ликопенодерма хоёулаа хоргүй байдаг.
Каротиноидуудын ашиг тус
Каротиноидууд өөхөнд уусдаг бодис бөгөөд хоол боловсруулах замаар зөв шингэхийн тулд хоол тэжээлийн өөх тос байх шаардлагатай. Тиймээс өөх тос багатай хоолны дэглэм, эсвэл нойр булчирхайн ферментийн дутагдал, Кроны өвчин, цистийн фиброз, хоол тэжээлийн өөх тосыг шингээх чадвар буурахад хүргэдэг өвчин эмгэг нь бие махбод дахь каротиноидын статусыг доройтуулж болзошгүй юм. ходоод, цөс, элэгний өвчний хэсэгт мэс заслын аргаар зайлуулах.
Тамхичид болон архинд донтсон хүмүүс каротиноид агуулсан хоол хүнс цөөхөн хэрэглэдэг нь тогтоогджээ. Тамхины утаа нь каротиноидыг задалдаг болох нь тогтоогдсон. Энэ нь эдгээр хүмүүст шаардлагатай хэмжээний каротиноидыг янз бүрийн хоол хүнс, нэмэлт тэжээлээр дамжуулан авах хэрэгцээ шаардлагад хүргэдэг.
Цөсний хүчлийг тусгаарлахтай холбоотой холестерины хэмжээг бууруулах эм нь цусан дахь каротиноидын түвшинг бууруулахад хүргэдэг. Мөн ургамлын стеролоор баяжуулсан маргарин, зарим хөнгөн зуушанд нэмсэн өөх тос орлуулагч зэрэг зарим хоол хүнс нь каротиноидын шингээлтийг бууруулдаг.
Каротиноидууд хүний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ДОХ, насжилттай холбоотой шар толбоны доройтол, ангина, астма, катаракт, умайн хүзүүний хорт хавдар, умайн хүзүүний дисплази, зүрхний өвчин, залгиурын хорт хавдар, уушигны хорт хавдар, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн үргүйдэл, остеоартрит, уушгины хатгалгаа, түрүү булчирхайн хорт хавдар, ревматоид артрит, арьсны хорт хавдар, үтрээний кандидоз гэх мэт.
Каротиноид дутагдал
Дутагдал каротиноидууд А аминдэмийн дутагдалтай ижил төстэй шинж тэмдэг илэрдэг бөгөөд ийм дутагдалтай үед шөнийн цагаар харахад маш хэцүү байдаг. Нүдний алим томорч хуурайшиж, каротиноид дутлын дээд шатанд эвэрлэг бүрхэвчийн үрэвсэл, элэгдэл үүсч болно. Арьс хуурай, ширүүн болж, үс, хумс амархан хэврэг болдог.
Каротиноидын тунг хэтрүүлэн хэрэглэх
Каротиноид нь хортой биш тул их хэмжээгээр авсан ч арьсны улбар шар өнгө өөрчлөгдөж болзошгүй боловч энэ нь аюултай нөхцөл биш юм.
Каротиноидын эх үүсвэр
Лууван, гүйлс, манго, хулуу, амтат төмс зэрэг улбар шар өнгийн жимс, хүнсний ногоонд их хэмжээний бета каротин, альфа каротин, бета криптоксантин агуулдаг.
Бууцай, байцаа зэрэг ногоон хүнсний ногоо нь бета каротин агуулдаг бөгөөд лютеины хамгийн сайн эх үүсвэр болдог. Ликопин нь улаан лооль, гуава, ягаан бэрсүүт жүржид байдаг. Салмон, дун, сүү, өндөг, ялангуяа шар нь каротиноид агуулдаг.
Каротеноидын агууламжийг хадгалахын тулд эдгээр хоолыг түүхий эдээр эсвэл бага зэрэг чанаж идэх хэрэгтэй. Гэхдээ зарим тохиолдолд хоол хийх нь хоолонд агуулагдах каротиноидын хүртээмжийг сайжруулдаг. Жишээлбэл, бага зэрэг чанасан лууван, бууцай нь эдгээр хоолонд агуулагдах каротиноидыг бие махбодид шингээх чадварыг сайжруулдаг.
Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хоол хийх нь каротиноидын агууламжийг байгалийн хувиргалтаас cis-тохиргоонд шилжүүлэн хэлбэрийг нь өөрчилдөг болохыг тэмдэглэх нь чухал юм.
Өдөр бүр шаардлагатай каротиноидыг авахын тулд өдөр бүр тав ба түүнээс дээш порц жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо хэрэглэх шаардлагатай.
