Васаби

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Васаби гэж нэрлэдэг Японы тунхууны. Энэ бол цайвар ногоон өнгөтэй Японы амтлагчийн төрөл юм. Васаби нь ихэвчлэн маш халуун ногоотой боловч харьцангуй богино хугацааны амттай гич хэлбэртэй байдаг. Васаби бол суши, сашимигоор үйлчилдэг халуун ногоотой ногоон ногоотой соус юм. Энэ бол япон хоолны ердийн зүйл юм. Хэрэв та чинжүү соусын фен бол васабийг үнэлэх болно. Ялангуяа өвлийн улиралд энэ соус томуу, ханиадны эсрэг маш их ач тустай байдаг. Васаби нь хоол хийх, хоолоор үйлчлэхэд маш их нэр хүндтэй байсныг олж мэдье.

Васаби хийсэн уламжлалт бөгөөд ихэвчлэн суши амтлахад ашигладаг тунхууны ургамал шиг. Чили ханд дээр үндэслэсэн соусаас ялгаатай нь васабигийн халуун ногоотой нөлөө богино хугацааны.

Ургамал нь 1396 оны үед Шизуока орчмын хүмүүс ирээдүйн сегуньд бэлэг болгон бэлэглэж байсан үндэс юм. Энэ үеэс хойш ургамал Японы бусад хэсэгт тархаж, гэртээ тариалж эхлэв. Wasabia japonica бол олон наст үнэрт өвслөг ургамал юм. 45 см өндөртэй, зүрх хэлбэртэй навч, цагаан цэцэгтэй. Энэ нь 4, 5-р сард цэцэглэдэг бөгөөд амт нь үндэс дээр жигд бус тархдаг бөгөөд дээд хэсэг нь илүү халуун ногоотой байдаг. Хагас жилийн дараа үндэслэг иш томорч, өтгөрч эхэлдэг бөгөөд 5-15 см хүрч чаддаг.

Япон дахь Васаби гэж бас нэрлэдэг хон васаби зөвхөн тэндээс олж болно. Энэ нь онцгой нөхцөлд, урсгал усанд, 10-17 ° C температурт ургадаг. Ихэнх тохиолдолд Японоос гадна жинхэнэ ургамал хэрэглэдэггүй, гэхдээ васаби-дайконоос хийсэн амтлагч хэрэглэдэг. Энэ ногоог Японоос Европ руу авчирсан. Анхны васабигаас ялгаатай нь түүний давхардсан цагаан өнгөтэй тул ногоон будаг нэмж оруулах шаардлагатай болдог. Васаби давхар нь анхны үндэс нь нэлээд үнэтэй тул үнэ нь 300-800 BGN / кг хооронд хэлбэлздэг тул ургахад хэцүү байдаг. Энэ нь зөвхөн Японы 5 бүс нутагт ургадаг.

Васабигийн найрлага

Васаби нь их хэмжээний провитамин А, гликозид, В бүлгийн аминдэм, С аминдэм, эрдэс давс агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн хүхэр агуулдаг. 100 гр васаби нь 109 ккал агуулдаг.

Васаби сонгох, хадгалах

Болгар улсад суши хэрэглэх нь аль хэдийн өргөн тархсан тул васаби нь хэд хэдэн дэлгүүрээс олддог. Васаби хадгалагдах ёстой хуурай, сэрүүн газар. Нээгдсэний дараа үүнийг хөргөгчинд хадгалж, сарын дотор ашиглах хэрэгтэй.

Васаби хоол хийх

Васаби үрж жижиглэсэн үндэс зуурмаг гэж нэрлэдэг. Дүрмээр бол ургамлыг яг одоо шаардлагатай хэмжээгээр нь үрж, үлдсэн хэсгийг нь хөргөгчинд хадгалдаг, учир нь васаби амт нь нэлээд тогтворгүй бөгөөд үнэрээ 15 минутын дотор алддаг. Суши хийхдээ будаа, загас хоёрын хооронд зуурмаг үлдээх нь үнэрээ удаан хадгална. Васаби нь сэндвич, бусад соустай нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд зах зээл дээр васаби бүрхүүлтэй самрууд хүртэл байдаг. Васабигийн уламжлалт нэмэлт зүйл бол Японы саке юм.

