Түргэн семинар: Гэртээ хэрхэн төгс зуурмаг хийх вэ

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Дэлгүүрээс амтгүй мөөгөнцрийн зуурмаг худалдаж авахаас залхаж байна уу? Гал тогоондоо өөрөө хоол хийхийг хүсч байна уу?

Ихэнхдээ сайхан зуурсан гурил зуурах нь олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд үнэхээр хэцүү ажил юм. Та төгс тогооч болж чадна, гэхдээ гэрийн хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу, пицца, бялууг жигнэх даалгавар нь шийдэгдэхгүй хэвээр байна: зуурсан гурил нь нэлээд хатуу, заримдаа хэтэрхий наалдамхай, эсвэл хавдаж, босохыг хүсдэггүй. Хэдийгээр олон жор байдаг зуурмаг бэлтгэх ямар ч байсан ерөнхийдөө асуудал хэвээр байна.

Ойлгохыг хичээцгээе төгс зуурмагийг хэрхэн хийх талаар, үүнийг хэрхэн зөв хийх, бүх нийтийн жорыг хуваалцах.

Төгс эцсийн бүтээгдэхүүнийг авахын тулд хэрхэн төгс зуурмаг хийх вэ?

Зуурмагийг гэртээ амтат, амттай хоол хийхэд хэрэглэдэг завсрын бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Энэ нь ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, өндөг, цөцгийн тос, халуун ногоо гэх мэт нэмэлт орцуудыг нэмж гурилаар бэлтгэдэг. Зуурмаг нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, давс, хүчил болон бусад бодис агуулдаг. Хэзээ зуурсан гурил зуурах, эдгээр бодисууд нь янз бүрийн физик төлөв байдалд байж болно.

Зуурмагийн хамгийн чухал бөгөөд үндсэн орц бол гурил юм. Энэ нь ихэвчлэн улаан буудай байдаг. Өндөгний гурилыг гадны үнэргүй, алдааны авгалдайгаар халдварлуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Зуурсан гурил зуурахын өмнө гурилыг шигших хэрэгтэй: ингэснээр хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, санамсаргүй хольцоос цэвэрлэнэ. Маффины хувьд цавуулаг багатай гурил хэрэглэх нь дээр байдаг боловч хатуу буудай гэж нэрлэгддэгээс струдель, талх, хийсвэр боов нь гуриланд илүү тохиромжтой байдаг.

Зуурсан гурил зуурах явцад ирээдүйн жигнэмэгийн амтыг сайжруулах, мөн мөөгөнцрийн эсийн амин чухал үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай элсэн чихэр гуриланд нэмнэ. Элсэн чихэрийг жороор нь нарийн чанд мөрдөх ёстой бөгөөд эс тэгвэл илүүдэл зуурмаг нь хүнд, хатуу болно.

Хоолны жороос хамааран өөр өөр сүүн бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр нэмж болно: шинэ сүү, тараг, цөцгий, гэрийн бяслаг гэх мэт. Сүүн бүтээгдэхүүн нь сүүн хүчлийн исгэлтийг бий болгож, зуурмагийг илүү сайн "тайвшруулахад" хувь нэмэр оруулдаг.

Хуванцар зуурмагийг авахын тулд өөх тосыг гуриланд нэмнэ - ургамлын тос, амьтны гаралтай өөх тос. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэхгүй бол бялуу нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, удаан хугацаанд харанхуйлахгүй болно. Илүүдэл өөх тос нь уургийн хаван үүсэх чадварыг хязгаарлаж, мөөгөнцрийн эсийн амин чухал үйл ажиллагаанд саад учруулж, зуурсан гурил суларч, нарийн боов нь хуурай, амтгүй болно.

Зуурмаг дээр нэмсэн өндөг нь шинэхэн, хэт том биш байх ёстой. Эдгээр нь бидний чихэрд үйрмэг, зөөлөн байдлыг өгч, бүтээгдэхүүний царцдасыг бэхжүүлж, өнгө, амтыг сайжруулна.

Зуурмагийн мөөгөнцөр нь шинэхэн, хуурай аль аль нь байж болно. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг бүлээн ус эсвэл бүлээн сүүнд уусгана. Шингэн нь хэт халуун биш байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, эс тэгвээс мөөгөнцрийн эсүүд үхэх болно. Хүйтэн шингэн нь мөөгөнцрийн эсийн амин чухал үйл ажиллагааг удаашруулж, зуурсан гурил удаан өсөх болно.

Та үргэлж шинэ, хуурай мөөгөнцрийн хооронд сонголт хийх боломжтой байдаг. Шинэхэн мөөгөнцрийг хэрэглэх нь зүйтэй. Өнөөдөр үүнийг бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс худалдан авч болно. Хэрэв та олон удаа жигнэх юм бол үргэлж мөөгөнцөр бэлэн байлгаж, дуусах хугацааг үргэлж анхаарч байгаарай. Шинэхэн мөөгөнцөр нь зогсонги мөөгөнцөрөөс илүү сайн байдаг.

Бусад: Зуурмаг дахь жигд нунтаг нь сода ба аммонийн карбонат орно. Дэлгүүрүүдээс та хольцын бэлэн багцыг худалдан авч болно. 400 гр гурилын хувьд бид ихэвчлэн 10 г жигд нунтаг нэмнэ. Сод нь заримдаа жигнэмэгийн амтыг алдагдуулдаг тул зарим гэрийн эзэгтэй нар цагаан цууг жигд нунтаг болгон хэрэглэдэг.

Зуурмаг өсөх ёстой өрөөний температурт. Температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь зуурсан гурилыг өсгөх үйл явцыг төвөгтэй болгож, амттай бялуу, нарийн боовны талаархи бүх төлөвлөгөөгөө төөрөлдүүлж болзошгүй юм.

Сүү, цөцгийн тос бас өрөөний температурт байх ёстой. Зуурмаг бэлтгэх үед үүнийг анхаарч үзэхээ мартуузай. Үгүй бол таны бүх мөөгөнцөр үхэж, зуурсан гурил өсөхгүй. Хэрэв та цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулсан бол үүнийг хий, гэхдээ дараа нь бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хөргөнө үү.

Давс нь ямар ч зуурсан гурил дээр нэмнэ. Эцэст нь ямар хоол авахыг хүсч байгаа нь хамаагүй: махан бялуу, талх эсвэл амтат боов. Хавчих давс нь гэмтэхгүй, харин зөвхөн таны зуурсан гурилын амтыг чимдэг.

Зуурсан гурилаа сайтар зуурна.

Байх зуурмагийн амтыг сайжруулах, та авахыг хүсч байгаа эцсийн бүтээгдэхүүнээс хамаарч нимбэгний хальс, давс, ваниль, шанцай болон бусад дуртай халуун ногоо нэмж болно.