2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Зэрлэг сонгино Нарийн ногоон өдтэй (Allium schoenoprasum) бол хүнсний сонгины хамгийн жижиг төрөл юм. Зэрлэг сонгино нь олон наст ургамал бөгөөд 50 см өндөрт хүрдэг бөгөөд түүний эх нутаг нь Ази, Европ төдийгүй Хойд Америк гэж тооцогддог. Чухамдаа зэрлэг сонгино бол Хуучин ба Шинэ ертөнцийн аль алинаас нь гаралтай Allium төрлийн цорын ганц гишүүн юм.
Chives бол янз бүрийн хоолонд ихэвчлэн халуун ногоо болгон ашигладаг түгээмэл ургац юм. Энэ нь дэлгүүр, зах дээрээс амархан олж болохоос гадна саванд эсвэл цэцэрлэгт амархан ургадаг. Манай улсад гоймон, шилэн, мөн шанцайны ургамал, Сибирийн сонгино, зэрлэг сонгино гэж нэрлэдэг бөгөөд эртний үеэс мэддэг олон наст булцуут ургамал юм.
Үзэмжгүй амттай энэхүү анхилуун сонгино нь нарийхан навч, өтгөн шилмүүст ишийг нарийн ягаан баг цэцэгтэй болгоно. Chives намрын сүүл хүртэл тасралтгүй ургаж, ургадаг. Түүний өндөр нь сонгины өвөрмөц үнэр бүхий хар ногоон цилиндр навчаар илэрхийлэгдсэн 30-50 см хүрдэг. Навч нь 2-3 мм диаметртэй, харин булцуу нь 2-3 см урт, 1 см өргөнтэй конус хэлбэртэй байдаг. Тэд үндэс бүлэгт шигүү ургадаг.
Цайвар ягаан өнгө зэрлэг сонгино 1-2 см өргөн, 6-30 ширхэг дэлбээтэй, 10-30 ширхэг өтгөн баг цэцэгтэй ургадаг. Энэ нь татан буугдаж, цэцэглэхээс өмнө баг цэцгийг цаасан хэлбэртэй цулцангаар ороосон байдаг. Зэрлэг сонгины үрийг 3 тасалгаатай жижиг үрийн хайрцагт үүсгэж зун боловсордог.
Навчийг нь ихэвчлэн салад, шөл, чимэглэлийн зориулалтаар хоол хийхэд ашигладаг бол цэцэглэж байх үеийн цэцэг нь үзэсгэлэнтэй төдийгүй сайхан үнэртэй тул цэцэрлэгт эсвэл ирмэг дээрх вааранд чимэглэхэд маш тохиромжтой байдаг.
Сибирийн сонгино нь тариалсан сонгины хэлбэрээс ялгаатай нь өвөрмөц чийдэнг үүсгэдэггүй, учир нь түүний өргөлт нь нарийн, нимгэн навч юм. Манай оронд энэ нь зэрлэг, ихэвчлэн манай уулсын өндөр хэсэгт байдаг.
Франц, Шведийн хоолны уламжлалд зэрлэг сонгино гүн үндэстэй байдаг. Хэрэглээний талаархи мэдээллийг 1806 оны хоолны номноос олж авах боломжтой бөгөөд зохиогч нь хуушуур, шөл, загас, хачиртай талх зэргээр түүний хэрэглээг дэлгэрэнгүй тайлбарласан байдаг.
Зэрлэг сонгино ургуулах
Та булцууг хавар хайчилж гэртээ өөрөө ургуулж болно зэрлэг сонгино үүнийг саванд тарина. Улаан лууван нь дур булаам ургамал биш бөгөөд ургахад маш хялбар байдаг. Үрээр нь эсвэл дээр дурьдсанчлан хуучин баглаа хувааж үржүүлдэг. Үрийг ургуулсан эхний жилд жижиг ургамал хэдэн навчнаас 30-40 навч хүртэл хэрхэн ургахыг харах болно.
Хоёр дахь жилдээ гоймон нь салаалж эхэлж, салбар бүрээс шинээр гарч ирдэг бөгөөд үүний үр дүнд нийтлэг ёроолтой өтгөн хоншоор үүсдэг. Зэрлэг сонгины навч хаврын эхэн үед ургадаг бөгөөд нягт хэлбэртэй, бөөрөнхий цайвар ягаан баг цэцэгтэй төгсдөг. Ургац ургах хугацаанд хэд хэдэн ургац хурааж, 2-3 жилийн хугацаанд нэг газарт байж болно. Аажмаар сонгино буурч эхэлдэг.
