2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Нарийн хар хөх намууны үр (Papaver somniferum) тосны үр гэж нэрлэгддэг олон төрлийн унтаж буй намуунаас гаргаж авдаг. Намуу халуун дулаан уур амьсгалтай олон оронд, тэр дундаа манай оронд амжилттай тариалж байна. Үрийг нь цагаан, саарал өнгөтэй жижиг, өвөрмөц үнэртэй, хоол хийхэд хэрэглэдэг.
Намуу бол нэг наст өвслөг ургамал юм. Намууны үр өөрөө цэцэг хатсаны дараа үлддэг капсулд байрладаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр ашигладаг. Үр нь жижиг, нимгэн хатуу ширхэгтэй төстэй. Тэд самрын нарийн амттай бөгөөд өнгө нь хөх сааралаас цагаан, шар хүрэн өнгөтэй болдог. Цэнхэр саарал өнгийн урт нь 1 мм орчим, цагаан нь бага байдаг.
Илүү том намууны үрийг ихэвчлэн талх, багет, чихэр хийхэд ашигладаг тул европ гэж үздэг. Энэтхэг, Ойрхи Дорнод, Ази гэж тооцогддог цагаан арьстнуудыг нутгийн хоолонд түлхүү хэрэглэдэг. Эдгээрийн амтанд хоёр төрлийн намууны үр маш бага ялгаа байна.
Намуу цэцэг анх Газар дундын тэнгис, Энэтхэг, Турк, Иранд гарч байсан гэж үздэг.
Намуу бол намуу овогт (Papaveraceae) нэг, хоёр, олон наст ургамлын нэг төрөл бөгөөд дэлхий даяар 100 орчим зүйлийг мэддэг. Эдгээр нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хэсэгт тархдаг бөгөөд Болгар улсад эдгээр нь 8 байдаг. Энэ нь Болгар улсад хамгийн түгээмэл бөгөөд зөвхөн энд биш, хогийн ургамал юм Польшийн намуу.
Намууны өнгө нь цагаанаас улаан, шар, улбар шар, цэнхэр хүртэл хэлбэлздэг. Зарим цэцэг нь бараан төвтэй байдаг. Бага Азиас гаралтай тос агуулсан намууны үрийг халуун ногоо болгон ашигладаг. Өнөөдөр тэдний хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Нидерланд, Канад юм.
Энэ зүйл нь эдийн засгийн хамгийн чухал ач холбогдолтой юм унтаж буй намуу (Papaver somniferum), опиум үйлдвэрлэх зорилгоор ургадаг бөгөөд байгальд байдаггүй. Papaver somniferum нь зэрлэг олддоггүй тул Болгар даяар таримал ургамал, өвс ногоо ихтэй газарт тарьсан хээрийн намуу цэцэгтэй андуурч болохгүй.
Унтах намуу цэцгийг газрын тосны ургац, эмийн үйлдвэрт түүхий эд, мөн хоолны амтлагч болгон тариалдаг.
Төлөвшөөгүй, унтаж буй намууны ногоон үрийн капсул, опиум хэмээх алкалоидоор баялаг сүүний шүүсийг гаргаж авдаг. Энэ нь героин, морфин, кодеин, өвдөлт намдаах эм үйлдвэрлэх эхлэлийн материал юм. Намууны үрийг хурааж авдаг бүрэн боловсорсон жимс бөгөөд алкалоид агуулаагүй болно.
Намууны үрийн тухай бяцхан түүх
Сайхан домог дээр намуу цэцгийн үр Сугар гаригийн нулимснаас гарч ирсэн гэж хэлдэг. Сугар хайрт Адонисаа алдахдаа өөрийн эрхгүй нулимс асгаруулан уйлж уйлав. Тэд унасан газарт намуу цэцэглэж байв. Тийм ч учраас тэдний дэлбээ нулимс шиг амархан унадаг. Олон итгэл үнэмшил намууны үртэй холбоотой байдаг.
Тэдгээрийн зарим нь үүнийг үржил шимийн бэлгэдэл гэж үздэг. Уламжлалт гэр бүл болсон хүүхдүүдийн хувцас дээр намуухан үрсийг өгдөг байсан. Нэмж дурдахад, намуу нь нойр (опиумаас болж), үхлийг (цусан улаан өнгөтэй тул) бэлэгддэг муу ёрын шинж тэмдэг болох анатеми байжээ.
Грек-Ромын домогт намуухан удахгүй болох үхлийг бэлэгддэг байсан бөгөөд цайвар ягаан өнгөөр будвал дэлхий дээрх аялал дууссаны дараа дахин амилна гэж амлаж байжээ. Хожим нь цэцэг нь нэр төр, хүндэтгэл, хүндэтгэлийг илэрхийлдэг. 2-р зууны эхэн үед Критийн эмэгтэйчүүд тэднийг опиум тариалдаг байжээ.
