2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Раклетт / raclette / бол Швейцарийн хагас хатуу үнээний бяслаг юм. Энэ нь анх удаа Альпийн нуруунд боловсруулагдсан бөгөөд олон тооны анхилуун үнэртэй бяслаг амьдардаг. Ихэнх бяслагнуудын адил Raclette нь сүүгээ багасгаж, ааруул, хөгшрөлтийг ялган зохицуулдаг.
Raclette-ийг дор хаяж гурван сартайд нь зардаг боловч ихэнх хүмүүс илүү боловсорч гүйцэхийг илүүд үздэг. Бяслагны хамгийн алдартай хэрэглээ Раклетт ижил нэртэй хоол бэлтгэхэд зориулагдсан болно.
Raclette-ийн түүх
Бяслагны түүх Ромын эрин үеэс эхэлсэн бөгөөд үүнийг валют болгон ашиглаж байжээ. Энэ нэр нь "хусах" гэсэн утгатай "racler" гэсэн үйл үгнээс гаралтай. Раклерийг Дундад зууны үед Франц, Швейцарийн уулархаг хэсгийн тариачдын дунд онцгой хүндэлж байсан тухай дурдсан байдаг. Швейцарийн Герман хэлээр ярьдаг хэсэгт бяслаг гэж нэрлэдэг Братча, энэ нь шууд утгаараа "шатаасан бяслаг" гэсэн үг юм.
Уламжлал ёсоор Швейцарийн хоньчид уулын бэлчээрт явган аяллын үеэр Рачлерийг дагуулж яваад орой нь галын дэргэд байрлуулж, зөөлөн болонгуут нь талхны зүсэм дээр асгав.
Хэдийгээр бяслаг нь Швейцарийн гаралтай боловч Францад үйлдвэрлэдэг бөгөөд Америкийн зарим үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хувилбарыг санал болгодог Раклетт.
Raclette-ийг сонгох, хадгалах
Манай улсад Raclette-ийг зөвхөн хүнсний томоохон сүлжээ, нарийн хоолоор худалдаж авах боломжтой. Жинхэнэ бяслаг нь нэг килограмм нь 40-50 BGN үнэтэй байдаг нь мэдээжийн хэрэг, Raclette нь хоёр дахин хямд үнэтэй хямд сонголттой байдаг. Франц, Герман, Швейцарийн хүнсний дэлгүүрүүдэд бяслаг хийхэд шаардагдах шарсан махтай хамт шууд зардаг. Манай улсад та энэ шарсан махыг худалдан авах боломжтой бөгөөд үнэ нь 30-50 BGN хооронд хэлбэлздэг.
Raclette хоол хийх
Raclette нь хайлж, олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг. Түүхий үед энэ нь нэлээд тааламжгүй үнэртэй байдаг боловч шатаасан үед энэ нь гайхалтай тааламжтай болдог гэдгийг санаарай. Үүнийг хайлуулахын тулд тусгай төхөөрөмж ашигладаг бөгөөд энэ нь жижиг зуух, жижиг шарах хоёрын хоорондох зүйл юм. Төхөөрөмжийн гадаргууг хусаад үйлчил. Тиймээс бяслагийг нэрлэжээ raclette, аль хэдийн дурьдсанчлан "racler" - хусах, хусах.
Хэрэв танд ийм хэрэгсэл байхгүй бол та ил гал дээр бяслаг бэлтгэж болно. Хэсэг нь амттай, хайлсан Раклетт төрөл бүрийн ногоо нэмнэ - жижиг сонгино, урьдчилан чанаж болгосон төмс. Түүний амтыг хатаасан махаар бүрэн дүүргэж өгдөг - чанарын сонирхогчийн мах, просутуто, пастрами гэх мэт.
Швейцарийн зарим хэсэгт бяслагыг цай эсвэл түүнтэй төстэй халуун ундаа, цагаан дарсаар үйлчилдэг. Сонирхолтой баримт бол Raclette-ийг хэзээ ч усаар хангадаггүй, учир нь ходоодонд хатууруулж хоол боловсруулалтыг ихээхэн хүндрүүлдэг гэж үздэг.
Raclette-ийг боловсруулах хамгийн орчин үеийн сонголтуудын нэг бол бяслаг хайлж дуустал бариултай жижиг тогоотой, тусгайлан боловсруулсан шарсан мах юм. Энэ нь ихэвчлэн чанасан эсвэл чанасан улаан лоольтай хослуулдаг. Хэрэглээний өөр нэг хувилбар бол бүрэн хайлсан хувилбар юм. Тэгвэл та үүнийг үндсэн хоолондоо соус болгон ашиглаж болно.
Раклетт Шарах мах нь олон хүнд хурдан оройн хоол хийхэд тохиромжтой сонголт бөгөөд үүнээс гадна өвлийн саруудад хамгийн тохиромжтой хоол юм. Төмс, даршилсан ногоо, сонгино, хиам, махтай хослуул.
Бид танд зөвхөн бяслаг хэрэгтэй гайхалтай, хурдан жорыг санал болгож байна Раклетт, сонирхогчийн төмс, мөн хэсгүүдийн дагуу хэмжээг нь тодорхойлно. Төмсийг буцалгаж, бяслаг хайлуулж, нимгэн хэрчсэн сонирхогоо нэмнэ. Хэрэв танд хайлуулагч байхгүй бол чанасан төмсийг хайруулын тавган дээр асгаад, сонирхогчийн болон raclette цацаж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ жороор төмс чанахад хамгийн их цаг хугацаа шаардагдана. Энэхүү хоол нь илчлэг ихтэй боловч нөгөө талаар маш амттай байдаг.
Мэдээжийн хэрэг бид ижил нэртэй алдартай жорыг танд танилцуулахаас өөр аргагүй юм Раклетт. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: Үйлчлэх бүрт 200 гр Raclette бяслаг, 1 ваартай жижиг даршилсан сонгино, 1 ваартай даршилсан ногоо, нэг үйлчлэлд 2 чанасан төмс.
Бэлтгэл ажил: Чанасан төмсийг том хэрчинэ. Тэдгээрийг саванд жигд тараана. Дээрээс нь хэрчсэн бяслагыг бүх төмсийг хамарч байхаар байрлуул. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Тэднийг кассеролоос гаргаж, хэсэг бүрийг өргөст хэмх, сонгиноор чимэглээрэй. Энэ хоол нь цагаан ба улаан дарстай хоёулаа сайн зохицдог.
