2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Салмон эсвэл Атлантын хулд загас одоогоор ховордож байгаа боловч загасны аж ахуйд тариалсны ачаар энэхүү амтат хоолыг жилийн турш харьцангуй хямд үнээр санал болгодог. Үүнтэй ижил зүйлийг хэлэх боломжгүй юм зэрлэг хулд Гэсэн хэдий ч.
Мэргэжилтнүүд, энэхүү амтат хоолонд дурлагчид тариалан эрхэлж буй хулд загасны чанарыг зэрлэг амьтадтай зүйрлэх аргагүй гэж ярьдаг. Номхон далайн булангийн амт, бүтэц, өнгө нь тариалсан бүх хулд загаснаас давуу юм.
Зэрлэг хулд хол зайд сэлэх, өнгө нь байгалийн хоолны дэглэмийн үр дүн юм - ихэвчлэн планктон, замаг дээр хооллодог. Загас агнуурын хувьд хулд загасыг саванд ургуулдаг бөгөөд филетэй холбоотой ягаан өнгийг өнгө оруулагч бодисоор зохиомлоор нэвтрүүлдэг бөгөөд энэ нь бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.
Бөөнөөр үйлдвэрлэх нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй тул зарим компаниуд загас тариалах илүү байгалийн аргыг судалж байна.
Ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ загас зэрлэг хувилбараараа ховор тохиолддог улирлын чанартай амттан хэвээр байна. Номхон далайн шинэ хулд загасыг дэлхийн зах зээл дээр зуны дунд үеэс сүүлчийн хооронд хэдхэн долоо хоногийн дотор авах боломжтой.
Фермийн аж ахуйд өссөн хулд загас нь зэрлэг хулд загастай харьцуулахад хоёр үндсэн ялгаа байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь мэдэгдэхүйц хямд, хоёрдугаарт, мах нь илүү өөх тос юм. Тиймээс хүссэн хүмүүст хоёр асуудал тулгарч байна жинхэнэ зэрлэг хулд загасыг туршиж үзээрэй.
Нэгдүгээрт, тариалангийн төрөл зүйлийг зэрлэг амьтдаас ялгахад нэлээд хэцүү байдаг - ихэнх хүмүүсийн хувьд Номхон далайн зүйлийн олон янз байдал нь тодорхойгүй байдаг тул ямар ч хулд загасыг хулд эсвэл улаан загас гэж нэрлэж болно. Хоёрдугаарт, зэрлэг хулд загасны өөх тос багатай тул тэдгээрийг бэлтгэх нь илүү их анхаарал шаарддаг тул энэ нь маш сайн филе нь зохисгүй хоол хийх амттай тул амархан мууддаг.
Номхон далайн хулд загасны түгээмэл төрөл зүйл
Номхон далайн хамгийн том хулд бол Хатан загас юм. Энэ нь бусад хулд загасуудаас ялгаатай (15-аас дээш) тооны заламгай туяагаар ялгаатай байдаг. Энэ нь Америкийн Номхон далайн эрэг, мөн Арктик, Азид амьдардаг: Камчатка, Командор, Амур, Хоккайдогийн арлууд.
Кохо яргай загас нь 98 см урт, дунджаар 14 кг жинтэй том загас юм. Кохо яргай загас нь тод мөнгөн өнгөөрөө бусад хулд загаснуудаас эрс ялгаатай тул та үүнийг ихэвчлэн "мөнгөн хулд" нэрээр олох боломжтой. Энэ нь Аляскаас Калифорни хүртэл амьдардаг Номхон далайн хойд Америкийн эрэгт түгээмэл байдаг. Гэхдээ түүний хүрээ нь Камчатка, Командирын арлууд, Хоккайдогийн усыг эзэлдэг.
Coho хулдны мах 6.1-9.5% хүртэл өөх тос агуулдаг. В1, В2 витаминууд, эрдэс ба элементүүд - төмөр, кали, кальци, магни, натри, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цайр, хром агуулсан байдаг.
