Шенин Бланк

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Шенин Бланк (Chenin blanc) нь Францын Луарын хөндийгөөс гаралтай эртний цагаан дарсны усан үзэм юм. Шенин Бланкийг 845 оны үед баримт бичигт анх дурдсан байдаг. Хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд төрөл зүйл нь Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire болон бусад нэрээр нэрлэгддэг.

Шенин Бланк бол дэлхийн хамгийн том дарсны тариалангийн бүх бүс нутагт янз бүрийн амжилтаар ургуулдаг хамгийн чухал цагаан сортуудын нэг юм. Францад энэ сортыг 10000 га-д тариалдаг боловч Калифорни, Аргентин, Австрали, Өмнөд Африк, Чили, Мексик, Израиль, Шинэ Зеланд зэрэг улсад тараагддаг.

Гол шалтгаан Шенин Бланк дэлхий даяар сонгодог цагаан сорт гэж хүлээн зөвшөөрөх нь гарал үүсэл нь Луарын хөндий юм. Энэ төрлийн хамгийн гайхалтай дарсыг Луарын хойд хэсэгт хийсэн бөгөөд үргэлжлүүлэн хийсээр байна.

Шенин Бланк нь хожуу боловсорч гүйцсэн төрөл зүйл бөгөөд усан үзмийн ороонго нь дунд зэргийн ургалт, маш өндөр үр жимсээр тодорхойлогддог. Энэ төрөл нь хөгц, ялзрахад дунд зэрэг тэсвэртэй байдаг. Кластерууд нь дунд хэмжээтэй, цилиндр хэлбэртэй конус эсвэл нягт хэлбэртэй байдаг. Жимс нь дунд, бөмбөрцөг хэлбэртэй, шаргалаас алтан шаргал өнгөтэй, ялимгүй лав бүрхүүлтэй.

Буурцагны арьс нимгэн боловч хатуу, дотор нь шүүслэг байдаг. Усан үзэм нь язгууртны хөгц халдлагад өртөхөд өнгө нь цайвар хүрэн болж өөрчлөгдөж, багасч, эцсийн үр дүн нь төвлөрсөн амттай маш сайхан усан үзэм бөгөөд амттангийн дарсыг онцгой болгодог.

Шениний хоосон зайг тараана

Шенин Бланк Энэ нь зөвхөн Луарын хөндийн Анжуа-Турейн бүс нутагт Францад дарс үйлдвэрлэхэд орон нутгийн ач холбогдолтой юм. Гэсэн хэдий ч 1970-аад оны үед Ченин Бланктай газар нутгийн гуравны нэг орчим нь тухайн үеийн Game, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc зэрэг орчин үеийн ашиг сонирхлын төлөө золиослогдсон байв. Өнөө үед шениний хоосон зай энэ хэсэгт нэлээд түгээмэл болжээ. Шенин Бланк бол Өмнөд Африкт хамгийн түгээмэл сорт юм.

Түүний талбай нь усан үзмийн тариалан эрхэлдэг нийт талбайн 19 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ нь Өмнөд Африкт Шенин Блантай газар нутаг нь түүний төрөлх Францаас 3 дахин их гэсэн үг юм. Сонирхолтой нь Шенин Бланкийг Өмнөд Африкт 1965 он хүртэл мэддэггүй байжээ.

Хэдийгээр Шенин Бланкийн тус улсад ажилласан хамгийн үр бүтээлтэй жилүүд дууссан ч түүнд хийх зүйл их байна. Тэр хэзээ ч дэлхийд алдаршихгүй, гэхдээ хичээх хэрэгтэй. Өмнөд Африкийн Шенин Бланк нь олон янзын шинж чанар, сайхан үнэрээр сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Калифорнид Францаас илүү Шанин Бланк тариалангийн талбай их байдаг. Тэнд голчлон шинэ ширээний дарс үйлдвэрлэхэд Коломбар сортыг холиход ашигладаг.

Шениний хоосон чанарын шинж чанарууд

Дарс Шенин Бланк сайн тодорхойлогдсон үнэр, маш их жимс, цэцгийн амттай. Францад энэ төрөл зүйлийг хуурай, оргилуун, амттангаар өндөр чанарын цагаан дарс хийхэд ашигладаг. Эдгээр дарс нь өнгө, чангаанз, хушга, зөгийн балны сайхан үнэртэй байдаг. Тэд залуу байхдаа шинэлэг бөгөөд хөнгөн бөгөөд тэдний хамгийн шилдэг нь удаан хугацааны туршид хөгшрөлт хийсний дараа зэсийн өнгөөр будаж, гайхалтай сайхан амттай болдог.

Хуурай, чихэрлэг эсвэл хагас хуурай байхаас үл хамааран Шенин Бланк нь маш шинэлэг, уух чадвартай боловч хүчиллэг чанар нь танихгүй хүмүүст дасах хэрэгтэй зүйл юм. Шенин Бланк нь чанартай дарс үйлдвэрлэхэд бараг 100 хувь оролцдог бол Сувиньон Блан, Шардоннай нар илүү түгээмэл дарсанд орохыг зөвшөөрдөг. Шенин Бланкийн ачаар Loire дарс нь тод зан чанараараа сайрхаж чаддаг.

Ченин Бланкийн оролцсон Францын уриалгагаас гаралтай дарсууд нь маш өндөр чанартай бөгөөд сонирхолтой бөгөөд тэдний тод өнгө төрхөөр ялгагдана. Энэ нь тэднийг олон хүмүүсээс хол өөр дарсны туршлагыг хайж буй хүмүүст тохиромжтой болгодог.

Эдгээр дарсны цорын ганц асуудал бол тэдгээрийг лонхонд хийх шаардлагатай байгаа явдал бөгөөд 21-р зуунд ийм цагаан дарс амжилтанд хүрэх боломж бага байдаг.

Шенин бланкаар үйлчилж байна

Шенин Бланк бол хоолны хувьд бүх нийтийн шинж чанараараа бахархдаг гайхалтай цагаан дарс юм. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн хоол, суши болон үхрийн мах гэх мэт илүү хүнд махаар хялбархан үйлчилж болно.

Калифорнийн болон Өмнөд Африкийн хамгийн хямд хувилбарууд Шенин Бланк хөнгөн загас, мадаггүй зөв шувууны хоолоор үйлчилж болно. Хүнсний ногоо, хөнгөн бяслаг, төрөл бүрийн хоолны дуршил - Шенин Бланк нь тавагны амт, үнэрийг онцолж зөв компанитай болно.

Шенин Бланкийн гайхалтай дарсаар үйлчлэхээр шийдсэн юу ч байсан түүний амт шинж чанарын чухал нөхцөл бол хангалттай хөргөсөн байх явдал юм.