Артишок

2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27

Артишок нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай том өргөст ургамал юм. Тэрээр Цэцгийн гэр бүлийн гишүүн юм. Зэрлэг артишок нь өмнөд Европт ургадаг. Навч нь ишний ёроолоос ургадаг бөгөөд урт, өргөстэй байдаг.

Иш нь 1 м хүртэл өндөр, салаалсан, мөчир нь том өргөст цэцэгсээр төгсдөг бөгөөд тэдгээр нь нил ягаан, заримдаа цагаан өнгөтэй байдаг. Төлөвшөөгүй цэцгийн навчны өтгөрүүлсэн цөм ба махлаг үндэс нь артишокийн идэж болох хэсэг юм.

Артишок анх Италийн Сицилид гарч ирсэн. Энэ ургамлыг Грек, Ромын уран зохиолд 77-р сард дурдсан байдаг. Артишокыг Испанийн Гранада хотын ойролцоо Хойд Африкийн Маврууд 800 орчим тарьж байжээ. 1548 оны орчимд Англид хүнсний ногоог авчирсан боловч төдийлөн таатай хүлээж аваагүй байна. Испанийн суурьшигчид 1600 онд артишокийг Калифорнид авчирсан боловч энэ нь тэр даруй алдаршиж чадаагүй бөгөөд 1920 оноос хойш өргөн тархаж, ашиглаж эхэлсэн.

Артишокийн төрөл

Навчнуудын хэлбэр, өнгөнөөс хамаарч артишокийн арав гаруй төрөл байдаг. Тэдгээрийн зөвхөн нэг нь л хүнсний түүхий эд бөгөөд амттан гэж тооцогддог.

- Хятад артишок - Энэ нь Европ, Алс Дорнодод түгээмэл тархаж, ургадаг. Энэ нь жижиг булцуунд ургадаг. Хатуу хэсгийг цэвэрлэх, зайлуулахаас өмнө цайруулах шаардлагатай;

- Франц артишок (gulia) - энэ зүйл нь Хойд Африкаас гаралтай боловч Европ, Америкт ургадаг. Түүний цорын ганц идэж болох хэсэг бол нахиа юм;

"Иерусалим." артишок - Энэ зүйл бол самрын амттай тод булцуу юм. Түүний өнгө нь шаргал, хүрэн улаан хүртэл ялгаатай байдаг.

Артишокийн найрлага

Болгарын хостууд хааяа хааяа хэрэглэсээр байгаа артишок нь зөвхөн амттай төдийгүй био идэвхит бодисоор баялаг юм. Үүний нотолгоо нь эм үйлдвэрлэх түүхий эд болох хурц навчнаасаа ханд гаргаж авдаг явдал юм.

Артишокийн агууламж нь кали, кальци, фосфор, магни, төмөр, натри гэх мэт маш олон эслэг ба микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ өргөст ногоо нь А, В1, В2, С витамины эх үүсвэр бөгөөд олон уураг, өөх тос, нүүрс ус, ниацинаар баялаг юм.

Артишокийн агууламж нь нүүрсустөрөгчийн инулин агуулдаг бөгөөд энэ нь хавдар үүсгэдэг, мөн цинарины өндөр агууламжтай байдаг. Cinnarine бол хүчтэй антиоксидант бөгөөд хортой чөлөөт радикалуудын эсрэг тэмцэгч юм. Эдгээр "хортон шавьж" нь липидийн исэлдэлтэд саад учруулж, эсийн мембраны гэмтлийн үр дүнд эсийн амин чухал үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Дунд артишок, чанасан эсвэл чанаж болгосон: 60 калори; 4.2 грамм уураг; 1 миллиграмаас бага өөх тос; 13.4 грамм нүүрс ус; 114 грамм натри; 6.5 грамм эслэг.

Артишокийг сонгох, хадгалах

Артишокыг жилийн турш олж болно, 3-р сараас 5-р саруудад оргил үе, 10-р сард цөөн ургац авдаг. Артишокийг сонгохдоо ногооны толгой нь хар ногоон, хүнд, навч нь хоорондоо ойрхон байгаа эсэхийг шалгаарай.

