2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бид бүгдээрээ гоймон идэх дуртай биз дээ? Гэхдээ энэ хоолны гайхамшиг хаанаас гарав, хэн үүнийг зохион бүтээв гэж би үргэлж бодож байсан. Энэ нийтлэлийн зорилго бол үүнийг л харуулах явдал юм.
Зуурмаг нь аль эрт гарч ирсэн тул яг оныг нь тодорхойлох бараг боломжгүй юм. Улаан буудайг боловсруулсан 10000 жилийн хугацаанд хамгийн багадаа нэг хүн ус, гурил хольж олж авсан зуурсан гурилаа хатаах санааг гаргаж чадахгүй байсан.
Түүхчид гоймонгийн хөгжлийн гурван чиглэлийг онцолж байна: Этрускан, Араб, Хятадын соёл иргэншил. МЭӨ IV зууны үед хийсэн Египетийн булшнуудаас гоймон хийдэг хүмүүсийн ханын зураг олдсон бөгөөд энэ гоймон нь тэднийг үхэгсдийн ертөнцөд хүргэх зам болжээ.
Этрускийн булшны барельеф дээр гоймон хийх хэрэгслийг дүрсэлсэн байдаг. Ромчууд Этрусскийн хотуудыг байлдан дагуулсны дараа тэд долоон өдрийн тэмцэл төдийгүй гоймон хийх ажлыг эзэмшсэн байх. Эртний Ром бол нэг сая гаруй хүн амтай дэлхийн анхны хотуудын нэг юм.
Хотын захиргааны гол бэрхшээлүүдийн нэг нь хотыг хооллож, хангамжаар хангах явдал байв. Хүндрэл нь яг хоол хүнс хүргэхтэй холбоотой биш харин түүнийг хэрхэн удаан хадгалах вэ гэдэг асуудал байв. Тэр үед үр тариа хүртэл удаан үргэлжилсэнгүй. Улаан буудайн хамгийн нийтлэг практик нь үүнийг хүмүүст тараах эсвэл бэлгэдлийн үнээр зарах явдал байв.
Хүмүүс үүнийг мөөгөнцрийн талх хийхэд ашигладаг байсан боловч энэ нь бас удаан эдэлгээтэй биш байв. Дараа нь гурилыг буцалгаж, түүгээр талхнаас удаан үргэлжлэх талхны үйрмэг хийх санаа гарч ирэв. Дараагийн шатанд талх нарийн боов нь шөл, буурцагт ургамалд түрхдэг байв. Үүний зэрэгцээ чинээлэг иргэд өөрсдийгөө мах, загас эсвэл ногоогоор бэлтгэсэн өндөгний зуурмаг хийхийг зөвшөөрөв.
Apicius хэмээх хүний хоолны номонд гоймонтой хэд хэдэн жорыг дурдсан байдаг: загастай лазанатай төстэй хоол.
Хятад, Япон ч гоймон хийдэг уламжлалтай. Өнөөдрийг хүртэл сүүлчийнх нь зочдод тоши-коши хэмээх урт спагетти санал болгодог (япон хэлнээс энэ нь жилээс жилд дамждаг гэсэн үг).
Гоймоныг хоол хийх замаар хийдэг тухай дурдсан анхны эх сурвалж бол 5-р зуунд армид бичигдсэн Иерусалим Талмуд юм. Энэ хоолыг нэрлэсэн үг бол itryah юм. Араб хэл дээрх эх бичвэрүүдэд энэ үгийг худалдаачдын зардаг хатаасан спагеттид ашигладаг байжээ. Арабчууд мөн шинэ гоймон хийдэг байсан боловч одоо ч тэр, дараа нь ч арабууд үүнийг хийснийхээ дараа шууд хэрэглэдэг байв.
Дундад зууны үед гоймон нь тэр үед Арабын колони байсан Сицилийн арал руу тархжээ. Апенниний хойгийн өмнөд хэсэгт түүхий эдээр идэж байсан гоймоныг хатаах хэрэгцээ нь худалдаа, далайн тээврийн хөгжлөөс үүдэлтэй байв. Хатаасан гоймон холын аялалд хангалттай дүүрч байв. Сицили руу байнга аялдаг байсан Амалфийн далайчид гоймон хатааж сурахад маш хурдан удалгүй Неаполын булан бүхэлдээ хатсан спагеттигээр бүрхэгдсэн байв.
