Вандуй

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Вандуй / Pisum Sativum / бол биологийн төрөл зүйл бөгөөд буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал юм. Үүнийг гэрийн ургац болгон ургуулж, дэлхий даяар хоол хүнсэндээ ашигладаг. Ботаникийн үүднээс вандуй ургамал энэ нь үнэндээ жимс боловч хоол хийхэд хүнсний ногоо болгон ашигладаг. Нийтлэг таримал вандуй нь нэг наст өвслөг ургамал боловч өвөлждөг гэж нэлээд буруу нэрлэдэг өвөлждөг хэлбэрүүд бас байдаг.

Вандуйны түүх

Гэж итгэдэг цэцэрлэгийн вандуй нь тэдний гарал үүсэлтэй Төв Ази, Европоос. Чухамдаа энэ тухай Библид хүртэл дурдсан байдаг бөгөөд Египет, Грек, Ромын эртний соёл иргэншлүүд магтдаг.

Ногоон вандуй 16-р зууны үед шинэ тариалангийн техник нь шинэ сорт бий болгоход хүргэсэн бөгөөд энэ нь шинэхэн хэрэглэж эхлэх хүртэл тийм ч түгээмэл биш байв. Хятадад, хаана вандуйны хэрэглээ МЭӨ 2000 оноос эхтэй. энэ ногооны шош болон үртэс хоёулаа хэрэглэж эхэлж байна.

Францын хаан XIV Людовик 17-р зуунд вандуйг дэлгэрүүлж, ордны үдэшлэгийн цэсэнд оржээ. Цасан вандуйг тухайн үед Нидерландад тариалж байсан гэж үздэг. Вандуйг импортоор авдаг анхны колоничлогчдын суурьшлын үеэр АНУ-д.

19-р зуунд вандуй нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг анхны генетикийн шинжилгээний үеэр. Лам, ботаникч Грегор Мендель үржүүлгийн туршилтандаа вандуй ашигладаг байжээ.

1970 онд шаржигнуурыг тариалсан вандуй цэцэрлэг, цасан вандуйны хоорондох хөндлөн огтлолын үр дүнд. Өнөөдөр шинэ вандуйны хамгийн том үйлдвэрлэгчид, наймаачид бол АНУ, Англи, Хятад, Унгар, Энэтхэг юм.

Вандуйны найрлага

Ногоон вандуй бол маш сайн эх үүсвэр юм витамин С, витамин К, манган, хүнсний эслэг, фолат ба тиамин (витамин В1). Энэ нь А аминдэм, фосфор, витамин В6, уураг, ниацин, магни, рибофлавин (витамин В2), зэс, төмөр, цайр, калийн эх үүсвэр юм.

160 гр. вандуй агуулдаг 134.4 калори ба 8.58 грамм уураг. Ногоон вандуй нь агуулдаг мөн пурин хэмээх байгалийн гаралтай бодисууд. Вандуй нь фолийн хүчил их хэмжээний витамин агуулдаг.

Вандуйны төрөл

Гурван танил байна вандуйны төрөл: цэцэрлэг эсвэл ногоон вандуй, цас / цагаан вандуй, шаржигнуур вандуй. Ногоон вандуй амттай амт, гайхалтай бүтэцтэй, эрүүл тэжээллэг чанараар баялаг.

Цэцэрлэгийн вандуй гөлгөр бүтэцтэй, ногоон өнгөтэй, ихэвчлэн бага зэрэг муруй хэлбэртэй дугуйрсан хоншоор байдаг. Дотор нь амттай, цардуулаар баялаг ногоон вандуй байдаг. Нь цасан вандуй цэцэрлэгийнхээс хавтгай, ил тод байдаг.

Үйрмэг вандуй нь цэцэрлэг, цасны хоорондох хөндлөн огтлол бөгөөд шаржигнасан бүтэцтэй илүү бөөрөнхий бүрхүүлтэй. Цас, шаржигнууртай вандуйны үртэс нь хүнсний зүйл бөгөөд вандуйгаас илүү амттай байдаг.