Шинэ артишок нь маш их ууршимтгай бүтээгдэхүүн тул гялгар уутанд угаагаагүй хөргөгчинд хадгална. Худалдан авснаас хойш 4 хоногийн дотор ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Артишок нь ихэвчлэн харанхуйлдаг тул туршлагатай тогооч нар цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй усаар маш сайн цэвэрлэж байхыг зөвлөж байна.

Артишокийн хэмжээ нь түүний амтанд нөлөөлдөггүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Артишокийн хоолны хэрэглээ

Артишокийн найрлага нь нимбэг, жүрж, бөөрөлзгөнө, хошууны амт, сармис, лаврын навч, яншуй, лаврын, кориандрын амтлагчтай сайн хослолыг тодорхойлдог.

Үүнийг хэрэглээнд бэлтгэхийн тулд ишийг бүхэлд нь сууриас нь салгаж авахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь зүсэхээс илүү задардаг. Хүнсний ногооны ёроолд байгаа жижиг навчнуудыг бас арилгадаг. Мөн өргөсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд хурц үзүүрийг хайчаар эсвэл хурц хутгаар ашиглаж болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн артишокыг нэг, хоёр ширхэг нимбэгний (эсвэл цууны устай) шүүсээр чанаж болтол нь усанд хийж байх ёстой.

Артишокийн идэж болох хэсэг нь дотоод, доод навч бөгөөд тэдгээрийн доод хэсгийн 1/3 хэсгийг хэрэглэдэг. Артишокийн цөм нь бас идэштэй боловч эхлээд хөвд бүрхүүлийг арилгах хэрэгтэй. Нялх артишок бол ургамлын том навчаар хамгаалагдсан газарт ойр ургадаг бүрэн боловсорсон артишок юм. Дотор үсэрхэг хэсэг нь хөгждөггүй тул хоол хийх, бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Уураар хийсэн артишок хэрэглэхийг зөвлөж байна, ингэснээр түүний бүх ашигтай бодисууд хадгалагдана. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш амттай шатаасан эсвэл чанасан байдаг. Жижиг артишок нь өглөөний хоолонд маш тохиромжтой, дунд зэрэг нь жигнэх, жигнэхэд тохиромжтой. Артишокийн шинэ цөмийг салатанд нэмж болно.

Артишокийн ашиг тус

Артишок бол эртний эмийн ургамлын нэг юм. Энэ нь элэгийг хорт гэмтлээс хамгаалж, токсико-халдварын процессын үед хурдан сэргэхэд тусалдаг. Артишокыг удаан хугацаагаар хэрэглэвэл ийлдсэн дэх холестерин ба триглицеридын хэмжээ буурдаг.

Хүнсний ногоо нь элэгний статоз, гепатитын дараа, холецистэктомийн дараа, архаг өтгөн хатах, гэдэс дүүрэхэд хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь хүний бие махбодийн үйл ажиллагаанаас хаягдал бодисыг ялгаруулж, шээс хөөх эмийг үзүүлснээр илүүдэл шингэн, давсны ялгаралтыг хурдасгадаг.

Навч артишок шарлалт, цөсний чулуу, атеросклерозыг эмчлэхэд ашигладаг. Энэхүү ногоо нь чихрийн шижин, тулай, тэр ч байтугай целлюлиттэй хүмүүст маш сайн тэжээл болдог.

Артишокийн хор хөнөөл

Артишок хүчиллэг багатай, даралт багатай ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Артишок ашиглан жин хасах

Артишок бол үнэлж баршгүй хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд илчлэг багатай, эслэгээр баялаг бөгөөд хамгийн сүүлд маш их дүүргэдэг. Цианины гашуун амт нь цөсний ялгаралтыг идэвхжүүлж, илүүдэл өөхний задралыг сайжруулдаг. Артишокын хоолны дэглэмийн үед давс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, артишокийг удаан хугацааны туршид дулааны боловсруулалтанд оруулах ёсгүй, учир нь ашигтай цианин орц алдагдсан байдаг.