2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Еврейчүүдийн байшинд дэлхийн хаана ч хамаагүй бүх уламжлал нь хүснэгттэй холбоотой байдаг. Гэр бүл, шашны баяр, баяр баясгалан, уй гашуу - бүх зүйлийг ширээний эргэн тойронд ариусгадаг.
Хоолны ач холбогдол
Еврейчүүд шашин шүтлэгтэй эсэхээс үл хамааран хоолонд ихээхэн ач холбогдол өгдөг бөгөөд хамтдаа хооллох уламжлалтай. Тэд гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ талх хувааж, олон төрлийн амттай хоолоор хооллох дуртай. Израильд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн иудейчүүд амьдардаг гэдэг нь Израилийн хоол бол сонирхолтой хоол юм. Оросоос ирсэн борш, хуушуур, Мароккогийн чангаанз бүхий тахиа, Арабын хөршүүдийнхээ нөлөөг мартаж болохгүй гэсэн үг юм. Эдгээр хүчин зүйлүүд нэгдэж гайхамшигтай, олон төрлийн хоолыг үйлдвэрлэдэг.
Жижиг зууш, буфет
Израильд хүн өлсгөлөн байж чадахгүй. Та гудамжинд борека худалдаж авах эсвэл зочлохдоо гайхалтай хүйтэн буфетаар үйлчлүүлэх боломжтой. Дараа нь оройн төгсгөлд ч, эхэнд нь ч ширээ аяга таваг дээр бөхийж байдаг.
Бүтээгдэхүүн
Еврей шашин нь янз бүрийн ард түмний дунд амьдарч байсан хүмүүсийг нэгтгэдэг тул Израилийн хоолонд бусад орны ердийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг нь гайхах зүйл биш юм. Европ, Ойрхи Дорнод нутгийн иргэдээс дутахааргүй хэмжээний орц импортолжээ. Гэхдээ Израилийн ард түмний хоолны дэглэмд илүү тод илэрдэг зарим зүйл байдаг. Орон нутгийн жимс, хүнсний ногоо нь махнаас ялгаатай нь гол нэрийн бүтээгдэхүүн байдаг бол бусад оронд үл тоомсорлодог үр тариа нь олон янзын аргаар ашиглагддаг.
Шинэ жимс
Израильд олон цитрус жимс ургадаг бөгөөд бүгдийг нь хоол хийхэд ашигладаг. Даршилсан ногоо, лаазалсан хоол нь түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн амтат хоол хийх хачир төдийгүй бие даасан хоол юм. Лаазалсан нимбэг нь зарим амтат хоолны амтыг сайжруулдаг бол тоор ба чангаанз нь лаазалсан тахианы маханд шинэ амт нэмдэг.
Буурцаг ба үр
Дэгдээхэй нь маш их алдартай байдаг. Энэ бол humus-ийн гол бүтээгдэхүүн юм. Түүхий ногоо, бялуугаар үйлчилдэг өтгөн соус юм. Хуммусыг халуун ногоотой фалафел бөмбөлгөөр хийгээд олон шөл, үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Тахини бол кунжутын үрийн зуурмагаар хийсэн соус юм. Үүнийг олон газарт хайлуулах зориулалттай соус, салат, фалафель зэрэгт ашигладаг. Түүний тогтвортой байдал нь зорилгоос хамааран өөр өөр байдаг. Будаа бол амтат, нарийн боов хийхэд өргөн хэрэглэгддэг үр тарианы түгээмэл нэр юм.
Бяслаг
Шар бяслаг нь Турк, Грек, Болгараас ирсэн Сефард еврейчүүдийн хоолноос гардаг боловч Израильд түгээмэл байдаг. Италийн зуслангийн бяслагыг иудейчүүд ч сайн хүлээж авдаг. Залуу, төлөвшөөгүй үедээ амттангаар эсвэл өглөөний хоолондоо хэрэглэдэг. Боловсорч, хатуурсны дараа үрж жижиглээд янз бүрийн хоолонд нэмнэ.