Вандуйг сонгох, хадгалах

Вандуй бол шинэхэн борлуулдаг буурцагт ургамлын гэр бүлийн цөөхөн гишүүдийн нэг юм, гэхдээ энэ нь тариалсан вандуйны дөнгөж 5% байдаг, үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр санал болгодог. Хөлдөөсөн вандуй нь амтаа хадгалж, натрийн агууламж багатай тул лаазалсанаас илүү дуртай байдаг.

Вандуй нь хавраас өвлийн эхэн хүртэл байдаг. Цасан вандуйг ихэвчлэн Азийн дэлгүүрүүдээс жилийн турш олж болно. Үйрмэг вандуй нь хязгаарлагдмал байдаг бол хаврын сүүлээс зуны эхэн сар хүртэл.

Шинэ вандуй хадгалахын тулд чихрийн агууламжийг хадгалахын тулд тэдгээрийг хөлдөөх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр цардуул болж хувирахаас сэргийлдэг. Үүнийг хадгалах өөр нэг арга бол вандуйгаа нэг, хоёр минутын турш цайруулж, дараа нь хөлдөөх явдал юм.

Хоол хийхэд вандуй

Өнөө үед вандуйг ихэвчлэн чанасан эсвэл уураар жигнэж иддэг болжээ. Ийм байдлаар үр тарианы эсийн хана урагдаж, улмаар вандуйг улам амттай болгоно.

Шинэ вандуйг олон төрлийн ногооны хоол, салатанд ашиглаж болно; вандуйтай олон хоолны нэг хэсэг юм; шөл, вандуйны шөл, вандуйтай кассерол, вандуйтай гахайн мах, вандуйтай тахиа, яагаад туранхай вандуй биш гэж.

Вандуй бол лаазалсан анхны ногоо юм. Лаазнаас гадна хөлдөөж болно. Мах, төмсний аяганы амтыг онцолдог. Цагаан будаа гэх мэт олон хятад шарсан хоолонд вандуй нэмдэг.

Вандуйны ашиг тус

Ногоон вандуй ясны бат бөх чанарыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой тэжээлээр хангадаг. Энэ бол К амин дэмийн эх үүсвэр бөгөөд бидний бие махбодь нь К2 болж хувирдаг ба ясны гол уураг болох ясны доторх кальцийн молекулыг ялгаруулдаг остеокальциныг идэвхжүүлдэг.

Ногоон вандуй фолийн хүчил ба В6 витамины маш сайн эх үүсвэр болдог. Эдгээр нь колоценыг хөндлөн холбохоос сэргийлж, ясны эд эс, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх метаболизмын дайвар бүтээгдэхүүний өсөлтийг бууруулахад тусалдаг.

Ногоон вандуйн фолийн хүчил ба В6 витамин нь зүрх судасны системийг дэмжиж өгдөг. Хүнсний ногооны найрлага дахь элементүүд нь муу холестерины түвшинг бууруулж, бие махбодийг хангалттай хэмжээний антиоксидант болон зүрхний эрүүл мэндэд шаардлагатай бусад тэжээлээр хангадаг. Оруулсан ногоон вандуй К витамин. энэ нь цусыг өтгөрүүлэхэд туслах хэрэгсэл юм.

Ногоон вандуй нь ихэвчлэн ядаргаа мэдэрдэг бол тухайн хүний хоолны дэглэмд заавал оруулах шаардлагатай гол хоол хүнсний нэг юм. Учир нь энэ нь биеийн энерги үүсгэдэг эс, системийг дэмжих тэжээллэг бодисоор хангадаг. Вандуй бол хоолны дэглэмийн хоол юм, хэрэв та хэдэн фунт стерлингээсээ салж, галбираа олж авахаар шийдсэн бол цэсдээ аюулгүй оруулах боломжтой. Энэ нь илчлэг багатай, эслэг, эрүүл өөх тосоор баялаг юм. Вандуйн нухаш нь өлсгөлөнг хурдан хангаж, удаан хугацааны туршид цатгалдах мэдрэмжийг өгдөг.

