2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
"Хятад хоолны рестораны синдром" гэдэг нь заримдаа зүрхний шигдээс эсвэл харшлын урвалтай андуурагддаг шинж тэмдгүүдийн цогц юм. Зарим хүмүүс өөрсдийгөө харшилтай эсвэл мэдрэмтгий гэж боддог натрийн глутамат. Түүнийг мигрень, дотор муухайрах, хоол боловсруулах эрхтний хямрал, зүрх дэлсэх, багтраа гэх мэт бие махбодийн эдгээр шинж тэмдгүүдийг үүсгэсэн гэж удаа дараа буруутгаж байсан.
1200 орчим жилийн өмнө Дорно дахины тогооч нар далайн байцаагаар хийсэн зарим хоол бусадтай харьцуулахад хамаагүй илүү амттай болохыг олж мэджээ. Үүнийг тэднээс амтлагч нэмж, хоолонд үл мэдэгдэх, шинэ амт өгөх замаар хийсэн болно. Шинэ амтыг умами гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь амттай, халуун ногоотой, махан шөлний амттай гэсэн үг юм.
Умами бол үнэндээ чихэрлэг, давслаг, исгэлэн, гашуун амттай тав дахь амт юм. Үүнийг өнгөрсөн зууны эхээр Токиогийн Эзэн хааны их сургуулийн Японы Кикунае Икэда нээжээ. Энэ амт нь Япон, Хятад хоолонд голчлон тооцогддог бөгөөд барууны орнуудад нэн ховор байдаг.
1908 онд аль орц нь энэ амтыг өгдөг нь бас тодорхой болно. Икеда замагны шөлийг талстжуулж чадсан бөгөөд үүнээс амин хүчил монозодиум глутаматыг тусгаарлав. Энэ бол ямар ч хоолонд баялаг, эцсийн амт өгдөг глутамат юм.
Глутамины хүчил нь хүний уургийг бүрдүүлдэг хорин чухал амин хүчлүүдийн нэг юм. Бие махбодь нь үүнийг энгийн нэгдлээс гаргаж авах чадвартай тул эсийн зөв үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Глутамины хүчил нь уургийн нийлэгжилтийг бий болгох нэг хэсэг бөгөөд тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэгч нейротрансмиттерийн үүрэг гүйцэтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Натрийн глутамат нь далайн ургамал, исгэсэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн, ялангуяа мөөгөнцрийн ханднаас байгалийн гаралтай байдаг. Түүний хамгийн бага агууламж нь улаан лооль, мөөг, пармезаны бяслагт агуулагддаг. Өнөө үед энэ нь чипс, эрдэнэ шишийн мод болон бусад ижил төстэй хоол хүнс, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан хоол, түргэн хоолны амтыг их хэмжээгээр агуулдаг. Орчин үеийн арилжааны моносодиум глутаматыг цардуул, чихрийн нишингэ эсвэл мелассагаар исгэх замаар гаргаж авдаг.
Өргөн хэрэглээтэй ч глютаматын моносидийн хэрэглээ нь сэтгэл түгшээж болзошгүй юм. 1980-аад онд олон нийтийг хамарсан үймээн самуун дэгдэж байсан боловч тэр үеэс хойш уг асуудлын сонирхол бараг бүрэн буурчээ.
Гэтэл саяхан Японы Хиросакийн их сургуулийн баг глутаматыг нүдний торлог бүрхэвчинд үзүүлэх хор хөнөөлийг олж тогтоожээ. Өдөр бүр глутамат нэмдэг хоолны дэглэм барьж байсан амьтдын нүдний торлог бүрхэвч нэлээд нимгэрч улмаар тэд хараагаа алдсан байна. Ийм дүгнэлтэд хүрсэн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар глутаматыг эхэд нь глутамат хэрэглэдэг хүүхдүүдийн хэвлийд эхэлдэг тул уусгах чадвартай тул аливаа хэрэглээ нь үхэлд хүргэдэг.
Өөр нэг түгшүүртэй зүйл бол хятад хоолны газруудад хоол идсэний дараа зарим хүмүүсийн өвчний өвөрмөц шинж тэмдгүүдийн талаархи мэдээллүүд нэмэгдэж байна. Хоол идсэнээс хэдэн цагийн дараа нүүрний улайлт, ходоод өвдөх, толгой эргэх, зүрхний бүсэд хутгалах, бөөлжих, эмх замбараагүй байдал үүсдэг. 1-2 цагийн дараа ерөнхий даралт, хоолны дуршил буурах, тэр ч байтугай таталт гарч ирдэг нь цусны даралтын уналтаас болдог. Энэ нь дахиад л натрийн глутаматтай холбоотой болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Синдромын ийм илрэл нь ойролцоогоор 2 цагийн дараа алга болж, эмчилгээ шаарддаггүй. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ энэ бодис нь биед хуримтлагддаг. Швейцарьт үүнийг хориглодог.
Зөвлөмж болгож буй:
Ердийн хятад амттан
Хятад хоолыг дэлхий даяар сайн мэддэг бөгөөд бидний ихэнх нь хоолны дуршил сайтай цагаан будаа, нарийн будааны спагетти, хар амттай мөөг, алтан шарсан мах, хаврын боовны орцтой холбоотой байдаг. Бидний цөөхөн хүн төрөл бүрийн хятад хоолоор хэт их идсэний дараа амттан хийж амжсан.
Илүүдэл хоол идэхийг уриалдаг цочирдом рестораны тэмцээнүүд
Хоол хийх тэмцээнийг яагаад ресторанд эсвэл телевизээр зохион байгуулдгийг та мэдэх үү? Энэ бол эздэд нь маш ашигтай сурталчилгаа бөгөөд тэдний зочдод зориулсан зугаа цэнгэл юм. Маш олон тооны хоол хүнс бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах үйлчилгээ үзүүлдэг.
Түргэн хоолны рестораны өвөрмөц онцлог шинж чанарууд
Хоол хүнс бол хүн бүрийн үндсэн хэрэгцээ бөгөөд үүнгүйгээр дэлхий дээр хэн ч оршин тогтнох боломжгүй байдаг боловч зарим хүмүүс уламжлалт бус, илүү тансаг хоолыг туршиж үзэхэд найрсгаар ханддаг. Илүү их боломж бүхий хүмүүс дэлхийн янз бүрийн ресторануудаар зочилж, ховор туршлагатай, сонирхолтой төрөл зүйлүүдэд хүрэх боломжтой байдаг.
Архаг ядаргааны синдром таныг зовоодог уу? Эдгээр ургамлын гаралтай жорууд танд зориулагдав
Бүх хүмүүс хүнд хэцүү, шаргуу ажилласны дараа хэвийн амьдралдаа архаг ядаргааны синдромыг нэг талаар мэдэрдэг. Ихэнхдээ ядаргаа нь сайн, зөв амраад, унтсаны дараа өнгөрдөг боловч өвчний шинж тэмдэг илэрвэл таны бие өвчтэй гэдгээ мэдэхийг хүсдэг гэсэн үг юм.
Энэтхэг рестораны хоолны цэсийг хэрхэн хялбархан жолоодохыг энд харуулав
Хатуу, медрасын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Энэтхэгийн уламжлалт ресторанд хувийнхаа амтанд тохирсон ямар хоол захиалахаа сонгох нь танд хэцүү байж магадгүй юм. Энэтхэгийн эдгээр төрөл зүйлтэй танилцаж, аль хоол нь танд тохирохыг, аль нь туршиж үзэхээс татгалзахаа хэдийнээ мэдэх болно (зарим нь нэлээд халуун ногоотой).
