Агав

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Агав нь кактус шиг харагддаг ургамал юм. Энэ нь Төв ба Өмнөд Америкийн зэрлэг бэлчээргүй газарт ургадаг бөгөөд хамгийн алдартай хэрэглээ нь дэлхийд алдартай текила хийхэд ашигладаг.

Агав нь Мексик болон хөрш зэргэлдээ нутаг, Карибын тэнгис, Өмнөд ба Төв Америк дахь арлуудад хамгийн түгээмэл тархсан байдаг. Үүнийг Газар дундын тэнгисээс олж болно. Агавыг Европт 17-р зуунаас хойш импортолж иржээ.

Хэдийгээр маш төстэй боловч агав нь кактус биш бөгөөд үүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Энэ нь сараана цэцгийн гэр бүлд багтдаг бөгөөд одоо 400 гаруй зүйл агааг багтаасан Agavaceae гэсэн өөрийн төрөл зүйлтэй болжээ. Мексикт энэ бүлгийн 400 зүйл тархдаг бөгөөд эдгээрээс зөвхөн Агаве Текилана / цэнхэр агав / -ийг текила хийхэд ашигладаг болжээ. Агаваас гаргаж авсан анхны спиртийн ундаа нь мескал дарс гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд өнөөдөр текилагийн харьяалагддаг ерөнхий ангиллыг мезкал гэж нэрлэдэг.

Агав сарнай цэцэг шиг бие биетэйгээ харьцангуй байрлуулсан махлаг навчнууд байдаг. Агаваас элсэн чихэр орлуулдаг чихэрлэг нектар гаргаж авахын тулд ургамлын цөмөөс жүүс гаргаж аваад дараа нь шүүж гидролизд авна. Үүссэн өнгө нь цайвар эсвэл харанхуй байж болох бөгөөд энэ нь түүний амтаас хамаарна. Хөнгөн агаавын нектар нь илүү төвийг сахисан амттай байдаг бол харанхуй нектарууд нь карамель амт, үнэртэй бөгөөд илүү амттай байдаг. -Аас түүхий сироп бас байдаг агав бага температурт үйлдвэрлэдэг.

Агавагийн ашиглах боломжтой хэсэг нь түүний гол цөм бөгөөд алдартай сиропыг олж авдаг. Агавын олон зүйлийн навчнаас татлага, олс, загас агнуурын хэрэгсэл, боодлын цаас хүртэл гаргадаг.

Агавын зарим хэсгийг хоол хийхэд ашигладаг - иш, цэцэг, навч нь салат хийхэд маш тохиромжтой байдаг. Текила нь цэнхэр агавын цөмөөс, харин зарим төрлийн агаваас пуужин, исгэх явцад согтууруулах ундаа хийдэг.

Агацыг ацтекууд хамгийн түрүүнд мэддэг болжээ. Тэд үүнийг "бурхдын бэлэг" гэж нэрлэжээ. Агавын нектарыг олон мянган жилийн турш төрөл бүрийн ундаа чихэрлэгжүүлэхэд амжилттай ашиглаж ирсэн. Энэ нь зөгийн балнаас илүү амттай, гэхдээ маш нимгэн тууштай тул "зөгийн балны ус" гэж нэрлэдэг байв.

Агавын найрлага

-Аас нектар агав голчлон глюкоз ба фруктозоос бүрддэг. Фруктозын агууламж маш өндөр бөгөөд 90% хүрдэг. Агавын нектарыг чихэрлэг амтанд хэрэглэдэг бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад гликемийн индекс хамаагүй бага байдаг - 27. Агавад маш их хэмжээний A, B, K, D, C аминдэм, түүнчлэн кумарин, алкалоид, эстрогентэй төстэй изофлавоноид байдаг.

100 гр агава нь ердөө 0.15 г өөх, 0.52 г уураг, 16 г нүүрс ус агуулдаг.

Агавыг сонгох, хадгалах

Саяхан Болгарын зах зээл дээрээс сироп зардаг болсон агав. Ихэнх органик дэлгүүрүүдээс олж болох боловч үнэ нь үнэтэй байдаг - 150 гр нь BGN 10-аас илүү үнэтэй байдаг. Агавыг шошгон дээрх зааврын дагуу хадгална.

Agave хоол хийх

Агавын нектар нь цагаан хоолтон, веган, махчин амьтдыг өөр өөр хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь зөв, эрүүл хооллолтыг эрэлхийлж буй бүх хүмүүст тохиромжтой. Агавагийн хамгийн том давуу тал бол маш зөөлөн бөгөөд байгалийн амттай бөгөөд амархан, хурдан задардаг. Үнэр бараг байхгүй.

Сироп агав элсэн чихэр, зөгийн балыг орлуулдаг. Энэ нь чихэрлэг амттай байх бүх шинж чанартай боловч харамсалтай нь зөгийн бал болон түүний доторх бүх ашигтай чанарыг бүрэн орлож чадахгүй. Гэсэн хэдий ч agave бол зөгийн балны харшилтай хүмүүст маш сайн сонголт юм.

Агав цай, кофены амттан болгон амжилттай ашигласан; янз бүрийн уургийн баарны найрлагад ордог; талх, үр тариа, вазелин, чанамал, тараг, чихэр, амттан, хуушуурын амт.