Соке хулд гэж нэрлэдэг улаан загас нь олон төрлийн хулд загаснаас онцлог өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчдийн урт нь 80 см хүрдэг, жин нь ихэвчлэн 1.5-3 байдаг. 5 кг. Номхон далайн бусад хулд загасуудаас ялгаатай нь ихэнхдээ нууранд үрждэг. Түүний мах нь бусад хулд загастай адил ягаан биш, харин хурц улаан өнгөтэй байдаг.
Номхон далайн хулд загасны хамгийн жижиг, хамгийн нийтлэг гишүүн бол ягаан хулд юм. Ягаан хулд загасны дундаж жин 2.2 кг байна. Хамгийн том ягаан хулд нь 76 см урт, 7 кг жинтэй байдаг.
Ягаан хулд нь Хойд Калифорнийн Сакраменто голоос Канадын Маккензи гол, Сибирийн Лена голоос Солонгос хүртэл Номхон далай ба Хойд мөсөн далайн хүйтэн далайн эрэгт байдаг.
Номхон далайн хулд загасны эдгээр зүйл бүрийн филе нь баялаг амт, үнэртэй. Үүнтэй хамт хоолны бүтээлийг бэлтгэхэд ганцхан мах шарах нь хангалттай. Гэхдээ энэ төрлийн загасыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Хоолны мэргэжилтнүүд дулааны боловсруулалтыг хамгийн бага байлгахыг зөвлөдөг бөгөөд түүний амт, эрүүл мэндийн чанарыг бүрэн хадгалж үлдэх илүү чамин хоол хийх арга байдаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ төрлийн боловсруулалтын мэргэжилтэн биш бол туршилт хийхийг зөвлөдөггүй. Энэхүү гайхамшигтай загасыг шаардлагатай гэрчилгээний хамт зэрлэг ан амьтдыг санал болгосноор хангалттай.
Зөвлөмж болгож буй:
Тамхи татдаг хулд загас ашигтай юу?
Салмон загасны талаар маш олон сайн зүйлийг хэлж болох тул хаа нэг газар эхлэхэд хэцүү байдаг. Эрүүл мэндэд тустай хулд загас, турахад зориулсан хулд загас, булчингийн массад зориулсан хулд загас, Trout овгийн энэхүү өвөрмөц загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.
Түүхий самар яагаад илүү ашигтай байдаг вэ?
Түүхий самар нь дулааны боловсруулалт хийснээс хамаагүй илүү ашигтай гэдгийг та мэдэх үү? Учир нь түүхий хэлбэрээр тэдгээрт агуулагдах ханаагүй тосны хүчлүүдийн баялаг нь бүрэн бүтэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг боловсруулахад энэ түвшин огцом буурдаг.
Хуурай арьсанд зориулсан хулд, хулд загас
Салмон загас, хулд загас нь тархийг эрч хүчээр, үс, арьсыг гэрэлтүүлгээр цэнэглэдэг. Энэ нь голчлон эдгээр загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчилтэй холбоотой юм. Эдгээр нь тэжээл шаардагддаг нүүрний хуурай арьсанд үнэлж баршгүй юм. Салмон загас бол цатгалдах мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд илчлэг багатай загас юм.
Загасны загас яагаад ашигтай байдаг вэ?
Trout бол идэх дуртай загасны нэг, ялангуяа саяхан баригдсан бол хамгийн дуртай загас юм. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг тул дангаар нь эсвэл өөрийн сонгосон чимэглэлээр үйлчилж болно. Хэрэв та энэ амттай загасны фен биш бол танд юу бодогдуулах вэ?
Хэрэв бид хулд загас идвэл илүү удаан хөгширдөг
Хөгшрөлт бол зайлшгүй үйл явц боловч үнэлж баршгүй бодис агуулсан таван бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар энэ үйл явц олон жилийн турш хойшлогдож болно гэж Америкийн эрдэмтэд үзэж байна. Залуучуудыг хадгалдаг хамгийн чухал бүтээгдэхүүнүүд бол зөвхөн гадаад төдийгүй эрхтэн юм.