Васаби майонезтай хослуулсан нь өндөг, хүйтэн маханд маш сайн нэмэр болдог. Васаби нь цагаан гааны соус, шинэхэн кориандра, сармистай хослуулан стейк хийхэд зориулагдсан marinade болгон ашигладаг.

Японы уламжлалд васаби үндэс тэдгээрийг сойзоор цэвэрлэж, хальсалж, үрж цэвэрлэнэ. Японы зарим суши мастерууд ердийн сэнсний оронд зөвхөн акулын арьсаар хийсэн жигнүүр хэрэглэдэг. Акулын арьсаар хусах нь васаби зуурмагийг гайхалтай үнэрт өгдөг гэж тэд үздэг.

Шинэ васаби навч, иш даршилж болно, мөн салатаар үйлчлэх васаби винигретийг бэлтгэж болно. Өөр нэг амттай санаа бол майонез, нимбэгний шүүсэнд бяцхан васаби зуурмаг нэмж аспарагус, франц шош, вандуй, шарсан маханд дүрэх зориулалттай юм.

Васаби ургамлын бүх хэсгүүд, түүний дотор навч, цэцэг зэргийг идэж болох боловч үндэс нь онцгой үнэ цэнэтэй юм.

Шинээр бэлтгэсэн гоймоныг удаан хугацаагаар ашиглаагүй байлгаж болохгүй, эс тэгвээс бусад олон халуун ногоотой адил амтаа алдаж эхэлнэ.

Амтыг нь үнэлэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн васаби зуурмагийг хоол хийсний дараа таван минутын турш байлга. Энэ нь бүрэн дүүрэн хөгжихийн тулд анхилуун үнэр, дулаан цагийг өгдөг.

Японд уг үндэсийг зөвхөн сашими аяганд хэрэглэдэг төдийгүй тахианы махан хоол, далайн хоол хийх жорыг дагалдан ашигладаг. Энэ нь соус, боолт хийхэд хэрэглэгддэг.

Японоос гадна шинэ вассаби иш олох нь ер бусын зүйл боловч хэрэв та тэдгээрийг зах зээл дээр харах азтай бол түүнийг шинэхэн, бат бөх байгаарай.

Васабигийн ашиг тус

Хон васаби хэрэглэх нь шүд цоорохоос урьдчилан сэргийлэх чадвартай. Васаби нь бактерийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй загасны түүхий эдийг ашиглахад ялангуяа ашигтай байдаг. Васаби бол хорт хавдрын эсийн үржлийг хаах өвөрмөц чадвартай тул үнэ цэнэтэй эм юм.

Васаби япон хүчтэй эдгээх шинж чанартай бөгөөд Японы урт наслалтын нэг хүчин зүйл гэж үздэг. Үндэс нь харшлын болон астматик, бүр анафилаксийн эсрэг үйлчилгээтэй тул астматикуудад маш сайн туслагч болдог. Васаби нь мөн нянгийн эсрэг ба хөгцний эсрэг үйлчилгээтэй тул стафилококк ба гэдэсний савханцарыг устгадаг. Васаби нь шарх, ходоодны хорт хавдар үүсгэдэг аюултай Helicobacter Pylori-ийг устгадаг.

Цаашилбал васаби нь антикоагулянт нөлөөтэй байдаг нь цусан дахь тромбо үүсэхээс сэргийлдэг. Хорт хавдрын эмчилгээний хувьд васаби нь метастазыг хориглох, сүүлчийн шатанд хорт хавдрын эсийг хэвийн эсийг гэмтээхгүйгээр устгахад оролцдог. Үүнтэй холбогдуулан васаби бол лейкеми, хөхний хорт хавдар, давсаг, түрүү булчирхай, нойр булчирхай, уушиг, бүдүүн гэдэсний өвчтэй хүмүүст хүчтэй хэрэгсэл юм. Васаби нь чихрийн шижин өвчний үед ашигтай байдаг мөн хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй.

