Чинжүү

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хар чинжүү хавчих нь бараг бүх жор дээр нэмэгддэг. Нэгэнт валют болгон ашиглаж, бурханд ариун бэлэг болгон өгсөн энэ хамгийн алдартай амтлагчийг жилийн турш дэлгүүрээс авах боломжтой байдаг нь олзуурхууштай юм.

Хар чинжүү нь халуун, чийглэг уур амьсгалд ургадаг гөлгөр мөлхөгч ургамлаас гардаг. 3-4 жилийн дараа энэ нь жижиг цагаан бөөгнөрсөн цэцэг гаргаж эхэлж, тэдгээрийг үр тариа болгон хувиргадаг хар чинжүү.

Хар чинжүү нь Piper nigrum хэмээх ургамлын жимснээс гардаг бөгөөд тэндээс ногоон, цагаан чинжүү хоёулаа ургадаг. Тэдний өнгөний ялгаа нь түүний боловсруулалт, боловсруулалтын аргуудын янз бүрийн үе шатуудын тусгал юм.

Хар чинжүү түүж авдаг хөх нь улаан болохоос нь өмнө хагас боловсорч гүйцтэл. Дараа нь тэдгээрийг хатаахад үлдээдэг бөгөөд энэ нь арьсыг үрчлээтүүлж, хар өнгөтэй болгодог. Үр тариа нь боловсроогүй, ногоон өнгөтэй байхад ногоон чинжүүг, бүрэн боловсорч гүйцээд байхад нь цагаан чинжүү авдаг. Түүний цагаан өнгийг давсны уусмалд шингээж авснаар тэдгээрийн гаднах харанхуй бүрхүүл унаж, зөвхөн цагаан чинжүү үлддэг.

Ягаан чинжүү нь огт өөр ургамлаас гардаг - Schinus molle - гадна төрхтэй төстэй байдгаас гадна бусад төрлийн чинжүүтэй ямар ч холбоогүй юм.

Хар перц нь бусад сорттой харьцуулахад хамгийн халуун, анхилуун үнэртэй чинжүү бөгөөд үүнийг бүхэлд нь, буталж нунтаглаж нунтаглана.

Энэтхэгийн уугуул иргэн хар чинжүү манай түүхэнд олон мянган жилийн турш маш чухал үүрэг гүйцэтгэж ирсэн. Эртний Грекээс хойш энэ нь зөвхөн халуун ногоо төдийгүй бурхад өгөх мөнгөн тэмдэгт, ариун бэлэг хэмээн гүн гүнзгий үнэлэгдэж ирсэн бөгөөд дундад зууны үед хүмүүсийн сайн сайхан байдал чинжүүний үрийн нөөцөөр хэмжигддэг байжээ.

Өнөөдөр хар чинжүүний гол арилжааны үйлдвэрлэгчид бол Энэтхэг, Индонез юм.

Хар чинжүүний найрлага

Хар перц түүний үнэрийг тодорхойлдог тодорхой хэмжээний эфирийн тос агуулдаг. Түүний чинжүү амт нь алкалоид turpentine-тай холбоотой юм. Энэ нь терпен, өөх тос, нүүрс ус, үнэрт, будаг ба таннин, витамин С, давирхай гэх мэтийг агуулдаг.

Хар чинжүүг сонгох, хадгалах

- Нунтаглах явцад янз бүрийн хольц нэмж байдаг тул та өөрөө нунтаглаж болох хар чинжүү үрийг худалдаж авах нь дээр.

- Хэрэв танд боломж байгаа бол С витамины агууламж буурахгүй тул органик аргаар ургуулсан чинжүүг сонгоорой.

- Хар чинжүүгээ сайтар битүү шилэн саванд, харанхуй, хуурай сэрүүн газар хадгална. Үгүй бол энэ нь зарим шинж чанар, хурц үнэрийг алдах болно.

- Peppercorns-ийг удаан хадгалах боломжтой бол газар нь гурван сар орчим шинэхэн хэвээр байх болно.

- Хар чинжүүг мөн хөлдөөж болох боловч амт, үнэр нь илүү тод, хурц байх болно.

Хар чинжүүтэй хоол хийх

Давстай хамт, хар перц бол хамгийн уян хатан халуун ногооны нэг юм. Энэ нь бүх халуун ногоотой хоолонд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь газрын болон үр тариа хоёуланд нь хэрэглэгддэг. Мах, сүү, далайн хоол, өндөг, хүнсний ногоо, сүү, буурцагт ургамал, ундаа, тэр ч байтугай жимсийг амтлахад ашигладаг. Хоолыг амтлахаас өмнөхөн нунтаглах нь хамгийн сайн арга юм.

Хоол хийх эцэст шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ. Илүү урт дулааны боловсруулалт хийх явцад үнэр, амтаа алддаг тул хоол хийх төгсгөлд нь хийж байгаарай.

Хар перц нь Хятад, АНУ, Англи, Грек, Ази, Франц, Италийн зарим хэсэгт маш чухал ач холбогдолтой юм. Хоол хийх сонголтуудын хувьд энэ нь дахин маш уян хатан юм. Энэ нь шарах, шарах, жигнэх, уураар жигнэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь жигнэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.

Хар чинжүү нь маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм дэлхийн өнцөг булан бүрт хэрэглэгддэг боловч Өмнөд Ази, Энэтхэгийн хоолны ердийн хоол болох карри хольцын ихэнх хэсэг. Карри холимогоос гадна хар чинжүү дэлхийн хоолны бусад хоолонд байр сууриа олдог - маринад, шувууны аж ахуй, хулууны бялуу, утсан хиамны амтлагч, дор хаяж таван халуун ногоотой холимог гэх мэт.