Намууны үрийн найрлага
Намууны үрийг агуулдаг алкалоидоор баялаг сүүний шүүс. Энэ нь газрын тос агуулсан ургамал болгон ашигладаг бөгөөд үрэнд 55% хүртэл тос, олон алкалоид агуулдаг. 100 грамм намууны үрэнд 41.56 г өөх, 28.13 г нүүрс ус, 17.99 г уураг, 525 ккал агуулагддаг. Намууны үрнээс бид В бүлгийн аминдэмийн хэмжээ бага, натри, калийн агууламж өндөр байдаг.
Намууны үрийг сонгох, хадгалах
Сайн савласан намууны үрийг худалдаж аваарай, шошгон дээр үйлдвэрлэгчийн талаархи тодорхой мэдээлэл, хугацаа нь дуусна. Үүнийг харанхуй, хуурай газар хадгална.
Хоол хийхэд намуу цэцгийн үр
Бид хөрөнгө оруулалт хийж хэвшсэн янз бүрийн нарийн боовны намуу цэцгийн үр - талх, нарийн боов, жигнэмэг, чөмөг. Намууны үрийг нунтаглах нь туйлын хэцүү бөгөөд хэрэв нунтаглаагүй, ядаж бутлаагүй бол бие махбодь бүрэн шингээж авч чадахгүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
Намууны үрийг ашигладаг ихэвчлэн салад, төрөл бүрийн гоймонгийн найрлагад ордог боловч 3 цаг гаруй хугацаанд урьдчилан шараад эсвэл халуун усанд байлгадаг. Үрийг нь салатанд хэрэглэхдээ урьдчилан шарж идэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь амт, үнэрийг илүү хүчтэй болгоно. Бялуу, бялуу хийхэд намууны үрийг хэрэглэхдээ дээрээс нь буцалсан ус асгаж, хэрэглэхээс 1-3 цагийн турш байлгана. Намууны үрийг хадгал хуурай, агааржуулалттай газар.
Хушга шиг намуу цэцгийн үрийн нарийн үнэр, амт нь шарж эсвэл буцалгасны дараа мэдрэгддэг. Жигнэсэн бялуу, талх, гоймонгийн дүүргэлт, Улаан өндөгний бялуу гэх мэт бидний хэрэглэдэг үрэнд мансууруулах бодис ороогүй болно.
Намуу нь зарим төрлийн сүмс, маханд тохиромжтой. Намууны үр нь талханд тархсан зөгийн балыг төгс нөхөж өгдөг. Эдгээр нь хүнсний ногоо, үндэс ногооны амтлагч, соусыг амтлахад ашигладаг. Байцаа, лууван, майонезаас салат дээр цацаж, өнгө, амтыг ялгаатай болгодог.
Төмсийг цөцгийтэй, жигнэмэгээр, заримдаа загасны аяганд хийхдээ намууны үр хийж үзээрэй. Турк улсад эдгээр нь ихэвчлэн амттангаар байдаг, Энэтхэгт сүмсийг өтгөрүүлэхэд ашигладаг бөгөөд Израиль, Герман, Славян хоолонд гоймон, загас, цагаан хоол хийх, шаржигнасан жигнэмэгээс гадна хоол хийхэд ашигладаг.
Намууны боовны талаар илүү амттай зөвлөмжийг үзнэ үү.
Намууны үрийн жигнэмэг
тос - ½ tsp. зөөлөн, гурил - 1 tsp, эрдэнэ шишийн цардуул - ¼ tsp, нунтаг сахар - ½ tsp, давс - ¼ tbsp, жүрж - 1 tbsp. сараалжтай жүржийн хальс, намуу үр - 2-3 tsp. бага зэрэг буталсан
Бэлтгэх арга: Давс, элсэн чихэр, цардуултай зуурсан гурилыг холигч эсвэл хүнсний процессороор богино хугацаанд холино. Цөцгийн тос нэмээд үйрмэг болтол нь цохино. Намууны үр, жүржийн хальс нэмээд гараараа зуурна. Бэлэн зуурмагийг хөргөгчинд 30 минут орчим байлгана.
Дараа нь 1 см орчим нимгэн хуудсан дээр өнхрүүлж, хүссэн жигнэмэгээ хайчилж ав. Шүдний оо ашиглан гадаргуу дээр нь жижиг нүх гарга. Тэднийг хөлдөөгчид 10 минут байлгаад, дараа нь жигд цаасаар хийсэн том дөрвөлжин тавиур руу шилжүүлж, 150С хэмд урьдчилан халаасан зууханд 10-12 минут жигнэнэ.