Техник, зөвлөмж
Израилийн хоолны олон арга техник нь эртний еврей уламжлалаас уламжлагдан ирсэн байдаг. Шашны баяр, баяр ёслол, Библийн хуулийг дагаж мөрдөх, өөрчлөгдөж буй зан заншил нь ашигласан аргыг тодорхойлдог.
Еврейн хоолонд идэх, идэх боломжгүй зүйлд хязгаарлалт байдаг. Зөвшөөрөгдсөн хоолыг кошер, хориотой гэж нэрлэдэг. Кошерын мах нь зан үйлээр устгасан амьтдын гаралтай байдаг. Энэ ангилалд үхэр, хурга, ямаа, шувууны мах багтана. Сүү, махан гаралтай хоолыг нэгэн зэрэг чанаж, хэрэглэж болохгүй.
Баяр наадам, амралтын өдрүүд
Еврейн шашны хуанлийг дүүргэдэг янз бүрийн баярыг олон янзын хоолны ид шидээр тэмдэглэдэг. Баасан гарагаас Бямба гарагийн шөнө нар жаргахаас эхлээд үргэлжлэх Шаббатыг мах, шувуу, загасны гурван үндсэн хоол, Шабатад зориулсан талхны танхим, бялуугаар тэмдэглэдэг. Амралтын өдрөөр ямар ч ажил хийх ёсгүй тул хоолыг урьдчилан бэлддэг эсвэл Баасан гарагаас Бямба гараг хүртэл бага дулаанаар чанаж иддэг. Талх, цагаан идээг ургац хураахад анхлан тэмдэглэж байх үед Шавуотод өгдөг байв. Энэ наадам нь бин (чихмэл бин) идэхтэй холбоотой юм.
Цагаан гаатай, бүйлсний талх зэрэг амтат хоолыг еврейчүүдийн шинэ жил болох Рош Хашанах дээр иддэг. Еврейн хуанлийн хамгийн чухал үйл явдал бол Дээгүүр өнгөрөх баяр юм. Энэ бол Египетийн боолчлолоос чөлөөлөгдсөнийг санагдуулдаг. Хүмүүс дараа нь өөрсдийгөө аврахаар зугтах гэж яарсан тул талх босож амжсангүй. Тийм ч учраас энэ баяр дээр ширээн дээр исгээгүй талх байдаг - мака, хароз, хремслах.
Туулай идэх
Өглөөний хоол нь элбэг, салат, бяслаг, өндөг, талх, чанамал юм. Арван нэгэн цагт бага зэрэг идээрэй, дараа нь үдийн хоол, шөл, хачир, амттангаар хийсэн үндсэн хоол.
Үдээс хойш кофе нь хүнд чихэрлэг зүйл хийх боломжийг олгож өгдөг бөгөөд орой хөнгөн оройн хоолоор жижиг зуушны хандлага хангагдана. Энэ нь улаан лооль, чинжүүтэй соустай өндөг, humus, falafel, талх, шакшука зэргээс бүрдэнэ. Израильд идэхийг үргэлж хүндэтгэдэг. Израиль даяар тосгодод фалафел лангуу байдаг бөгөөд үйлчлүүлэгчид нь бялуугаа халуун ногоотой бөмбөлөг, төрөл бүрийн салатаар дүүргэдэг.
Танхим хийх
Hall бол Shabbat болон томоохон баярын өдрүүдэд иддэг зан үйлийн талх юм. Энэхүү уламжлал нь олон зууны түүхтэй бөгөөд диаспор үүссэн үеэс еврейчүүдийг эх нутгаасаа хөөх болжээ. Уламжлал ёсоор Баасан гарагт еврей нүүдэлчдийн цуглуулсан хоолны хэмжээг хүндэтгэх үүднээс хоёр талх хийдэг. Хоёр талх нь амралтын өдрүүдээр хангалттай талхтай гэсэн үг бөгөөд амралтын өдөр ажиллахгүй байх хуулийг зөрчихгүй. Талх нь янз бүр бөгөөд өөр өөр арга техникийг бэлтгэхэд ашигладаг.