Агавын чихэр нь чихрийнхээс 1.5 дахин их байдаг. Энэ нь хүйтэн ундаанд хүртэл маш амархан уусдаг. Агавад түүхий амттан, коктейлийг амтлах нь хамгийн сайн арга юм. Учир нь нарийн боовны найрлагад сиропын амт их бага хэмжээгээр ууршдаг.

Агавагийн ашиг тус

Агавыг хоол боловсруулах эрхтний тогтолцооны олон өвчин, түүний дотор шарх, гэдэс, ходоодны янз бүрийн үрэвсэлт өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Агав нь амны хөндийн үрэвсэлд бас хэрэгтэй байдаг. Ургамал нь салст бүрхэвчийг хамгаалж, биеийн эдгэрэлтийг түргэсгэдэг тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Агав бронхит, артрит, нүдний үрэвсэл, сарын тэмдгийн эмгэг, шарх, зүслэгт хэрэглэдэг. Хулууны үр, шар чинжүүтэй хольсон агаве нь аль хэдийн нэг удаа өвчилсөн өвчин дахин давтагдаж шаналж буй хүмүүст маш хэрэгтэй холимог юм.

Агав нь шээс хөөх, ариутгах, үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах, тоник шинж чанартай байдаг.

Агав нь бие махбод дахь шохойжилттой тэмцэж, ясны сийрэгжилт болон бусад үе мөчний өвчнөөс хамгаалдаг чухал найрлагатай гэж үздэг. Цусан дахь инсулины түвшинг зохицуулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаална.

Агавын сироп нь биед маш хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Түүний амт нь тааламжтай, веган, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, гликемийн индекс нь маш бага байдаг - 27.

Зөгийн бал эсвэл Агавын сироп - алийг нь сонгох вэ?

Agave сироп нь зөгийн балнаас илүү ашигтай байдаг гэж олон хүмүүс үздэг тул сүүлийн жилүүдэд энэхүү чамин бүтээгдэхүүн дээр зогссон. Энэ үнэн үү? Зөгийн бал ба агавын сиропыг харьцуулж үзье.

Зөгийн бал нь хүний биед амархан шингэж, чухал амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг хамгийн үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь витамин (B1, B2, B3, B6, E, C, K), органик хүчил, провитамин болон бусад үнэ цэнэтэй элементүүдийг цуснаас агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг.

Зөгийн бал дахь нүүрс ус нь фруктоз, глюкоз болон олон ди-, трисахарид хэлбэртэй байдаг. Зөгийн бал нь эрдэс бодис, органик хүчил, 20 орчим амин хүчилээр баялаг юм. Энэ бүхнээс харахад зөгийн бал нь агавагийн сиропоос хамаагүй дээр сонголт юм. Энэ бол зайлшгүй шаардлагатай бодисын маш үнэ цэнэтэй эх үүсвэр боловч үл тэвчих шинжтэй хүмүүст хэрэглэж болохгүй.

Агавын үнэ нь зөгийн балныхаас өндөр байдаг нь зөгий бүтээгдэхүүний бас нэг давуу тал юм.

Агаваас үүсэх хор хөнөөл

Хэдийгээр тэдгээр нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг боловч агав нь зарим сөрөг талуудтай байдаг. Юуны өмнө агавын нектарыг нэг дор их хэмжээгээр бүү ав. Фруктозын өндөр агууламжтай тул агав нь глюкозоос хамаагүй амархан өвчин үүсгэдэг. Agave сиропыг их хэмжээгээр ууж, ашигтай шинж чанараа бүрэн алддаг.

Учир нь глюкоз нь хүний биеийн бүх эсэд метаболизмд ордог бол фруктоз нь зөвхөн элгэнд байдаг. Ийм фруктозоор баялаг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь чихрийн шижинтэй ойролцоо эмгэг судлал үүсгэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна сүүн болон шээсний хүчил ихэсч магадгүй юм.

Хүнд тохиолдолд метаболизмын хүчиллэг үүсч болно. Фруктозын хэт их хэрэглээтэй холбоотой бусад сөрөг үр дагавар нь цайр, кали, төмөр, магнийн алдагдал юм. Фруктоз нь эсийн хөгшрөлтийг сайжруулж чаддаг.

Агавын сироп нь исгэсэн хэлбэрээр ашигтай шинж чанартай байдаггүй. Фруктозын хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь эсийн эрт хөгшрөлтөд хүргэдэг.

Эдгээр бүх сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийх боломжтой.

Өдөрт 15-50 гр сироп хэрэглэх нь бүрэн аюулгүй гэж тооцогддог боловч элэгний өвчнөөр шаналдаггүй, амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст тэмдэглэе.

Агавыг стевиагаар сольж болно - элсэн чихэр агуулаагүй чихэрлэг амттай өвс.

Чихэрлэг зүйлээ сонгохдоо болгоомжтой байж, цагаан элсэн чихрийн оронд орвол илүү ашигтай гэж хууртах хэрэггүй. Амтлагчийн гаж нөлөө, эрүүл мэндийн асуудалд өртөхгүй байх, зарим өвчнийг даамжруулахгүй байх талаар мэдэж аваарай.