Хар чинжүүний ашиг тус

Хоол боловсруулах үйл явц, гэдэсний замын үйл явцыг сайжруулдаг.

Хар перц амтлах төвүүдийг өдөөж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг давсны хүчлийн ялгаралтыг нэмэгдүүлэх дохио ходоодонд илгээгддэг. Нэмж дурдахад энэхүү амтлагч нь диафоретик (хөлсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг) ба шээс хөөх (шээхийг ихэсгэдэг) шинж чанартай байдаг.

Хар чинжүү нь гайхалтай антиоксидант ба бактерийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд энэ нь таны эрүүл мэндэд үзүүлэх бас нэгэн сайн ашиг юм. Тиймээс энэхүү амтлагч нь зөвхөн хоол хүнснээс хамгийн их ашиг хүртэхэд тусалдаг төдийгүй түүний үр тарианы гаднах давхарга нь өөх эсийн задралыг өдөөж, сул дорой байдлыг хадгалж, шатаах эрч хүчээр хангадаг.

Үүний үнэ цэнэтэй шалтгаан нь зөвхөн анхилуун үнэр, халуун ногоотой амттай холбоотой юм хар перц Гэхдээ энэ нь өгч буй хоолны тийм ч шинэлэг биш төрхийг нууж чаддаг (хөргөгч, хөлдөөгч гарахаас өмнө маш хэрэгтэй зүйл).

Хар чинжүү хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол тархины хөгшрөлтийг удаашруулах чадвар юм. Зарим судалгаагаар халуун ногоо нь Альцгеймерийн өвчинтэй амжилттай тэмцдэг.

Хар чинжүү эсвэл түүний эфирийн тос нь тамхичдыг тамхинаас гарахтай тэмцэхэд тусалдаг гэж үздэг. Энэ нь чинжүү хэрэглэсний дараа бага зэрэг шатаж буй нөлөөгөөр тайлбарлагддаг тул тамхи татсаны дараах мэдрэмжтэй төстэй бөгөөд тамхины хүслийг бууруулдаг. Өдөрт хэд хэдэн удаа чинжүү идэх боломжгүй тул ийм нөлөө нь бага зэрэг маргаантай байдаг.

Хар чинжүү хэрэглэх булчингийн өвдөлтийг намдаах, булчингийн хурцадмал байдлыг арилгах. Бие дэхь асуудалтай газруудыг гаа тосоор тослох нь өвдөлт намдаахад ихээхэн тустай. Энэ нь цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг пипериний дулаарлын үр дүнтэй холбоотой юм.

Хар чинжүү бол өвлийн хамгийн ашигтай амтлагчдын нэг юм. Энэ бол дулаарал, ханиадтай идэвхтэй тэмцдэг онцгой арга юм. Хамар дахь салиа үүсэхийг багасгаж, тааламжгүй ханиалгыг арилгана.

Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд зөгийн балтай хар чинжүүтэй цай хөнгөн ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг.

Хар чинжүү нь хоол боловсруулах чадварыг идэвхжүүлж, гэдэс дүүрэх, цээж хорсох, хий ялгаруулах зэрэг тааламжгүй нөхцөлд тусалдаг. Энэ нь ходоод гэдэсний систем дэх хоол хүнс удаан хугацаагаар байх процессын эсрэг үйлчилдэг бөгөөд энэ нь гэдэс дүүрэх гол шалтгаан болдог. Хэрэв та ийм өвчинд нэрвэгдсэн бол эхлэхээ мартуузай хоолоо хар перецээр амтлаарай.

Хар чинжүүгээс хор хөнөөл учруулах

Хар чинжүү нь маш ашигтай, тааламжтай амтлагч боловч зарим асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Түүний хэрэглээ нь элэг, шээсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Хар чинжүү нь салст бүрхэвчийг цочроож улмаар цус алдалтыг өдөөж болзошгүй тул шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүст нэн аюултай. Гэдэс ходоод, ходоод өвдөх тохиолдолд халуун ногоогүй, ялангуяа хар чинжүүгүй хоолонд бооцоо тавих нь бас сайн хэрэг.

Хар чинжүүтэй турах

Судалгаанаас харахад та жингээ хасахыг хүсч байвал хар чинжүүг түлхүү хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь халуун найрлагатай пипериний ачаар өөх тос хайлахад маш үр дүнтэй байдаг. Пиперин нь өөх эсийг устгаж, шинээр үүсэхээс сэргийлдэг. Зарим судлаачид пиперин нь зарим генүүдэд шууд нөлөөлж, шинэ өөх эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг гэж үздэг. Ийм байдлаар цаг хугацаа өнгөрөх тусам илүүдэл өөх тос алга болж эхэлдэг.

Бидний идэж буй хоол хүнс нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай байх ёстой. Олон тооны судалгаагаар нэгдэл хар чинжүүтэй пиперин биед чухал ач холбогдолтой нейротрансмиттер серотониныг их хэмжээгээр хадгалахад тусалдаг. Тиймээс зөвхөн хоолны дэглэм барьж буй хүмүүс төдийгүй бусад бүх хүмүүс үнэлж баршгүй бүх шинж чанараа эдлэхийн тулд хоолоо хар чинжүүгээр тогтмол амтлаж байх хэрэгтэй.