Шавар навчны өдийг тогтмол тайрч цэцэглэдэггүй. Энэ нь нарлаг газар дуртай тул тагтан дээрээ тогоонд эсвэл хайрцагт ургуулах нь хамгийн сайн арга юм. Хөрс нь сайн хатсан байх ёстой бөгөөд ганд тэсвэртэй ургамал боловч зэрлэг сонгиныг тогтмол усалж, дэлхийн өнцөг булан бүрт хоолны урлагт үнэлэгддэг үзэсгэлэнтэй, шүүслэг навчийг гаргаж авах хэрэгтэй. Сибирийн сонгино нь өвчин, хортон шавьжаар өвдөх нь ховор бөгөөд өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц үнэр нь таны цэцэрлэгээс тааламжгүй шавьж хөөх чадвартай байдаг.
Зэрлэг сонгины найрлага
Зэрлэг сонгино С, А зэрэг зарим аминдэмүүдийн нэлээд сайн эх үүсвэр юм. Зөөлөн чинжүү нь хүхрийн ул мөр агуулдаг бөгөөд төмөр, кальциар баялаг юм. Калийн агууламж ба илүү их хэмжээний витамин К болон бусад нь ургамалд агуулагддаг. Түүний амтыг бусад олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, эфирийн тосны өндөр агуулгаар нөхдөг.
100 гр улаан лууван нь:
Калори 30
Уураг 3.27 гр
Нүүрс ус 4.35 гр
Өөх 0.73 гр
Кальци 92 мг
Төмөр 1.6 мг
Бета каротин 2612 мкг.
Сармис сонгох, хадгалах
Зэрлэг сонгино шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр зарна. Хэрэв танд боломж байгаа бол түүний чанарыг бүрэн дүүрэн эдлэхийн тулд шинэ зүйл худалдаж аваарай. Хэрэв та өвлийн улиралд хадгалахыг хүсвэл хөлдөөх нь хамгийн сайн арга юм.
Сармисаар хоол хийх
Нь эмзэг, эмзэг нимгэн навчнууд зэрлэг сонгино хоол хийхэд өндөр үнэлдэг. Ногоон сармис, сонгино хоёрын хоорондох нарийн ширхэгтэй амтаараа жижиглэн хэрчсэн чинжүү нь сонирхолтой хэрэглээ болжээ. Тэд чанаж эсвэл хатаасны дараа амтаа амархан алддаг. Тиймээс, хэрэв та салат, төрөл бүрийн хоолонд халуун ногоо болгон шинэхэн идвэл Сибирийн сонгины амт, үнэрийг бүрэн дүүрэн мэдрэх болно.
Зэрлэг сонгино нь бусад сонгинотой хамт бэлтгэдэг бараг бүх хоолны төрөл зүйлд нэмж хийж болох бөгөөд үүнийг хоол хийх төгсгөлд нэмэх нь сайн байдаг. Сармис нь сүүн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицож, сүүний соус, гэрийн бяслаг, бяслагтай салатанд өвөрмөц бөгөөд сонирхолтой амт өгдөг. Энэ нь өндөг, төмсөөр аяга таваг амтлахад маш тохиромжтой бөгөөд таны төмсний салат эсвэл нухсан төмс таны мэргэжлээр туршиж үзэх нэр хүндтэй хэн бүхнийг илбэдэх болно.
Хатаасан, шинэхэн хэрчсэн эсвэл буталсан чинжүү халуун, хүйтэн шөлөнд халуун ногоо болгон амжилттай нэмнэ. Орон нутгийн янз бүрийн хоол, талх, шницель, төрөл бүрийн кассерол, амтат бялуу, хиам, крокет болон бусад зүйл дээр жижиглэн цацаж болно. Хэрэв та эцэст нь нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмбэл цөцгий амтлагч бүр өвөрмөц амттай болно.
Нэмж дурдахад уг гоймон нь дэлхийн шилдэг ресторануудад өргөн хэрэглэгддэг тул хоолны бүтээлүүдийг чимэглэхэд төгс төгөлдөр юм. Энэ нь цацагт хяруул эсвэл загасны амттай маш сайн нийцдэг. Жигнэмэгээр цацсан шатаасан цөцгийн тос ч гэсэн таны мэдрэмжийг баясгах болно.