16-р зуунаас Итали даяар гоймон үйлдвэрлэгчдэд хатуу дүрэм журамтай холбоо байгуулагдсан. Лигурид мастеруудыг Маэстри фиделари, Лазанари - Флоренц, Вермикеллари - Неаполь, Артигани делла Паста - Палермо гэж нэрлэдэг байв.
Лазанагийн анхны жорыг 15-р зуунд дурдсан байдаг. Тэр зуунд Ватиканы номын санч Эцэг Бартоломеогийн гоймонгийн үндсэн төрлийг дурдсан "Бодит цэнгэл ба хөгжил цэцэглэлтийн тухай" ном хэвлэгджээ.
17-р зууныг хүртэл гоймон нь үнэтэй, олж авахад хэцүү байсан тул буудайн тусгай сортыг импортоор оруулж ирэх шаардлагатай байсан бөгөөд гар аргаар, эсвэл хөлөөр боловсруулахад маш их мөнгө зарцуулдаг байв. Би пиццаны нийтлэлүүдийн нэгэнд дурдсанчлан, зуурсан гурилыг хөлөөрөө зуурч, гоймонгийн зуурмагийн хувьд мөн адил хамаарна.
Бүх төрлийн гоймон үйлдвэрлэх машинууд гарч ирсний дараа тэдгээрийг үйлдвэрлэсэн улаан буудайн тусгай сортын ургац нэмэгдсэн. Мөн энэ үед дөрвөн шүдтэй сэрээ гарч ирснээр Италийн иргэн бүрийн ширээн дээр гоймоныг байнга байрлуулах боломжтой болсон.
Тэр үед эдийн засгийн хямрал болж, гоймон нь нэлээд хямд байсан тул хүмүүс үүнийг гэртээ илүү олон удаа чанаж иддэг байв. 1770 онд гоймон гэдэг үг англиар төгс төгөлдөр, боловсронгуй гэсэн утгатай үг байв. Америкт үйлдвэрлэсэн анхны гоймонгийн машиныг Томас Жефферсон Европоос буцаж ирсний дараа бүтээжээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Тахилгын талхны товч түүх
Ёс заншлын талх гэдэг нь хуанлийн болон гэр бүлийн баярын өдрүүдээр жигнэн хийдэг төрөл бүрийн зориулалттай талх юм. Тахилгын талхны чимэглэл нь бэлгэдлийн утга агуулдаг. Амралтын янз бүрийн төрлүүдийн хувьд онцгой утгатай тусгай чимэглэлүүд байдаг байсан.
Брэнди - үйлдвэрлэлийн товч түүх, арга
Би аль хэдийн архи, шар айрагны тухай бичсэн байсан тул архичин гэж тооцогдох эрсдэлтэй тул одоо брендигийн түүхийг та бүхэнтэй хуваалцах талаар бодож байна. Гэрийн бренди уудаггүй гэр гэж байхгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Бид бренди болгарын хамгийн их ундаа гэж боддог боловч үнэндээ тийм биш юм.
Гадил жимсний тухай товч түүх
Гадил гэдэг үгийг мөн модны уртассан жимсэнд хэрэглэдэг. Гадил жимсний түүх нь эртний эртний хүмүүсээс эхэлдэг бөгөөд тэд үүнийг анх тариалж байжээ. Энэ нь Зүүн Өмнөд Ази, Баруун далайд болсон юм. Гадил жимсийг голчлон халуун оронд ургадаг боловч өөр 107 оронд ургаж болно.
Шар буурцгийн товч түүх
Олон жилийн өмнө Европчууд Хятадад айлчилж, хүмүүс сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээ мэдэхгүй ч бяслаг хийдэг болохыг хараад гайхаж байсан. Шар буурцгийг хараад тэд энэ ургамлыг гайхаж байлаа. Хятадууд шар буурцгийг нэвт норгох, хоол хийх үйл явцыг хослуулахыг хүссэн, учир нь хорт хавдар үүсгэдэг олон бодис агуулдаг тул нэвт норгох нь удаан хугацаа шаарддаг.
Баклавагийн товч түүх
Баклаваг хэн хайрладаггүй вэ? Турк улсад энэхүү сайхан уруу таталт нь олон янзын нэртэй байдаг бөгөөд энэ нь төрөл зүйл тус бүрт нэг байдаг - булбулын үүр, вазирын хуруу, гоо үзэсгэлэнгийн уруул - эдгээр нь зөвхөн зарим нь юм. Баклава гарал үүслийн улсыг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг тул Ойрхи Дорнодын ихэнх ард түмэн түүнд эрхээ шаарддаг.