Васаби агуулдаг Кали, магни, кальци, төмөр, натри, антиоксидант, эрдэс бодисууд А, В-6, С, рибофлавин зэрэг амин дэмүүд нь таны бие махбодийн эрүүл мэндэд тустай тэжээллэг хүнсний эх үүсвэр болдог.

Васаби бол шинэхэн хийсэн гоймон хэлбэрээр эсвэл үрж үрэх үндэс хэлбэрээр худалдаж авч болох гайхалтай эрүүл амтлагч юм. Будаа, салат, суши, шөл, шарсан махтай жорууд дээрээ нэмээд ямар ч хоолыг анхилуун, тэжээллэг болгоно.

Зөвхөн нэг халбага васаби үндэс нь өдөрт санал болгож буй С аминдэмийн 11% -ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь дархлааг хүчтэй байлгахад тусалдаг хүчтэй антиоксидант юм.

Хүний бие организм С амин дэмээ нэгтгэж чадахгүй тул ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх, дархлааны системийн цэргүүд болох цагаан эсийн тоог оновчтой түвшинд байлгахын тулд витамин С-ээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм..

Бие махбодид ажиллахын тулд зарим сайн бактери шаардлагатай байдаг бол муу бактериудад өртөх нь маш хүнд өвчин үүсгэдэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний тэнцвэрийг алдагдуулдаг.

2004 оны судалгаагаар васаби нь эмгэг төрүүлэгч бактериудыг устгах чадварыг харуулсан бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай антибиотик бөгөөд гаж нөлөөгүй болно. Сүүлийн үеийн судалгаагаар васаби нь E. coli болон Staphylococcus aureus-ийн эсрэг бактерийн эсрэг хамгийн амжилттай хоолонд тооцогдох болсон нь хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэх ач холбогдолтой юм.

Васаби аль хэдийн тодорхой болсон тул цоорох, амны хөндийн эвгүй үнэр гарахаас сэргийлдэг.

Ходоодны хөндий нь ихэвчлэн дулаан, чийглэг газарт үрждэг бактерийн тодорхой омгийн нөлөөгөөр үүсдэг бөгөөд амны доторх хүчиллэг ба сахарын түвшингээс үүсдэг.

Зарим судалгаагаар васаби нь амнаас хортой бактериудыг зайлуулахаас гадна шүлтлэг чанарыг сэргээдэг болохыг харуулж байна.

Васабигийн хор хөнөөл

Зарим хүмүүс васабид харшлын урвал үзүүлдэг боловч энэ нь ховор тохиолддог. Ялгарсан бодисууд нь арьс, нүд, хамар, амны хөндийг цочроодог тул язгуурыг нь огтолж, хусах, бутлах тохиолдолд үргэлж болгоомжтой байж, хамгаалалтын бээлий, маск өмсөж байгаарай.

Васабитай холбоотой баримтууд

Ашигт малтмалын хувьд васаби нь тэнцвэртэй хоолонд шаардлагатай кальци, төмөр, манган, магни, цайр, фосфор, кали агуулдаг. Энэ нь А, В1, В2, В3, В6, С аминдэм, фолийн хүчил зэрэг витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай антиоксидант болох изотиоцианатын хэмжээ өндөр байдаг.

Васабиг хоолондоо оруулаарай. Энэ нь шим тэжээлийн хэрэглээг нэмэгдүүлж, таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө.

Үрэвслийн эсрэг маш сайн үйлчилгээтэй тул васаби хэрэглэх нь үе мөчний үрэвсэл гэх мэт үрэвсэлт өвчнийг эмчлэх байгалийн арга юм.

Хорт бодис ба хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь молекулын гэмтэл үүсгэдэг. Заримдаа хорт бодисын хуримтлал нь элэгний хоргүйжүүлэх чадвараас давж гардаг. Ийм тохиолдолд та байгалийн гаралтай хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй тул васабид найдаж болно. Энэ нь элэгний эд, хоол боловсруулах системээс хорт бодисыг үр дүнтэй арилгаж, эрүүл мэндээ хадгалж үлддэг.