Сайн боловсруулалтыг идэвхжүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, цусан дахь сахарын түвшинг тогтвортой байлгана. Тиймээс хүнсний ногооны хэрэглээ нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд аль хэдийн хөгжсөн чихрийн шижин өвчний үед өвчнийг хянах боломжийг олгодог.

Ногоон вандуй нь сайн эх сурвалж болдог тиамин-витамин В1, витамин В6, рибофлавин-витамин В2 ба ниацин-витамин В3, тус бүр нь нүүрс ус, уураг, липидийн солилцоонд шаардлагатай бодис агуулдаг.

Ногоон вандуй нь цусны эсийг хэвийн бүрдүүлэхэд шаардлагатай төмөр, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд түүний дутагдал нь цус багадалт, ядаргаа, дархлааг бууруулдаг. Нэмж дурдахад ногоон вандуй нь бие махбодийн энерги үүсгэдэг эс, системийг чөлөөт радикалаас хамгаалж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг С аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Вандуй идээрэй нүдний өвчин, бэрхшээлээс урьдчилан сэргийлэх. Лютеин агуулдаг тул буурцагт ургамал нь нүдний эсийн эрүүл мэндэд анхаарал тавьж, гэрлийг зөв шүүхэд тусалдаг. Вандуйны хэрэглээ нас ахих тусам нүдний хараа муудахаас хамгаалж чадна.

Бэлтгэсэн вандуйны будаа эсвэл нухашаар арьсны асуудал, экзем, батга, идээт шарх зэрэг өвчнийг эмчлэх боломжтой. Харин вандуйны гурилаар хийсэн нүүр ба биеийн маск нь арьсны тослог хэлбэртэй бол арьсны өнгийг сайн харагдуулж, чийгшүүлэхээс гадна илүүдэл тосыг арилгахад нөлөөлдөг.

Вандуй хэрэглэх нь эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Хүнсний ногоо нь арьсыг залуужуулах, үсний өсөлтийг арчлахаас гадна нөхөн үржихүйн эрхтнүүдийн зөв үйл ажиллагааг дэмжиж өгдөг. Энэ нь таагүй мэдрэмжийг бий болгож, сарын тэмдэг хийхэд тустай.

Жирэмсэн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна вандуйны дунд зэргийн хэрэглээ. Ирээдүйн ээж илүү чанартай унтаж, стресс, цочрол багатай байдаг. Фолийн хүчил нь ургийн эрүүл мэдрэлийн систем, кальци, кали зэргийг араг ясанд зориулдаг.

Анхаар! Хөхөөр хооллох үед вандуй хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь нялх хүүхдэд сөргөөр нөлөөлж, колик, өтгөн хатах, гүйлгэх болон бусад таагүй байдлыг үүсгэдэг!

Эрэгтэйчүүдийн хувьд вандуйны хэрэглээ нь булчингийн массыг бий болгож, хүчтэй бэлтгэл хийсний дараа эрч хүчийг сэргээж, түрүү булчирхайн эрүүл мэндэд анхаарал тавьдаг. Вандуй нь бэлэг эрхтэний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.

Вандуйгаас хор хөнөөл

Вандуйтай холбоотой асуудлууд нь буурцагт ургамлын харшил, хоол боловсруулах эрхтний эслэгийг багасгахыг шаарддаг ходоод гэдэсний өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст тохиолддог. Бөөр, тулай өвчтэй хүмүүс пурин агуулсан хоол хүнсийг хязгаарлах эсвэл идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Гол нь вандуйн дутагдал хийн ялгаралтыг нэмэгдүүлж болзошгүйг анхаарч үзэв. Гэсэн хэдий ч ходоод нь эрүүл, хүнсний ногоо дунд зэрэг хэрэглэдэг хүмүүст энэ бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.