Зэрлэг сонгино төрөл бүрийн талх, тос, тэр ч байтугай цууг амтлахад ашигладаг. Польшид зэрлэг сонгино нь бяслаг, зуслангийн бяслагаар үйлчилдэг уламжлалтай бөгөөд зуны ердийн Швед хоол бол зэрлэг сонгинотой herring юм. Үнэндээ улаан лууван бол эстрагон, червил, яншуйтай хамт Францын хоолны хамгийн чухал халуун ногооны нэг юм. Эдгээр 4 амтыг хооронд нь ижил хэмжээтэйгээр үүсгэдэг симбиоз нь үнэндээ Францын шинэхэн амтлагч Fines Herbes-ийн хослол юм. Зах зээл дээр та жилийн турш Сибирийн сонгины өхөөрдөм боодлыг олж болно, үнэ нь 3-4 BGN орчим байдаг.
Зэрлэг сонгины ашиг тус
Витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэрийн хувьд таны аяга тавган дээр Сибирийн сонгино тогтмол байх нь илүүц биш юм. Гоймонгийн эдгээх шинж чанар нь сармистай төстэй боловч төдийлөн мэдрэгддэггүй. Магадгүй тиймээс уламжлалт анагаах ухаанд chives тийм ч түгээмэл байдаггүй байж болох юм. Органик нэгдлүүдийн баялаг агууламжтай чавганц нь хүний цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Нимгэн ногоон сонгины навч нь бага зэргийн өдөөлт, шээс хөөх эм, ариутгах үйлчилгээтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Зэрлэг исгэх - энэ юу вэ?
Зэрлэг исгэх гэж нэрлэдэг байгалийн исгэх хиймэл мөөгөнцрийн, мөөгөнцрийн болон бусад нэмэлтийг ашиглахгүйгээр. Энэ бол зөвхөн бидний эргэн тойронд байгаа байгалийн бичил биетний тусламжтайгаар цардуул, сахарыг сүүн хүчил болгон хувиргах үйл явц юм.
Зэрлэг будаатай хоол хийцгээе
Зэрлэг будаа бол маш тодорхой ургац юм. Энэ нь бүрэн үр тариа биш боловч үнэн хэрэгтээ АНУ, Канадын өвөрмөц усны өвсний нэг зүйлийн үр юм. Зэрлэг будаа нь их хэмжээний уураг, эслэг агуулдаг бөгөөд самрын амттай. Бусад үр тариатай харьцуулахад илчлэгийн хэмжээ харьцангуй бага байдаг - хагас аяга чанасан зэрлэг будаа хийхэд ердөө 83 калори байдаг.
Зэрлэг будаа нь зүрхийг эрүүл байлгаж, жингээ хасахад тусалдаг
Хэдийгээр түүний нэр дээр будаа гэдэг үг байдаг боловч зэрлэг будаа Энэ нь уламжлалт Азийн цагаан будаатай тийм ч ойр биш бөгөөд бага, тэжээл багатай, өөр өнгөтэй байдаг. Зэрлэг будаа нь үнэндээ дөрвөн өөр төрлийн өвс, түүнээс түүж авах боломжтой үр тариаг тодорхойлдог бөгөөд эдгээрийн гурав нь Хойд Америк, нэг нь Азид байдаг.
Зэрлэг сонгино тарих, ургуулах
Chives бол анхилуун навчтай, маш нарийн, нарийн сонгины амттай ургамал юм. Салат болон зарим хоолонд амтлагч хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Үүний сайн тал бол гэртээ ургахад тохиромжтой юм. Зэрлэг сонгино нь анхилуун үнэртэй навчтай бөгөөд 50 см өндөрт байдаг бөгөөд энэ нь цэцэрлэгт болон саванд хоёулаа ургахад тохиромжтой.
Зэрлэг сонгино, зэрлэг сармисыг сэргээгч хүч
Зэрлэг сармис (мөөгөнцрийн), бактерийн эсрэг, антибиотик ба ариутгалын хүчтэй шинж чанаруудтай манай цэсэнд байнга байх ёстой. Түүний ашиг тус нь зүрх судасны тогтолцоонд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Зэрлэг сармис бол цусны даралтыг бууруулах гайхалтай арга бөгөөд биднийг цус харвахаас хамгаалдаг.