Гурвалсан танхим
Заалны зуурсан гурилыг 30-40 см урттай гурван цилиндртэй болгоод, үзүүрийг нь хавчуулаад сүлжээд эхлээд баруун хэсгийг дундуур нь, дараа нь зүүн хэсгийг шинэ дунд хэсэг дээр шилжүүлнэ. Бүрэн нэхэж, үзүүрийг нь хавчих.
Дөрвөн танхим
Дөрвөн танхимыг бэлтгэх техник нь илүү төвөгтэй боловч бид танд хамгийн хялбар аргыг санал болгож байна. Ирмэгийг чимхээд баруун хэсгийг хоёр дунд хэсгийн доор, яг баруун талд нь ажиллуулна. Дараа нь зүүн хэсгийг шинэ хоёр дунд хэсгийн доор, яг зүүн талд нь шилжүүл. Маш бүрэн нэхэж, задлахгүйн тулд үзүүрийг нь хавчих.
Бусад хэлбэр
Дугуй талх, давхар зангилаа, хүүхдэд зориулсан бяцхан талх, амьтны талх - энэ бүгдийг заалны уян хатан зуурмагаас хийж болно. Энэ бол иудейчүүдийн үргэлж дуртай байдаг хоолны нэг юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Израилийн хоолны онцлог шинж чанарууд
Израилийн хоол нь маш сонирхолтой бөгөөд хязгаарлагдмал хэмжээгээр байрлуулах боломжгүй юм. Үүнтэй танилцахын тулд гарал үүслээс нь эхлээд орчин үеийн болон уламжлалт зан заншил хүртэлх бүхий л зүйлийг судлах ёстой. Израиль бол зөвхөн Арабаар хүрээлэгдсэн газар нутагт байгуулагдсан Газар дундын тэнгисийн улс юм.
Израилийн хоолны алдартай хоол
Израиль бол чамин улс юм. Бидний хувьд энэ нь ихэнх талаараа ер бусын, ер бусын зүйл юм. Үүний зэрэгцээ, Израиль нь өөрийнхөөрөө супер логик бөгөөд эмх цэгцтэй байдаг. Энэ нь соёл, уламжлал, зан заншил, тэр ч байтугай хоолны бүх зүйлд хамаатай.
Сармистай хийсэн энэхүү эмчилгээний холимог нь биед гайхамшигтай үйлчилдэг
Сармис нь өвөрмөц шинж чанартай тул олон өвчнийг анагаахад тустай. Бие махбодийг хорт бодисоос цэвэрлэх чадвартай. Энэхүү жорыг 5 жилд нэг удаа хэрэглэдэг! Эликсир нь атеросклерозын үед тусалдаг, зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг, толгой өвдөх, мигрень арилгахад тусалдаг.
Туркийн амтат амтат боов
Туркийн баяр баясгалан бол хамгийн эртний уруу таталтуудын нэг юм. Байгалийн хэлбэрээр хэрэглэхээс гадна олон тооны амттай бялуу, нарийн боов бэлтгэхэд ашигладаг. Тэдний хамгийн сайн зүйл бол бэлтгэл хийхэд хамгийн хялбар байдаг. Үүн дээр бооцоо тавьснаар та буруу зүйл хийхгүй.
Болгарын хоол: Бага дулаанаар амтат хоол
Болгарын тосгодын дунд хамгийн амттай хоол байдаг бөгөөд ихэнхдээ орон нутгийн эмээ нар өөрсдийн жижиг ногооны цэцэрлэгээс чинжүү, улаан лооль, сонгино, мерудиагаар чанаж иддэг. Хүнсний ногооноос гадна шинээр нядалсан тахиа, гахайн махны газар ихэвчлэн байдаг.
