2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Тамхи татдаг мах урт удаан хугацаанд чийрэгжүүлэх зорилгоор эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Нэмж дурдахад ийм байдлаар тэдэнд тодорхой амт, үнэр өгдөг.
Тамхи татах хэд хэдэн төрөл байдаг. Энэ процесс нь ерөнхийдөө утааны агаар хольцыг ашиглан тодорхой төрлийн хоол хүнсийг боловсруулах явдал юм. Уламжлалт тамхийг халуун, хүйтэн гэж хуваадаг.
Хүйтэн тамхи татахыг 18-22 градусын температурт хийдэг. Бүтээгдэхүүнийх нь хадгалах хугацаа урт бөгөөд ихэвчлэн түүхий эд юм. Энэ үйл явц 3-7 хоног үргэлжилнэ. Ховор тохиолдолд хатуу амттан тамхи татахад 45 хоног болдог.
Дулаан тамхи татах нь эргээд 35-45 градусын температурт хийгддэг. Энэ төрлийн тамхи татах үед голчлон чанасан утсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг боловч хадгалах хугацаа нь тийм ч урт биш юм. Уг процедур нь 12-48 цагийн хооронд үргэлжилдэг. Энэ нь утаанд жигнэхтэй адил юм. Халуун тамхи татдаг бүтээгдэхүүний амт нь хүйтэн тамхи татдагтай харьцуулахад маш их ялгаатай байдаг.
Хүйтэн ба халуун тамхи татах нь техникийн хувьд хоёр ижил үе шаттай байдаг - тамхи татах, бүтээгдэхүүнийг утаатай холбоо барих. Үүний дараа шим тэжээлийг шингээх, хадгалах. Үнэндээ утаа нь шимэгч хорхойг устгадаг ба нянгийн үржлийг удаашруулдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул утаа нь хамгаалагч болдог. Одоогийн байдлаар 300 гаруй утааны бүрэлдэхүүн хэсгийг тогтоожээ.
Тамхи татах эрч хүч, үргэлжлэх хугацааг хадгалахын тулд нэлээд их эрчим хүчний багтаамж шаардагдана. Тамхи татах тусгай өрөөнд процессыг явуулах нь сайн хэрэг. Тэд чийгшлийн түвшинг чөлөөтэй ашиглаж чаддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний утааг хуримтлуулахаас гадна өөх тосыг хуримтлуулахад тусалдаг.
Өнөө үед тамхи татах үйл явц нь олон жилийн өмнө хэрэглэж байсан хүмүүстэй ямар ч холбоогүй болжээ. Үйлдвэрлэлийг хурдасгахын тулд гайхамшигтай амт, үнэрийг өгдөг энэхүү байгалийн утааны химийн аналогийг өнөөдөр ашиглаж байна. Үүнийг тусгай "тамхи татах бэлтгэл" эсвэл утааны шингэн утааны химийн аналогийг нэвтрүүлэх тусламжтайгаар хийдэг.
Бусад газарт утааны янз бүрийн "амт" -ыг ашигладаг бөгөөд хамгийн ихээр илүүд үздэг нь гацуур, агч, царс, хушга юм. Энэ технологи нь хамгийн зөв юм.
Тамхи татдаг боловч амтыг нь сайжруулдаггүй өөр нэг арга бол бүтээгдэхүүнийг өндөр хүчдэлийн цахилгаан орон зайд байрлуулах явдал юм.
Эцсийн эцэст худалдаж авах тамхи татдаг мах Өнөө үед та үнэхээр тийм байх болно гэдэгт хэзээ ч итгэлтэй байж чадахгүй. Махыг илүү хямд, хямд аргаар лаазлах замаар химийн аргаар дууриамал хийдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэртээ загас хэрхэн тамхи татах вэ
Гуйя тамхи татдаг загас , та үүнийг гэртээ хийж болох бөгөөд дэлгүүрээс ч илүү амттай байх болно. Загасыг тамхи татахаас өмнө заавал давслах хэрэгтэй. Загасны килограмм тутамд 100 грамм давс хийж, загасыг жингээр нь шахаж, исэлддэггүй, зэвэрдэггүй саванд 16 цаг хөргөнө.
Гэртээ тахиа тамхи татах
Гэрийн нөхцөлд тамхи татдаг тахианы махыг хортой нэмэлт, хадгалах бодисгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш амархан - 10 цагийн хоол хийсний дараа л та хамгийн амттай, шүүслэг утсан тахиатай болно! Тахианы мах 8 цагийн турш давстай усанд байсныг харгалзан хоол хийх хугацааг тооцдог.
Гүзээлзгэнэтэй амттанг уруу татах
Цаг гүзээлзгэнэтэй амттан хавар-зуны улиралд байдаг боловч зах зээл дээр гүзээлзгэнэ жилийн турш аль хэдийн бэлэн болжээ. Гүзээлзгэний тусламжтайгаар та хайртай хүмүүс, зочдын алга ташилтыг олж авахын тулд гайхалтай гүзээлзгэнэтэй амттан бэлтгэж болно.
Салмон загасыг хэрхэн тамхи татах вэ
Гэрийн тамхи татдаг хулд загасыг тамхи татах төхөөрөмжгүйгээр бэлтгэж болно. Энэ бол хамгийн хялбар арга боловч гэртээ ийм төхөөрөмж бараг байдаггүй. Та үүнийг гэртээ байнга ашигладаггүй тул үүнийг хийх нь логик юм. Эмч нар тамхи татдаг хулд загасыг байнга хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Махаа өөрөө яаж тамхи татах вэ
Мах, загасыг хадгалахын тулд дулаан, утаа ашиглах аргыг олон мянган жилийн турш хэрэгжүүлж ирсэн. Хүнсний хадгалалтын орчин үеийн аргууд нь хадгалах хугацааг уртасгахад хангалттай үр дүнтэй байдаг. Гэхдээ эртний зан заншлыг дагаж мөрдөх, махыг бүхэлд нь гэртээ хадгалах хугацааг уртасгах илүү сайн боломж олгодог өөр аргууд байдаг.