Намууны үрийн ашиг тус
Эмнэлгийн зорилгоор могойн сүүний төрлийн намуу цэцгийн үрийг (Chelidonium majus) ашигладаг. Барууны намууны үрийн сироп нь тайвшруулах, цэр хөөх үйлчилгээтэй. Зүүн зүйлүүд хүчтэй мансууруулах бодисын нөлөөтэй байдаг. Намууны үрээр дусааж угаах нь шүд өвдөхөд тусалдаг.
Намууны үр (Papaver rhoeas L.) antitussive нөлөөтэй. Энэ нь өвдөлттэй ханиалгыг тайвшруулахаас гадна суулгалт, цусан суулга, шөнийн шээс ялгаруулахад ашиглагддаг. Жимсний хайрцгийн декоциний хэвлийгээр өвдөх, ханиалгах, сарын тэмдгийн тогтмол бус байдал, зүрх дэлсэх гэх мэтэд хэрэглэдэг.
Яаж хэрэглэх вэ: 2 tbsp нь декоциний бэлтгэнэ. үр, 250 мл буцалж буй ус. 1 tbsp авна. 2 цагийн турш цай.
Үнэндээ Гиппократ хүртэл ашиглахыг санал болгосон анагаах ухаанд намуу цэцгийн үр. Опиум нь астма, ходоодны өвчин, муу нүдийг эмчлэхэд ашигладаг. Хэдэн зууны дараа ургамал Ази тивд опиат болон тархжээ. 1830 онд гэж нэрлэгддэг Хятад Британийн эзэнт гүрний опиумын борлуулалтыг зогсоохыг оролдож буй опиумын дайн. 19-р зуунд намуу цэцгийн үрийг мансууруулах бодис болгон худалдах нь Европт маш их түгээмэл байжээ.
Намууны үрнээс хор хөнөөл учруулах
Бараг л бүх төрлийн намуу цэцэг нь тусгаарлагдсан тул эмчилгээнд дур мэдэн ашиглаж болохгүй. Намуу нь хүчтэй өвс бөгөөд намуунд суурилсан эмийг зөвхөн эмчийн заавраар болон эмчийн хяналтан дор хэрэглэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Намууны тосны ашиг тус ба хэрэглээ
Намууны үрийн тос гаргаж авдаг сэрүүн, дулаан уур амьсгалтай газар, түүний дотор манай оронд ургадаг нэг наст өвсний намууны үрнээс. Энэ нь хамгийн ашигтай ургамлын тосны нэг гэж тооцогддог. Түүний эдгээх шинж чанарыг хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс мэддэг байсан.
Намууны үрийн бүх ашиг тусыг нэг дороос авах боломжтой
Намууны үр талх нарийн боов, чихэрний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахын тулд үүнийг нэмж өгдөг. Намуу нь эртний Египетээс хойш тариалж ирсэн. Өнөө үед соёлын хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Арабын худалдаачид импортоор авчирдаг Энэтхэг, Перс юм.
Намууны үрийн үл мэдэгдэх ашиг тус
Унтаж буй намуу нь үүнийг түүхий эдээр хийдэг намууны үрийг өгдөг . Сэрүүн, дулаан уур амьсгалтай энэ жилийн өвс ургамал сайн ургадаг. Ихэнх хүмүүст опиатыг гаргаж авдаг эх сурвалж гэж мэддэг боловч энэ нь зарим хэсэгт нь үнэн байдаг. Бид энд байна намуу ургаж, үржүүлдэг Учир нь намууны үр, тосонд мансууруулах бодис бараг байдаггүй.
Намууны үрийг хоолны хэрэглээ
Намууны үрийг олон зууны турш хоол хийхэд ашиглаж ирсэн. Бага зэрэг шарсан намууны үр нь хушга шиг амттай байдаг. Намууны үр нь илчлэг ихтэй байдаг тул маш их уураг, өөх тос агуулдаг. Газрын хэлбэрээр намуу үрийг халуун ногоотой халуун ногооны нэг хэсэг болгон ашигладаг.
Намууны үрээр хоолны дуршилтай бялуу
Намууны үрийг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүн, жижиг бялуунд хэрэглэдэг - заримдаа бүтээгдэхүүнийг зүгээр л цацаж өгдөг. Бид намуу үрийг зуурсан гуриланд хийх жорыг сонгосон. Эхний жор нь хялбар бөгөөд харьцангуй хурдан байдаг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг энд оруулав.
